овес

Това е селски изглеждащ занаятчийски хляб, който е вкусен и в същото време е много питателен и здравословен благодарение на пълнозърнесто брашно, овесени ядки и орехи.

Има хрупкава коричка, плътна трохичка, но в същото време мека и пухкава и много приятно докосване на ядки.

Рецептата е предназначена да направи тестото една вечер и да изпече хляба на следващия ден сутрин. Дългото време на ферментация е точно едно от нещата, което дава толкова добри резултати. Бавната ферментация води до по-естествени хлябове.

Начинът да го направите е много лесен. Не са необходими изискани прибори и едва ли има омесване. Точно колкото да се разпределят орехите върху тестото.


Относно съставките.

За да приготвите тестото за хляб, използвайте нормално пшенично брашно, пълнозърнесто брашно, овес, захар, суха мая, сол и вода.

Овесена каша
The овесена каша това е храна с много добри свойства и много ползи. Ето някои от тях:
- Той има голямо количество фибри, тоест помага на храносмилателната система да функционира по-добре и насърчава чувството за ситост.
- Помага за намаляване на лошия холестерол.
- Съдържа голямо количество витамини и минерали (витамини от група В, витамини А и Е и минерали като калций, желязо, магнезий, цинк, калий и натрий), които са част от добрата диета.
- Съдържа повече протеини от други зърнени култури като пшеницата.
- Това е бавно абсорбиращ се въглехидрат, който кара енергията му да се отделя малко по малко и следователно спомага за регулиране нивото на захарта в кръвта.

Овесът, който трябва да се използва в тази рецепта, е непреработен овес без захар или други добавки.

The суха хлебна мая продава се в кутии, съдържащи отделни пликове. Не трябва да се бърка с химически дрожди за печене. Сухата хлебна мая е с кафяв цвят и има зърнест вид, докато химическата мая е бял прах.

Възможно е да се направи не цяла версия на този хляб, като се замести пълнозърнестото брашно със същото количество нормално брашно.

За това как да го приготвите.

Начинът за приготвянето му е много лесен.

За да приготвите тестото, просто трябва да смесите съставките в голяма купа с лъжица. Отначало ще бъде лесно, но тъй като тестото се сгъстява и е твърде трудно да сложите лъжицата в него, ще е необходимо да го натиснете със задната страна на лъжицата, за да се присъедини (можете да видите изображения във видеото на рецепта).

Тесто преди вдигане
Тестото, което ще се получи, ще бъде много плътно и няма да е твърде лепкаво.

Не е необходимо да го месите. Просто трябва да го оставите да почива в същия контейнер, в който сте го покрили с прозрачен филм за между 12 и 18 часа. Трябва да е със стайна температура.

Идеалното е да приготвите тестото един ден през нощта (ще отнеме само 15 минути), за да приготвите хляба през сутринта на следващия ден.

След ферментацията тестото ще удвои обема си. По това време просто трябва да замесите достатъчно, за да разнесете орехите през тестото и да оформите топка (около 3-5 минути).

Тази топка трябва да се остави да се вдигне отново за 30 минути покрита.

Тесто след повдигане
Номерът, така че обикновена топка тесто да стане толкова зрелищен хляб и с толкова красива и хрупкава коричка, е да го изпечете в гювеч. Гювечът трябва да е изцяло метален. Не може да има част от материал, който да не издържа на високата температура на фурната.

Вътре в гювеча и с включен капак парата, която тестото отделя по време на печенето, не може да изтече. Това поддържа влажността висока и кората не се втвърдява. Резултатът е, че тестото продължава да расте, докато капакът се отстрани.

По това време влажността намалява и с високите температури на фурната се образува хубава златиста и хрупкава коричка.


ВНИМАНИЕ: Гювечът трябва да бъде предварително загрят във фурната, преди да вкарате тестото в него. Когато излезе от фурната, ще бъде много горещо. Поради тази причина с него трябва да се работи много внимателно, за да не се изгори от него. За да въведете тестото в него, без да изгаряте ръцете си, трябва да използвате хартия за печене. Тестото ще бъде поставено върху хартия за печене и ще бъде въведено в тавата, хващайки го за ъглите.

След като се изпече, трябва да оставите хляба да се охлади върху решетка. Тъй като това е голям хляб, ще отнеме повече от 1 час да се охлади (времето ще зависи от стайната температура).

Важно е да го оставите да се охлади, преди да го нарежете на парчета, в противен случай може да се счупи, когато го нарежете.

Относно опазването му.

Както всички хлябове, той ще бъде по-добре прясно приготвен и свойствата му ще зависят с времето.

Може да бъде нарязан и замразен, увит в алуминиево фолио. Така че можете да ги вземете един по един, колкото искате.


Ще ви оставя рецептата тук. Надявам се да ти хареса!:-)

Харесваш хляб? Можете да намерите повече рецепти в нашата Страница за хлябове.

Харесвате ли овесена каша? Още рецепти с овес можете да намерите в нашата Страница с рецепта за овесени ядки.

Ако харесвате тази рецепта, ще ви харесат и тези: