С нарастваща загриженост за храната, групата на богатите на въглехидрати, Както и брашното, но не всички брашна са еднакви или имат еднакви свойства. Има различни видове брашно и тук ви ги представяме.

Какво е брашното?

The брашно Именно финият прах се получава от смлени зърнени храни и други храни като зеленчуци или грудки, богати на нишесте.

Сред зърнените култури: пшеница, ръж, ечемик, овес, царевица или ориз.

Сред бобовите или бобовите растения (нахут, грах, леща, бобови зърна, боб, алморта, соя, ...)

Сред клубените (картофи, маниока ...)

Други брашна (кестен, бадем, акация, ...)

Следователно брашното от зеленчук Това е прах, направен от смилането на този зеленчук или от смес, която може да съдържа всички видове от тях.

На пазара ще открием и двете бели брашна, като пълнозърнести.

Как се различават видовете брашно?

Пълнозърнесто брашно, Получава се от смилането на пълнозърнести зърнени култури, с всичките им обвивки, това е по-тъмно брашно, тъй като съдържа по-голямо количество обвивка (богата на фибри).

Според степента на смилане, която има зърното, брашното ще бъде повече или по-малко рафинирано и по този начин ще получим грубо, средно и фино.

При производството на бяло брашно Също така се извършва лющене, за да се отдели външното покритие (трици), зародишът и алеуроновият слой от централното ядро ​​на зърното (скорбялен ендосперм). Останалото се смила, намалявайки размерите му и според размера на частиците.

Брашна глутен

Ако искате да знаете точното съдържание на хранителни вещества във всяка храна, е необходимо да прегледате хранително етикетиране.

Брашна с глутен

След това ще включим брашна, съдържащи глутен:

За хората, които не могат да консумират глутен, ще включим голямо разнообразие от брашна, които те могат да консумират:

Брашна без глутен

  • Просо брашно
    Просо, богато на фибри и минерали (магнезий, манган, наред с други).
  • Елда или брашно от елда
    Той е богат на флавоноиди, антиоксиданти и има добро съдържание на фибри.
  • Киноа брашно
    The киноа това е зеленчук, който включва всички аминокиселини. Съдържа и здравословни мазнини като мононенаситени мастни киселини. Освен това е добър източник на витамин Е, токофероли, фолиева киселина, калций и антиоксиданти.
  • Брашно от амарант
    Съдържа почти всички витамини (включително В като рибофлавин и фолиева киселина) с високо съдържание на минерали и протеинов профил, много подобен на този на киноа.
  • Царевично брашно
    Най-фината земя се нарича „Fioretto“ в Италия и се използва широко на север за приготвяне на бисквити и хлебни изделия. Царевицата е добър източник на желязо, цинк и фибри. Също така съдържа каротеноиди, предшественици на витамин А.
  • Оризово брашно
    Оризовото брашно се среща в бели, кафяви и „клееви“ форми. Брашното от бял ориз се използва за сладкиши и много азиатски десерти. Кафявият ориз е източник на фибри и оризови трици. Брашното от кафяв ориз предлага всички предимства на пълнозърнестите храни.
  • Соево брашно
    Той е богат на протеини, желязо и калций . Представен е във всичките си мазнини и/или обезмаслени, съдържа малко повече протеини и калций.
  • Брашно от нахут
    Нахутът има съдържание на фибри около 12 g на 100 g. Подобно на други бобови растения, много богати на протеини и желязо, както и на манган, магнезий и други минерали.

Ако мислите да направите диета въз основа на тях пълнозърнести брашна, Предлагаме ви да го направите с професионален надзор като a диетолог, тъй като е много деликатно да започнете да правите прищявка диета без да се вземат предвид последиците или въздействието на възстановяването, което има върху всеки организъм.