Подправките са почитани от хиляди години заради своите ползи за здравето. Но могат ли наистина да излекуват махмурлука или да помогнат за свалянето на излишните празнични килограми?

края

Някои често поръсват индийско орехче върху своите Speculaas (много традиционна коледна бисквитка в Холандия) или сложете щипка канела във вашия Glögg (норвежка версия на hypocrás).

Каквато и подправка да използвате, тези подправки са много прост начин да направите храните по-вкусни.

Според аюрведическата медицина, древна индуистка лекарствена система, подправките могат да се нагряват или охлаждат и се използват за въздействие върху храносмилателната система.

„Те действат като стимул за храносмилателната система, облекчават храносмилателните разстройства, а някои подправки имат антисептична сила“, обяснява д-р Кришнапура Сринивасан, учен от Централния технологичен институт за изследване на храните, Майсур, Индия.

Край на Може би и вие се интересувате

Не е изненадващо, че подправките са свързани с диети. Още преди 2500 години китайският учител и философ Конфуций препоръчва да се яде джинджифил на всяко хранене, за да се подобри храносмилането.

Но все още няма научен консенсус относно това как подправките оказват влияние върху здравето.

"Съществува схващането, че подправките са полезни за диети. Това често се казва в медиите и жените са склонни да се придържат към всичко, което звучи като лесен начин за отслабване", казва Azmina Govindji, диетолог в Британската диетична асоциация.

Учени от Лабораторията за човешко представяне на Апалашкия държавен университет в Северна Каролина наскоро проведоха проучване дали кулинарните дози червен пипер и куркума могат да намалят хроничното възпаление при жени с наднормено тегло на възраст между 40 и 72 години.

Тяхната хипотеза беше, че възпалението при хората с наднормено тегло може да бъде причинено от оксидативен стрес. Това е процес, при който химически реактивни молекули, известни като свободни радикали, причиняват физиологични събития или увреждат тъканите.

Малко доказателства

С изключение на ванилия и чили, всички подправки са от азиатски произход.

Но резултатите от едномесечното клинично изпитване бяха отрицателни. Не са открити доказателства, които да предполагат, че червеният пипер или куркумата са променили възпалението, като са повлияли на оксидативен стрес.

Според учените това може да се дължи на необходимостта от по-високи дози или по-дълги пробни периоди или защото подправките просто нямат ефект.

Чили на прах е друга подправка, която е показана като решение за отслабване.

Но според Азмина Говинджи и това не е потвърдено.

Учени от университета Пърдю в Индиана са изследвали ефекта на чили на прах върху термогенезата, процес, който засяга метаболизма и апетита.

Проучването показа, че с повишаване на телесната температура скоростта на метаболизма намалява и сред участниците, които ядат чили на прах, желанието за ядене на мазни храни намалява.

Друго проучване в университета в Киото, Япония, установява, че мъжете, които се хранят нормално с екстракт от чили на прах, постигат малко намаление на мазнините и телесното тегло след две седмици.

Но както казва г-жа Говинджи, този тип проучвания не предлагат реални заключения.

„Изследването на подправките е наистина интересно, но няма достатъчно данни, за да сме сигурни, че можем да направим препоръки“, казва експертът.

„Знаем, че намаляването на солта е много важна част от здравето, защото намаляваме риска от хипертония и разливи, а подправките помагат за намаляване на количеството натрий в кухнята, защото подобряват вкуса на храната“, добавя той.

Главен готвач, който популяризира силата на подправките, които променят диетата и здравето ни, е Gurpareet Bains.

„Подправките са най-антиоксидантните храни на планетата, те са много мощни инструменти“, казва авторът на „Индийски супер подправки“, колекция от рецепти „вдъхновени от лабораторията“ и насочени към лечение на симптомите на често срещани заболявания.

„Мнозина казват, че индийската храна е нездравословна, но с„ индийските супер подправки “доказвам обратното, защото индийската храна може да бъде и лекарство“, казва той.