The сметана от гъби с тапиока Това е зимно ястие с интензивни аромати и вкусове, което събужда сетивата, трудно е да се опишат с думи усещанията, които ястие като това може да предизвика.
Ако търсите рецепта за първо ястие за изненада, опитайте този крем с гъби с тапиока, той е успокояващ, вкусен и пълен с аромати.
Това сметана от гъби с тапиока Той е дебел, тъй като тапиоката е богата на нишесте и фибри, поради което е толкова засищаща, че е добър източник на бавно усвояващи се въглехидрати, които ни дават енергия за известно време, идеална е преди или след тренировка, особено по това време на година. Обикновено приемам този крем по обяд, преди ежедневните си тренировки, избягвам да го приемам през нощта на всяка цена, тапиоката е доста калорична и предпочитам да не злоупотребявам с нея (всъщност той е включен в някои диети, когато искате да наддадете на тегло здравословно), но ако понасяте добре въглехидратите и теглото не е проблем за вас, можете да го приемате по всяко време.
Кремът от гъби е класика на консервирани кремове, най-известната версия е крем без бучки или подутини, приготвен със сметана или млечен крем и с интензивен вкус, предлагам домашна и по-здравословна версия, макар и не по-малко вкусна, моята рецепта е без глутен и млечни продукти, подходящ за целиакия и непоносимост към лактоза.
Консервираната индустриална версия беше пусната на пазара в началото на 20-ти век и стана популярна в САЩ до такава степен, че Анди Уорхол я увековечи в своята работа от 1962 г. Крем от супа от гъби на Кембъл което беше част от набор озаглавен 32 кутии супа на Кембъл, сред които беше и известната доматена супа.
Тъй като става дума за кремообразна гъбена супа, е необходим сгъстител, в тази рецепта съм използвал тапиока, която е нишесте от маниока, лесно се усвоява и осигурява много енергия. Вярно е, че тапиоката се вижда под формата на малки полупрозрачни топки, след като се приготви, но е много приятна за небцето, мека и деликатна и тъй като вкусът й е неутрален, може да се използва както в сладки, така и в солени препарати.
Предимството на използването на тапиока като сгъстител е, че избягвате използването на брашна, а също така нежеланите бучки, които могат да разрушат всяка супа, не могат да се появят.
Използвайки пилешки или зеленчуков бульон (за веган вариант), получавате крема да има светъл цвят, ако вместо това решите да използвате по-концентриран месен или костен бульон, ще получите по-тъмна супа.
Тази супа се сгъстява много при охлаждане и се връща към обичайната си консистенция при повторно загряване. Ако при претопляне смятате, че все още е прекалено дебело, добавете малко бульон или бадемова напитка и разбъркайте добре, за да се интегрира, веднага ще се върне в първоначалното си състояние.
Този крем от гъби с тапиока е добър източник на бавно усвояващи се въглехидрати, който ще ви даде много енергия.
Важно е да се отбележи, че комбинацията от вкусове в тази рецепта е страхотна, лукът и чесънът придружават гъбите много добре, а бялото вино дава точка на соса, който с млякото (или бадемовата напитка) и бульона се свързва много добре, тапиоката осигурява текстура и кремообразност, а с подправките можете да донесете интензивността на вкуса там, където искате. Най-хубавото е, че го приготвяте и пробвате, ще ви хареса.
Свойства и предимства на тапиока:
- Тапиоката се извлича от маниока.
- Съдържа витамин В и фолиева киселина, идеални по време на бременност.
- Съдържа витамин К, калций и желязо, предотвратява остеопорозата.
- Той е богат на фибри, предотвратява запек.
- Без глутен, подходящ за целиакии.
- Много засищащо.
Като отрицателен момент трябва да се каже, че той има много калории и е богат на въглехидрати, 84,90 g на всеки 100 g. Не съдържа протеини, мазнини или захар. Също така е важно да се знае, че трябва да се консумира добре приготвен, тъй като в естественото си състояние съдържа цианид, но трябва да се каже, че когато продуктът е преминал през промишлен процес, този риск се свежда до минимум или изчезва.
Тапиоката е богата на фибри и без глутен, подходяща е за целиаки.
Защо толкова харесвам този крем от гъбена супа:
- Използването на зеленчуков бульон и бадемова напитка е веганска рецепта.
- Няма крем.
- Той няма картофи.
- Той няма брашно.
- Той е кремообразен и вкусен.
Други супи и кремове, които обикновено приготвям:
- Крем от карфиол
- Доматена супа
- Крем от моркови
- Крем от тиква
Като обобщение на рецептата ще ви кажа, че стъпките, които трябва да следвате, са много прости, запържете зеленчуците, добавете виното, оставете алкохола да се изпари и добавете останалите течности, оставете да заври и добавете тапиоката, оставете готви се и се добавят солта и подправките. Можете да получите пълната рецепта и подробни инструкции по-долу. Продължете и го подгответе и ми кажете в коментарите. Здраве! 😉