Гражданската асоциация En Activo се състои от група специалисти в първичното здравеопазване и пациенти от източната част на Малага, която работи за насърчаване на здравословното стареене. Сред неговите проекти е популяризирането на здравословното хранене.

традиционната кухня

Необходимостта да се обърне промяната в кулинарните навици на населението се открива поради изоставянето на традиционната кухня, базирана на средиземноморската диета. То е посочено в следните дейности:

  • Книга с рецепти: колекция от популярни кухненски рецепти в района, допринесени от населението, оценени в техните хранителни свойства и съставени в книга, при подготовката на второто издание
  • Кулинарни работилници: приготвяне на популярни ястия от кухнята, дегустация и коментари, проведени 3 издания
  • Семинари за здравословна храна: зехтин, сирена; Сесии за здравословни хранителни навици в образователни центрове и асоциации
  • Рецепта на месеца: разкриване всеки месец на традиционна рецепта за готвене в консултации и субекти.

ВАШАТА ИНИЦИАТИВА В КУТИЯ

Съберете кулинарната традиция в популярна готварска книга, научете се да готвите и ядете според средиземноморската диета, разпространявайте я и практикувайте

ЦЕЛИ

Общ:

  • Популяризирайте знанията и практиката на традиционната кухня, базирана на средиземноморската диета.

  • Разпространявайте основите на средиземноморската диета и нейните полезни свойства.
  • Опознайте традиционната кухня в района на Ел Пало и Totalбn (Малага) и основните й полезни свойства за здравето.
  • Обучете участниците да приготвят традиционни ястия.
  • Анализирайте кулинарните свойства на рецепти, варианти, модификации и предложения за подобрение.
  • Обмен на знания между всички участници, със специално значение за обмена между поколенията.

ПУБЛИЧНА ДИАНА

Здравният център El Palo се намира в източната част на град Малага, на източната му граница, включително населените центрове: La Mosca, Pedregalejo, El Palo, La Pelusa, El Candado, Jarazmnn, La Araсa и Olnas. Основната област, в която се провежда този опит, е с население от 44 500 жители, от които 13,36% са на възраст над 65 години. Съществува широка асоциативна традиция с множество спортни, културни, квартални асоциации и образувания, НПО, религиозни,

МЕТОДОЛОГИЯ

Книга с рецепти

Събират се рецепти, допринесени от хората в района, главно възрастни хора, които са хранилища на кулинарната традиция на семействата. Те се доставят в различни формати (на ръка, машина, компютър, записани). Рецептите се преобразуват във "годен за готвене" формат и техният хранителен състав се анализира в сътрудничество с Хранителната служба на Регионалната болница. Обобщение на неговите показания за употреба се добавя в зависимост от различните здравни условия.

Рецепта на месеца

Периодично разпространение на рецепта от събраните и оценени в консултации, асоциации и уеб страници в района.

Готварски семинари:

Създават се работни групи от 5 души за приготвяне на ястията, като единият действа като инструктор. Използваме кухнята и трапезарията на държавно училище в района.

Той е структуриран в 4 сесии от 5 до 8 следобед със съдържание:

  • Ние готвим. Приготвяне на ястието за всяка група от 3 души.
  • Храним се заедно. Дегустация на разработената рецепта. Всички участници ядат това, което е приготвено, като също следват средиземноморския „начин на хранене“: среща, компания и наслада.
  • Поставяне на общ начин на изработка, специални трикове, варианти, успехи и проблеми. От страна на лицето, отговорно за ястието, той/тя го представя на всички по време на хранене и след вечеря.
  • Събиране и почистване.

Включени са теоретични сесии за ползите от средиземноморската диета и традиционната кухня в Малага и конкретни данни за ястията, както и сесия след сесията.

РЕЗУЛТАТИ

КНИГА С РЕЦЕПТИ

Съставена е книга с 23 рецепти, достъпна в електронен формат http://www.samfyc.es/pdf/GUIA_RecetasCocinaPalo2.pdf.

Подготвя се ново издание, включващо нови хранителни данни и включващи рецепти от Totalán.

РЕЦЕПТИ НА МЕСЕЦА

От 2015 г. са разкрити 19 рецепти.

КУХНЕНСКИ СЕМИНАР

Има три издания (2015,16,17). Участват 18, 35 и 17 души. В сесиите за оценка чрез обмен на дискусии се стига до висока степен на постигане на целите, като се подчертава активното участие и стойността на обмена на знания и сътрудничество. Той беше оценен като опит на средиземноморския „начин на хранене“, по отношение на времето за междуличностна комуникация.

ЗДРАВНИ СЕСИИ

  • Семинар на тема "Готвене и гастрономия на маслинови масла".
    Рализада в здравния център. Изложба за ползите за здравето от екстра върджин зехтин. Презентация за различните видове необработен зехтин и неговите кулинарни приложения. Дегустация на зехтин в Малага.
  • Цех за сирене. Провежда се в старши център El Palo. Участват 39 души. Хранителните и кулинарни свойства на различни сортове местни кози сирена бяха дегустирани и обсъдени.
  • Здравословна закуска в CEIP Gutiérrez Mata Роля в колежа на домашни сладкиши (кифли, сладкиши и домашни понички) от участници в работилницата за готвене) пред индустриална пекарна.

ИНОВИРАМЕ В

Практиката на традиционната кухня, базирана на средиземноморската диета, може да бъде популяризирана като дейност с активното участие на общността.

Представеният опит може да се счита за уместен от гледна точка на: популяризиране на навика за здравословно хранене на индивидуално и семейно ниво, обмен на опит и между поколенията, насърчаване на работата в екип и сътрудничество.

Проектът включва индивидуален и социален контекст: лични и близки ресурси на околната среда, мрежи за подкрепа и мрежа от взаимоотношения. Ние работим със „здравни активи“, за да подобрим онези качества, таланти, способности и ресурси, които индивидите, групите и общностите трябва да защитят своето здраве.

Работим в мрежа, като координираме усилията си с тези на други публични и частни субекти, чиито основни или вторични цели са да подобрят здравето и благосъстоянието на хората. Ние допринасяме за намаляване на неравенството в четири аспекта: възраст, немощ, пол и селски характер.