На 10 декември този документ беше представен от експертите, участвали в изготвянето му.

досието

На 10 декември Meeting Point Agrifood беше домакин на представянето на досието „Портокалов сок в средиземноморската диета“, документ, който подчертава стойност на портокала и неговия сок - независимо дали е домашен или пакетиран - за средиземноморската диета поради неговия хранителен профил, значението на производството му за нашето икономическо развитие, влиянието му върху устойчивостта на околната среда и удоволствието, което консумацията му носи.

Документът е съставен от няколко раздела, които говорят за ролята на портокала от момента, в който той се отглежда и събира от дървото, докато се изцеди и ние изпием сока му.

В първата глава лекарите Марна Долорес дел Кастило и Амая Ириондо, научни изследователи от CSIC и докторанти от Института за изследване на хранителните науки (UAM-CSIC) обяснете производствения процес на производство на сок и неговото въздействие върху състава и хранителните качества на храната. Авторите посочват, че качеството на плодовете, условията за съхранение на това преди неговата трансформация; както и тези на разработката определят състава, хранителната стойност и сензорното качество на сока. Опакованите сокове, получени от пресен сок, използвайки подходящи машини и контролирани термични обработки, съдържат количества хранителни и нехранителни вещества във физиологично активни концентрации. Авторите заключават, че правилният подбор на условията за промишлена преработка е от съществено значение, за да се постигне продукт с еднаква хранителна стойност и ползи за здравето като прясно изцеден сок.

След това лекарите Кармен Гумес Кандела, Беатрис де Лен и Ускар Морено де ла Отделение за клинично хранене и диета на болница Universitario La Paz, анализирайте хранителните ползи, които консумацията на портокалов сок предполага за организма и сред заключенията, които те подчертават, че като се има предвид, че консумацията на продукти от растителен произход е намалена в нашата среда през последните години, портокалов сок може да бъде начинът да завършите това липса на консумация, при условие че цялата диета е балансирана.

От друга страна, екипът на Изследвания на ImFINE, принадлежащи на Катедрата по здравеопазване и човешки показатели на Политехническия университет в Мадрид водена от лекарите Марсела Гонсалес-Грос, Ева Гестейро и Алберто Гарнка-Каро се задълбочават в начина, по който портокаловият сок се утвърждава в здравословния начин на живот, пояснявайки, че „последните научни доказателства показват, че ежедневната консумация на портокалов сок не допринася за затлъстяване или наддаване на тегло, инсулинова резистентност, възпаление или дислипидемия, особено ако са изпълнени ежедневните препоръки за физическа активност ".

В петата глава лекарите от Валенсийски институт за селскостопански изследвания, Доминго Й. Иглесиас и Висенте Техедо подчертават значението на отглеждането на цитрусови плодове по отношение на производителността, устойчивостта на околната среда и стратегията срещу изменението на климата. Всъщност последните проучвания показват, че един хектар цитрусови плодове фиксира между 7 и 9 тона CO2 годишно, представлявайки много ефективен инструмент за смекчаване на изменението на климата. Адаптирането на културата към все по-неблагоприятни условия на околната среда и максимизирането на нейния потенциал за фиксиране на въглерода несъмнено ще бъдат основни предизвикателства, пред които трябва да е изправен цитрусовият сектор в нашата страна през следващите години.

И накрая, Мигел Бнгел Алмодувар; социолог, журналист и изследовател в CSIC и CIEMAT и член на научния комитет на годишния конгрес по гастрономия и здраве, проучва в доклада връзката, която консумацията на портокалов сок има с удоволствието, както и ролята му в средиземноморската диета и коментира, че „средиземноморската диета не е само нещо хранително. Средиземноморската диета е начин на живот, тя е да се наслаждавате, да постигнете устойчива и не празна Испания. Проблемът с тази диета е, че тя не достига до населението и професионалистите не знаят как да достигнат до потребителя ”. Той завърши презентацията си с „трябва да харчим за храна, а не за лекарства, добрата диета може да избегне много здравословни проблеми и без съмнение портокаловият сок трябва да бъде част от нея“.

В допълнение към авторите на доклада, по време на презентацията имаше и участието на Николас Гонсалес, Президент на цитрусовия сектор на Асаджа Кордоба, който посочи, че „Испания е шестият световен производител на пресни цитрусови плодове и първият световен износител на портокали, мандарини и лимони. По-конкретно, Андалусия произвежда около 1 700 000 тона портокали годишно, което я поставя пред Валенсия. На все по-глобализиращия се международен пазар фитосанитарният контрол и здравето на растенията са ключови и стратегически елементи за бъдещото развитие на средиземноморските, европейските и испанските цитрусови плодове. За испанската цитрусова промишленост преработващата промишленост е важна, тъй като ни помага да регулираме събирането на продукти и служи за насърчаване на износа на нови пазари, където нашите портокали не биха достигнали, ако не бяха в сок. Президентът на Asaja Curdoba завърши, като подчерта, че „отглеждането на цитрусови плодове е много важно, тъй като той е един от най-общителните, като допринася между 50 и 70 божура на хектар, като по този начин създава популация на територията и избягва обезлюдяването в света. ".

След това професор и д-р Lluis Serra-Majem, Професор по превантивна медицина и обществено здраве и директор на Института по биомедицински и здравни изследвания към университета в Лас Палмас де Гран Канария е посочил, че "портокалът е характерен плод на средиземноморската диета в Испания и портокаловият сок е част от много моменти на консумация в сегашното и миналото общество, тъй като когато няма сезонни портокали, можем да прибягваме до натурален сок от консервирани портокали тъй като това е и много здравословен вариант. Освен това ние, испанците, се придържаме към средиземноморската диета, ще имаме голямо положително въздействие върху околната среда. Средиземноморската диета е най-здравословната и устойчива от съществуващите ".

Презентацията завърши с кръгла маса, на която авторите на доклада анализираха съответните си глави, като заключиха, че:

- Плодовете и зеленчуците са основна част от средиземноморската диета, те трябва да се консумират ежедневно и един от начините да ги консумирате е под формата на сок.

- Ползите от консумацията на сокове са много и зависят главно от вида сок, който пием и нуждите, които тялото ни има. Сред соковете, които могат да донесат най-големи ползи за здравето, са тези от портокал, нар, манго, круша, грозде, цвекло, грейпфрут, ябълка, ананас, домат, праскова и череша.

- Опакованият плодов сок е просто изцеден плод, добавянето на захари не е разрешено и това е напълно регулирано от Кралски указ 781/2013. Освен това качествените параметри на плодовите сокове и методите за техния анализ са посочени в Кралски указ 1518/2007.

- Портокаловият сок с добавена каша, консумиран на закуска, може да намали постпрандиалния гликемичен и инсулинов отговор при мъже с висок кардиометаболитен риск.

- Последните изследвания показват, че полезните ефекти върху здравето на портокаловия сок остават и след обработката.