Гръцкият начин на живот се отразява в същността на традиционната му кухня, която е изненадваща с разнообразието си от вкусове и простотата на приготвяне. Гръцката кухня се основава на средиземноморската диета, въпреки че има влияние както от Изтока, така и от Запада.
Атмосферата във всички гръцки ресторанти е проста, спокойна и приятелска. За гърците, които споделят храна или вечеря у дома, ресторант или механа е дълбоко вкоренен социален обичай.
ОСНОВНИТЕ СЪСТАВКИ
W КЪДЕ ДА ЯДЕМ?
МЕХАНИ. Това са малки места, които обикновено се управляват от семейството, където се сервират традиционни гръцки яхнии от зеленчуци, бобови растения, риба и месо и особено "мезеди", селекция от предястия или ордьоври, които понякога представляват сами ястия.
ЕСТИАТОРНО. По-официален ресторант от "таверната".
ПСАРОТАВЕРНА. Механа за риби.
ПСИСТАРИЯ. Те са "таверни", специализирани в печени и ястия от агнешко, пилешко и свинско на скара.
ОЗЕРИЯ. Те са евтини и шумни места, идеални за аперитив и „узо“, ликьор от анасон.
ГАЛАКТОПОЛИЯ. За закуски, кафета, сладкиши и млечни продукти.
ЗАХАРОПЛАСТИО. Сладкарници с бар обслужване.
КАФЕНЕИО. Гръцки кафенета, посещавани от мъже, които са център на социалния живот на много народи.
ГРЪЦКИТЕ ТАПАСИ
Аперитиви или "мезеди" включват голямо разнообразие от ордьоври и аперитиви, които много "таверни" и "оузерни" сервират с "узо", вид мравки, обръснати с вода и варират от "дзадзики" (кисело мляко, чесън и краставица), която се яде с хляб, както и други по-сложни като октопод на скара, дребни риби, сирене фета, "долмадес" (ориз, стафиди и кайма, увити в гроздови листа), бобови растения, маслини и сирене "фета" . Понякога добрият асортимент от „мезеди“ може да служи като пестеливо ястие. «Пикилия» (означава «асортимент») е чиния с кисели краставички (корнишони, целина, лук и др.) Със скариди, краставица, пържени скариди, резенчета домати, маслини и сирене фета. Всички поръсени с лимонов сок.
ТИПИЧНИ ЯСТИЯ
ЎCAMARERO LA CARTA!
Менюто със списъка с храни, десерти и напитки, които могат да бъдат избрани, се нарича на гръцки "katбlogos".
Симпозиуми
Въпреки че днес използваме думата симпозиум като „конференция или среща, в която се разглежда и обсъжда определена тема“ на класически гръцки език, „симпозиуми“ означава „да се пие в компания“, което показва, че първоначално тези срещи са имали по-празнична насоченост.
ПЪРВАТА КУКУК
Гръцкият архиепископ през 330 г. пр. Н. Е. К. написа първата готварска книга, в която потвърждава, че кухнята е образец на цивилизация.
САЛАТА
Гръцката салата, «хориатики салата», има за основни компоненти домат, краставица, лук, черни маслини и зелен пипер. Подправя се със сол, зехтин и риган и се залива със сирене "фета". Може да придружава всяко ястие.
ПЪРВОТО ВИНО С ДЕМОНИНАЦИЯ НА ПРОИЗХОД
Гърция, родината на Дионис, бог на виното, даде началото на първото вино с обозначение за произход в историята. Вината от островите Кунос и Тасос са били известни в целия древен свят.
Сосове
Да тръгваме. Смес от яйца и лимон, която се използва като основа за сосове или супи.
Скордалия. Чеснов сос.
Цацики. Крем от студена краставица, кисело мляко и чесън, който се сервира с парчета пита хляб. Приготвянето му е много просто, краставицата се настъргва, цялата вода се отцежда добре и се смесва с две натурални кисели млека, скилидка счукан чесън, супена лъжица зехтин, сол и прясно смлян черен пипер.
СИРЕНА
Фета. Прави се с овче мляко. Има мека текстура и малко кисел вкус. Съдържанието на мазнини е 22%.
ДА ПИЯ
Metaxa. Ракия от грозде. Неговата алкохолна диплома е 42 градуса.
Узо. Ликьор с аромат на анасон, пиян в малки чаши. Когато се редуцира с вода, има млечен вид.
Рецина. Бяло или розе вино с аромат на борова смола, вещество, което се добавя в малки дози по време на ферментацията на гроздето. Това вино се прави с два вида грозде, бяло «саватиано» и червено «родитис».
ТЕСТЕНИ ИЗДЕЛИЯ
Баклава. Много фина торта от бутер тесто с орехи и сироп от мед.
Катанфи. Тиквени бонбони с орехи.