Най-традиционната бдителна кухня, представена в яхнията и ториите, е по Великден истинско удоволствие. Казваме ви произхода му и как са направени.

Празникът на Великия пост датира от 4 век, Започва в Пепеляна сряда и завършва следобед на Велики четвъртък, като продължителността му е следователно четиридесет дни, а думата идва от 40-ия латински: четиридесетия ден преди Великден. Празнува се от католическата, православната католическа и англиканската църкви.

От шести и седми век се отдава значително значение гладуването като постна практика, дори постигане на пости от четиридесет дни за имитирайте Христовия пост в пустинята. Бързото отстъпи място на спазването на определени правила за хранене през този период, като задължителния характер на не яжте месо, особено в петък. Ден, който не е избран на случаен принцип, тъй като петък означава "венерис десет", ден на Венера, Римска богиня на любовта и плодородието.

Понастоящем Постната кухня беше много спокойна, дори в рамките на самия Великден. The Разпети петък е единственият ден, в който голяма част от практикуващите католици се въздържат от месо, в полза на някои традиционни ястия като Бдение Потайе, изискана яхния от нахут със спанак, треска и твърдо сварено яйце. Точно Треската е царят на Великия пост, тъй като традиционно това беше рибата, до която имате достъп.

великден
За някои като Мануел Мария Пуга и Парга, наричан още Пикадийо, Постите, дори Великден, не са пречка да се храните добре и обилно. В неговата книга "Запазено бдение ", този, който беше кмет на Ла Коруня и известен гурме, признава това Сънародниците му го молят за рецепти и съвети за ядене в такива тъжни и деликатни дни; Той го казва по следния начин: „Всеки, когато дойде това време, когато готвачите трябва да изстискат своята изобретателност, за да сервират на младите мъже здравословна храна, тъй като тя също е будна, те идват при мен с молба за рецепти, които им подхождат. и търсят комбинации от ястия за формулиране на менюта в дните, когато на католическата църква е забранено да яде месо ".

Пикадило започва в Пепеляна сряда и завършва в събота на Глория, а на Велики четвъртък предлага на обяд: Пържени яйца с домат, салата от паламуд, пармезан карфиол, печен хек и пудинг от хляб. На вечерята Мравки (един вид омлет от хляб), салата от зеле, треска с мляко и десерт. В петък предложението също не е малко: Запечени макарони, миди с ориз, картофи на метъра на хотела, бял калкан и пържоли. И за вечеря, Меки яйца с домат, карфиол в суров сос, сос бешамел от черупчести и десерти.

Запазено бдение, протоколи и рецепти е написано през 1913 година, и както можете да видите, нямаше и следа от известните Torrijas или известните Бдение Потайе. Яхния, която можем да приготвим лесно, като сложим нахут във вода предния ден, приготвяйки ги заедно с дафинов лист и, когато са практически готови, добавете сос от чесън с червен пипер, щипка брашно и няколко филийки треска и малко спанак. При сервиране на всяка чиния се нарязва твърдо сварено яйце.

The Френски тост, които са родени като сладко облекчение от манастири и манастири за Великия пост, Тъй като първоначално не са били пържени с яйца, те са друг деликатес, на който можем да се насладим в наши дни.

С хляб от предния ден, потопен във вино, захар и канела; потопени в подсладено мляко с малко канела и преминали през разбито яйце и пържени те са деликатес към които освен това можете да добавите сладък сироп или просто захар.