Това е кратка публикация с много лесна рецепта, която също е добре да подарите на Коледа или Кралете: някои лесни бонбони от ириски и дъвчене.
Бонбони с тофи и тяхното бъдеще
Този вид бонбони изглежда много популярен в САЩ. В стила на това, което познаваме тук като тофи, например тези от живота на Виуда де Солано, но те са по-меки, по-дъвчащи. И фантастично, хойган, с вкусен вкус на карамел и масло ...
Рецептата за домашни бонбони от тофи
За да направите тези бонбони от ириски, както и за да правите всякакъв вид карамел, е от съществено значение да имате термометър за бонбони, т.е. термометър, който измерва над 100 ºC.
Така че сега знаете, ако искате да приготвите домашен детайл в последния момент за вашите ближни хора и въпреки това приятели, тези бонбони са добра идея. Единственото трудоемко нещо е да ги увиете във вестниците, но вие поставяте няколко роби, които да ви помогнат и въпросът е решен.
- 500 мл течна сметана най-малко 35% мазнина
- 400 г бяла захар
- 60 г масло
- 300 ml течна глюкоза
- 1 щипка сол
- ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия (1)
- Слънчогледово олио за разпространение на формата и хартията
- Ще ни трябва тава или калъп с около 20x35 см или еквивалентна повърхност. Намазваме го с олио и го редим с хартия за печене, която отново ще намажем с олио. Запазваме.
- Поставяме всички съставки, с изключение на ванилията и солта, в много голяма тенджера, където се побират много свободно, защото в началото на готвенето сместа много се вдига.
- Загрейте сместа на силен огън до кипене; след това продължаваме да готвим на средно силен огън. Ври много скандално през първите няколко минути и се вдига много, но тъй като се концентрира и карамелизира, нивата падат и готвенето е по-слабо.
- Ще трябва да измерваме температурата от време на време и да започнем да наблюдаваме по-внимателно сместа, когато видим, че тя преминава от 100-105º.
- Ще свалим тенджерата от огъня веднага след като сместа достигне 120 ºC, ще добавим бързо сол и ванилия и веднага ще я излеем във формата (внимавайте с изгарянето!). Ще дадем няколко удара, така че да се разпредели равномерно. И дръпнете, оставяме да се охлади цяла нощ.
- Когато карамелът е студен, ние го изваждаме от формата чрез издърпване на хартията, той се отделя доста добре. Поставяме го на дъска, избърсваме малко маслото с кухненска хартия и с голям и остър нож изрязваме таблетки от около 2 см от всяка страна, квадратни или правоъгълни, както ни харесва. Увиваме ги в парчета хартия, които ще изрежем по размер. Използвах хартия за печене, не повече.
И това ... какво щастливо слънцестоене и подобни неща. Нека всички имаме по-добра 2014 г. от тази 2013 г. Грижете се добре за себе си, а? Не искам никой да липсва догодина. Хала, можеш да започнеш с празниците, скъпа.
Хареса ли ви тази публикация? Споделете с бутоните или се абонирайте, за да получавате моите свежи рецепти по пощата или RSS.
Абонирайте се, за да не пропуснете нищо и вземете мини-рецепта
Коментари
Весели празници и на вас. Само едно съмнение е, че те са тези, които се придържат към зъбите, защото иначе не са готини.
И нека видим дали можете да обясните снимката, която ме побърква с онази смес от тъкани, която прилича на тибетска жена, хаха.
Казах, че имам страхотно парти. Всичко най-хубаво
Те са малко захарен стил, дъвчащи и малко лепкави. Не от онези, които се държат като осъдени, като Viuda de Solano, малко по-малко ... агресивен XD. Но нещо полепва по зъбите, да. Сега те са мъртви. Ще се опитам да не ги ям до 25 г. Какво искате да ви обясня за снимката? 😛
Весели празници, хубави!
Красиви снимки, вкусни бонбони ...
ВЕСЕЛА КОЛЕДА
Весели празници, Ирмина!
М. Ангелес (Secocina) казва
Лесно и ефектно! Десет за вашите снимки, надминавайки себе си, което казва ... Поздравления за слънцестоенето и за 2014 г. ви пожелавам най-доброто!
Целувки
Прегръдка, красива!
Здравей Мириам: Обичам рецептата. Два въпроса: Къде купувате екстракта от ванилия и течната глюкоза? На каква цена са приблизително? Благодаря.
Поздравления за вашия красив блог!
Честита 2014!
Сюзан
Можете да закупите екстракт от ванилия и течна глюкоза в María Lunarillos.
Здравей Мириам. Ще се опитам да ги направя. Племенницата ми е ентусиазирана от някои, които по-късно са покрити с шоколад. Те бяха докарани от един от магазините на Jeff de Bruges във Франция, но тези в Мадрид не работят с тях. Вече опитах рецепта, която видях в един от милионите блогове там, но това беше тотално фиаско. Това се оказа в кофата за боклук, не знам дали, защото рецептата не беше правилна или поради липсата на опит. Друго малко нещо, казвате, добавете всички съставки с изключение на ванилията и солта; Предполагам, че ги добавяме, когато сваляме от огъня. Благодаря. Всичко най-хубаво. Надежда.
Права си, Есперанса! Вече го поправих, благодаря! Наистина важното е да можете да измервате добре температурата и да работите бързо, след като тя бъде достигната.
Досега не бях фен на тези бонбони, обичам ги с вкус, но в крайна сметка ме боли зъб ... но ако кажете, че те са по-скоро като захар, ще го направя със сигурност!
Поздрави 🙂
за това колко билета съм пропуснал през последния месец. е, че съм изключен на 100%.
Взехте перфектното ириско и между другото, наехте ли китайка да позира с тях?
XD, това яке изглежда ли тибетско, да ...
Разгледах вашия блог и ми хареса, ще остана тук, ако ми позволите. Каня ви да посетите моята http://madamenaroa.blogspot.com/, поздрави от Уругвай, Южна Америка
Здравейте Мириам, бих искал да знам колко дълго издържат бонбоните с тофи. Имам предвид изтичането, защото ще продължи ... Те ще продължат много малко, ако са толкова богати! Благодаря 😉
Бонбоните, благодарение на съдържащото се в тях количество захар, което действа като консервант, обикновено са почти вечни. Предполагам, че в този конкретен случай те ще станат твърде трудни, преди да могат да се развалят, тоест проблемът се втвърдява с времето. Но ще има и такива, които също ги харесват по-силно, заради вкусовете, цветовете.
Казва Инмакулада Фернандес
Красиви снимки! повече от богати на бонбони!
Ще ги приготвя, когато имам всички съставки, за да ги дам на моята мила майка, тя ги обича ! поздрав.
Добро утро Мириам. Вчера направих бонбоните и тази сутрин ги нарязах и ги вързах. Те са останали с порок! Страхотна рецепта 🙂
Радвам се! Благодаря, че дойде да ми кажеш!
здравейте, течната глюкоза, която използвате в тази рецепта, е царевичен сироп Karo. Благодаря ти. като дете обичах тези бонбони, колко вкусни
Не е съвсем същото, но царевичният сироп работи и за вас. Поздравления.
Благодаря, хмм, ще го направя, благодаря
Здравейте. въпрос, защо да се използва глюкоза, а не нормална захар? може да се използва и инвертна захар?
много благодаря 😀
Глюкозата се използва, защото придава пластичност на карамела, който работи добре в случай на меки карамели, и защото предотвратява кристализацията на обикновената захар в карамела. Инвертната захар е смес само от глюкоза и фруктоза и се получава от обикновена захар (чиято молекула се състои от молекула глюкоза и молекула фруктоза), а не е същото като царевичен сироп или течна глюкоза.
LOL. Обичам този отговор. Със сигурност дърпа корени.
Здравейте, направих ги, вчера специално ... и те все още не могат да бъдат отрязани ... не изглежда, че ще останат много твърди . какво съм сгрешил?
Свари ли ги до 120º? Имайте предвид, че когато сместа е гореща, тя винаги изглежда много течаща, след това се втвърдява.
Здравейте, не наистина ... това беше провалът ... днес повторих и щом се охлади, вече може да забележите разлика ... благодаря ....
Здравей Мириам . Исках да те попитам ... Направих твоята рецепта отново ... тя достигна 118 ° ... и резултатът изглеждаше задоволителен в началото ... на следващия ден ... когато отидох да ги нарежа мека ... каква е изненадата ми, че останаха онзи ден в кухнята и всички се разпръснаха ... .Какво можеше да се случи ? излишната топлина в кухнята ? нетърпеливи да не чакат до 120 °? ... Направих точни измервания ... Исках да ги раздам, но по този начин невъзможно ... ако можехте да ме напътствате ... това е рецепта, която много харесвам ... поздрави и много благодаря
Ами да, в тези неща трябва да сте съвсем точни с температурите и по-добре да станете малко по-сурови, отколкото да не спаднате. Що се отнася до разлива, каква беше температурата във вашата кухня? Правих ги през зимата и кухнята ми е доста студена.
Във всеки случай те не са много твърди бонбони, те са меки.
Здравей Мириам . истината беше, че беше доста горещо в кухнята . така че щеше да има много неща ... ти ... кухнята .... Много благодаря, че ми отговори . поздрави.
Тази рецепта е фантастична, благодаря.
Здравейте Мириам, аз съм Андрес от Еквадор, искам да приготвя бонбони в стил тофи и да включвам или включвам остатък, който е продукт от производството на бира. доста е плътен и има силен аромат на бира, който ме интересува.
Въпросът е, ако смятате, че е възможно да включите това във вашата рецепта, ако отговорът е да, в каква стъпка бихте го включили и какви предпазни мерки бихте взели? От друга страна, тъй като съм от Еквадор, не знам какво имате предвид под течна сметана, знам, че тя се получава от мляко, но не знам коя конкретно.
Оценявам вашата споделена информация, поздрави от Америка
Здравейте, Андрес, не мога да ви кажа ефекта, който включването на остатъците от бира в тази рецепта би имало, трябва да се опита и нямам опит по този въпрос, съжалявам.
Течната сметана е мазнината в млякото, не знам дали там я наричат тежка сметана. Океански поздрави.
Благодаря ви;), тук ако е известен като млечен крем, надявам се да е същият, хаха, казваме сметаната на слоя, който се получава след кипене на полевото мляко, в града едва ли вече го намирате, поради новите техники за пастьоризация.
С коя съставка може да се замени сметаната?
Това не знам от никой. Няма друга съставка, която да играе същата роля в тези бонбони.
Инвертната захар може да замести течната глюкоза?
Да, инвертната захар е до голяма степен течна глюкоза.
Здравей Мириам, благодаря за рецептата. Зараждаме ли маслото на кубчета и когато се разтопи, добавяме всички останали съставки една по една (с изключение на сол и ванилия)? Има ли установен ред?
Още веднъж благодаря за рецептата.
Няма ред на предпочитания, няма значение, защото всичко се смесва и маслото при всички случаи се топи веднага. Поздравления.
Ще ги направя довечера!
Ще ми кажете, внимавайте за крайната температура!
Здравей Мириам! Вече ги направих. казвам ти.
Тъй като завря, сложих сместа на средно силен огън (vitro при 7 на 9) и това я накара да достигне 120 ° C за 15 минути (по-малко от 20-те минути, посочени в рецептата). Имах повече препечени бонбони (по-тъмен цвят), по-малко меки, отколкото очаквах (хрупкави, при разрязване се разделят), но когато се ядат, се придържат и са богати.
Не знам дали това би могло да повлияе на смесването на съставките, които разбърквах по време на готвене и ускори ли кристализацията?
Благодаря за помощта!
Доколкото знам, карамелизацията не зависи толкова от скоростта, колкото от крайната температура, без повече. Но хайде и аз не съм експерт. По време на готвене няма кристализация, така че разбирам, че няма значение да се разбърква много или малко. Втвърдяването става поради концентрация на сместа преди всичко, защото течността се губи по време на готвене. Така че наистина е доста критично, когато готвенето е прекъснато, и дори вида на тенджерата, която използвате, ако спестява много топлина или не. Докато прекарвате малко температура и гърнето ви се затопля, докато добавяте ванилията и други и изливате тестото, все още е достатъчно, за да забележите разлика. И прецизността на термометъра също влияе, разбира се.
Казва Клаудия Джарамило
Здравейте,
Вече направих бонбоните и бяха малко меки, не знам дали, защото ги овкусих с плодово сладко