Наднорменото тегло и затлъстяването са проблем, който засяга света, причинявайки 3,5 милиарда смъртни случая годишно, показват данни на Световната здравна организация (СЗО). Приблизително 70% от мексиканците са с наднормено тегло и почти една трета от затлъстяване.

сладко

За да се противопоставят на тази глобална пандемия, Ана Карен Кордова и Мишел Арагон, и двете студенти от кариерата на биотехнологичното инженерство (IBT) в Tec de Monterrey Campus Puebla, разработиха прототипа на бонбони без захар на базата на L-карнитин и екстракт от артишок, който е предназначени да допринесат за изгарянето на мазнини и да увеличат чувството за ситост.

Идеята възникна като част от училищен проект в рамките на класа „Развитие на храни и биопродукти“, казва Ана Карен Кордова.

За да създадат бонбона, наречен ‘Alcafit’, учениците успяха да извлекат два компонента на артишок, които имат способността да повишават чувството за ситост. На свой ред те успяха да получат L-карнитин от авокадо, молекула, която „помага за превръщането на дългите вериги мазнини в енергия“, подчертава Кордова.

„Ние се стремим да намалим приема на захари, които не са достатъчно хранителни за консумация от човека. Вместо да осигурява захари, карамелът се стреми да ги елиминира ”, каза той в интервю.

След като съединенията бяха извлечени, учениците проведоха серия от сензорни тестове върху група от 100 души. Впоследствие на участниците беше даден въпросник за вкуса и консистенцията на сладките, както и реакциите в тялото им по време на приема.

„Тестовете ни помогнаха да определим какви са вкусовете и да установим дали хората се изпотяват повече, когато консумират бонбоните“, казва Ана Карън. С резултатите от проучванията те решиха да установят аромати на ягоди, мента и портокал-лимон в техния продукт.

За да излезе Alcafit на пазара, студентите осъзнават, че трябва да продължат изследванията в лабораторията и да направят контролни тестове при хора, за да установят дали наистина помага за изгарянето на мазнините и засищането.

„Искаме да продължим да работим върху продукта и той да отговаря на мексиканските хранителни стандарти и стандарти за качество, за да го пуснем на пазара“, каза той.

Студентите вярват, че проблемите, които страната изпитва по въпросите на наднорменото тегло и затлъстяването, са много големи и водят до последствия и сърдечно-съдови заболявания.