Компилация от новини, компютър, интернет, наука, технологии и свързани теми.
4 април 2015 г.
Великденски въпрос: дали яденето на риба е толкова полезно за вашето здраве?
Mojarra в Мексико; сом и снук в Колумбия, хек в Аржентина ... Тази седмица в Латинска Америка значителна част от населението въздържа въздържанието от месо и е склонна към риба, храна, която също се радва на отлична репутация като източник на полезни хранителни вещества за здраве.
Наистина ли е това? И ако е, коя е най-добрата риба от хранителна гледна точка?
Отговорът не е толкова прост, колкото си мислите.
Омега 3
През последните години добрата репутация, свързана с рибата, се свързва с омега-3, есенциални мастни киселини, които тялото не може да произведе от други вещества - те са „полиненаситени“ - и които се срещат в изобилие при някои видове риби.
Науката отдавна подкрепя и насърчава използването му. Проучванията показват, че това е полезно за сърцето, развитието и растежа на мозъка.
Омега-3 започнаха да се добавят към определени храни като мляко, сокове и зърнени храни, а индустрията за добавки с рибено масло процъфтява.
Но напоследък друга поредица от изследвания го свързва с повишен риск от развитие на някои видове рак (като рак на простатата) и изключва, че консумацията на добавки с рибено масло намалява риска от развитие на сърдечни заболявания.
Установено е също, че излишъкът от омега-3 увеличава риска от инсулти.
„Омега-3 са получили много предимства, в които не сме толкова сигурни“, Едуардо Баладия, редактор на списание Nutrition Human and Diet и организатор на Центъра за анализ на научните доказателства на испанската фондация за диететика и хранене (FEDN).
„Всъщност имаме съмнения относно омега-3. Има доста проблем да се каже, че ако се допълним с него, ще имаме по-добро здраве ".
Цялата картина
Специалистите са единодушни, че анализът на хранителната стойност на рибата не започва или завършва с омега-3.
„Ако може да се каже абсолютно и положително, че ползите от яденето му идват изцяло от полиненаситените мазнини, тогава приемането на хапчета с рибено масло би било алтернатива на самото ядене на риба. Но по-вероятно е да се нуждаете от цялата мазнина в рибата, нейните витамини и минерали “, пише Хауърд Ливайн, главен медицински редактор на здравните публикации на Харвардския университет в статия от 2013 г.
„Понякога обръщаме твърде много внимание на супер хранителни вещества или супер храни“, посочва от своя страна Едуардо Баладия.
„Приемът на риба измества приема на месо, което ни осигурява по-малко здравословни мазнини. Можем да приемем това за съвсем вярно. И точно за това вече е интересно да се яде риба ".
И така коя риба?
В списанията и вестниците има безброй статии, които препоръчват рибите с повече мазнини (сините) над белите поради високото им съдържание на омега-3.
Клиниката Mayo в Рочестър, САЩ, например казва, че „мазните риби като сьомга, пъстърва, херинга и риба тон съдържат най-голямо количество омега-3 и следователно предлагат най-голяма полза“.
Престижната институция дори смята, че това надвишава рисковете от консумацията на токсични вещества - като живак -, присъстващи в тези видове, поради замърсяването на водите.
Баладия, от друга страна, смята, че има място и за бяла риба, с ниско съдържание на мазнини и следователно на калории.
„Точно в общество, където енергийният прием е висок, където наситените мазнини и холестеролът са високи, второ ястие, което не осигурява нищо от това, което е също толкова протеин, е привлекателно“, казва той.
„Ако имаме тази по-широка визия, трябва да препоръчаме и двете риби, защото те изместват консумацията на месо и наситени мастни киселини“.
Великден през цялата година?
Сега съветът е да не трансформирате диетата през цялата година във великденски модел.
Националната здравна служба на Обединеното кралство препоръчва да приемате една, но не повече от една порция мазна риба седмично - поради фактора на замърсяване - и една или толкова порции, колкото харесвате от бяла риба.
Но някои и други са съгласни, че плодовете и зеленчуците все още са кралиците на здравословното хранене.
„Всичко, което измества растителната диета, по принцип няма да е от полза“, казва Баладия.
И по-радикално, Хауърд Ливайн от Харвардския университет предполага, че съветът на писателя по гастрономия Майкъл Полан може да бъде най-добрият начин: „Яжте. Не много. Предимно растения ".
☛ Можете да видите оригиналната пълна статия от The Clinic Online тук