Кухнята, основен елемент в тези дати

Точно както на Коледа гастрономията е пълна с разкош, а масите се пълнят сякаш няма утре, Великден е фестивал, който няма гастрономическо значение, особено защото те са много белязани от строгостта на Църквата, а тези определяйте гладуването и въздържанието през повечето дни.

осолена

Първо трябва да знаете разликата между гладуването и въздържанието. Постът е ядене на „силно“ ядене на ден, докато въздържанието не яде месо и обикновено се отбелязва в петък от Великия пост, Пепелната сряда и Разпети петък.

За да има чиста съвест между поста и въздържанието, възрастта е много важна, тъй като постът трябва да започне от 14-годишна възраст, докато въздържанието започва от 18-годишна възраст (възраст, за която Църквата предвижда пълнолетие).

След като навършат 59 години, задължението за гладуване приключва, но въздържанието или приема на месо се запазват. Именно на Първия събор в Никея през 325 г. Църквата отбелязва датата на Великден; че той никога не трябва да съвпада с който и да е еврейски празник и трябва да се празнува в неделя. И никога да не забравяме, че Страстната седмица е празникът на страстта, смъртта и възкресението на нашите господари.

Това е 4-ти век, когато Църквата фиксира Великия пост или Quadragésima характер и се отнася до дните, през които Исус се скита в пустинята след възкресението.

През Средновековието и поради силата на Църквата и двата въпроса преобладават сред християните; пост и въздържание. И това е, когато вярващите наистина гладуват, тъй като ограничаването на храната по това време е било латентно, както по количество, така и при обстоятелствата, които забраняват месото и всички негови производни; яйца, мляко или сирена.

Селяните и долните класове направиха истински баланс, за да сложат нещо в устата си, а максимумът, към който можеха да се стремят, бяха будни или постни яхнии, в които бобовите и зеленчуците бяха единствените съставки, които оживяваха много горещия бульон, което наистина облекчава апетита.

Земите в близост до или граничещи с моретата не са имали проблем и благодарение на рибите те са могли да оцелеят с по-голяма радост, но във вътрешните земи те са гладували в буквалния смисъл на израза.

Това доведе до раждането на кухня за подхранване и едва апетитните животни се превърнаха в истински деликатеси през Великия пост. Сред тях можем да откроим жаби или охлюви, тъй като Църквата не смееше да ги счита за месоядни животни.

През Средновековието стана възможно да се пазарите за пост или въздържание, като платите Бик, който ви освобождава от двете обстоятелства и ви позволява да ядете месо по време на Великия пост, ситуация, която е само за най-богатите или силните, оставяйки населението да бъде осъдено да гладува.

Трябва да призная, че особено в провинции като Леон или Оренсе можете да се насладите на прекрасна кухня от жаби, особено на техните кътове. Преди няколко години в Ел Капричо (Хименес де Ямуз, Леон) се насладих на страхотна яхния от крака, докато на много места в Оренсе е лесно да ги намерите в тесто.

Нещо подобно се случва с охлювите и в много испански провинции те са много типичен продукт и имат много популярни ястия. В Андалусия и Каталуния те присъстват много в менютата на много ресторанти. Във Валенсия, също присъствие.

Едва до появата на осоляване, техника, която се състои в осоляване на продукта, докато вътрешната вода не се елиминира, разработка, която в допълнение към удължаването на запазването му, улеснява транспортирането му.

Така стигаме до нашето време, в което треската сама по себе си и поради големия брой разработки се е превърнала в истинския цар на поста и въздържанието и, разбира се, на гастрономията на Великден.

Аджоариеро, крокети, яхнии, ястия с ориз, бъркани яйца или салати имат в тази риба основата на своите разработки и страхотен вкус.

Ако треската е основната съставка, ториите са най-сладкото по избор през Страстната седмица и както много ястия, това произтича от необходимостта да се използва остатък от хляб и да не се изхвърля. Застоялият хляб се потапя в мляко и се пържи, след което може да се поръси със захар, канела или различни подправки. Изискана закуска, която едва има висока цена и е идеално ястие за започване на готвене.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства