Живата храна обръща клетъчното стареене, твърдят някои, въпреки че някои храни се усвояват по-добре приготвени.

по-добре

Предложете независимост

Те поддържат готвенето

Традиционната медицина обаче има някои предупредителни знаци в лицето на нарастващата тенденция за сурова храна.
„Диетата трябва да бъде много контролирана и балансирана, за да се избегнат дефицити и възможни дефицити на калций и желязо“, казва диетологът Жулиета Сомоди. „Предложението не е лошо, но изглежда непълно“.
„Ние сме различни от останалите животни“, уточнява той.
„Бионаличността на калций от други храни е различна от тази, получена от животинско мляко“, каза Сомоди, който отбеляза, че „същото се случва и с усвояването на месо и желязо“.
"Въпреки че е вярно, че в някои случаи някои топлинно чувствителни витамини или минерали се губят по време на готвене, смилаемостта на готвената храна е по-лесна", каза той.
Наръчниците за хранене поддържат, че в много случаи готвенето на храна е важно за елиминирането на бактериите и улесняването на тяхното запазване. Някои храни се усвояват по-добре при варене, например моркови или лук. И за да се запазят хранителните ползи на зеленчука, той може да се готви за кратко и при по-високи температури.