За да познаем настоящите си хранителни навици, е от съществено значение да знаем как се променят диетите през последните 4 десетилетия.
Ако има общ фактор, който е останал в диетите през тези 40 години, то е, че винаги има нещо ново, което да опитате. За щастие през последните години се наблюдава малко повече последователност при насърчаването на балансирано хранене и активен, здравословен начин на живот, който не се основава на моментни навици и ограничения.
Какво се случваше през 80-те
През 80-те години се изгражда тенденцията за диети с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати. Намерението беше да се намалят мазнините от всеки източник, дори и здравословни, и да се консумират много въглехидрати (включително голямо количество захар), нещо, което днес за мнозина ще се счита за немислима диета.
Модните диети бяха очарователни:
- Диетата със зелева супа основно се състоеше от вода и зеле: Не е изненадващо, че хората отслабнаха. Но освен това той загуби много витамини, минерали и протеини.
- Диетата на Бевърли Хилс: Той се фокусира върху комбинация от храни, които помагат на хората да избягват консумацията на въглехидрати и протеини едновременно. Това доведе до загуба на тегло, но не чрез магия или чрез комбиниране на храни. Тъй като протеините и въглехидратите не можеха да се консумират едновременно, порциите бяха естествено по-малки.
90-те: Диети с ниско съдържание на мазнини
Все още съществуваше шумът за диети с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, така че много продукти без мазнини, като бисквитки и закуски, започнаха да нахлуват на пазара, карайки хората да вярват, че могат да консумират всички закуски без мазнини, които искат, без качване на килограми.
Но тези „обезмаслени“ продукти не бяха „без калории“ и хората започнаха да осъзнават, че консумацията на големи количества обезмаслени храни води до напълняване, така че диетите започват да приемат по-балансиран курс.
Най-популярните диети през това десетилетие бяха:
- Зоновата диета, която препоръчва всяко хранене да включва 40% въглехидратни калории, 30% протеини и 30% мазнини, което прави голяма разлика от диетите с ниско съдържание на мазнини от 80-те години.
- Диетата, основана на кръвна група, която предлага различни препоръки въз основа на кръвната група на човека. Макар да е вярно, че тази диета вече е дискредитирана, тя привлече вниманието или може би постави основите на една тенденция, фокусирана върху „персонализираното хранене“, нещо, което все още е на мода.
Здравият интерес към фибрите също се появява през 90-те години и вегетарианството започва да става все по-популярно, тъй като соята и вегетарианските бургери на основата на зърно започват да се появяват на масовия пазар.
Какво започна да „изплува“ от 2000 година
Новата ера дойде и с голяма промяна в диетата, фокусирана върху по-висок прием на протеини и по-нисък прием на въглехидрати. С течение на времето производителите на храни започнаха да създават нови опции с ниско съдържание на въглехидрати, за да се справят с тази тенденция.
Но точно като прищявката с ниско съдържание на мазнини от 80-те години на миналия век, много потребители злоупотребяват с тези храни с ниско съдържание на въглехидрати (но не и с ниско съдържание на калории!) И се борят да постигнат целите си за отслабване.
Три от най-известните диети бяха:
- Диетата на Аткинс отново започна да се засилва. Основно много нисковъглехидратна диета, Аткинс беше много популярен през 60-те години и се модифицираше отново и отново.
- Специалната К диета предлага да се заменят две дневни хранения с мляко и зърнени храни и следователно да се контролират порциите и калориите.
Движението за сурова храна също се появи, но не процъфтява, тъй като беше насочено предимно към веганите. Някои блокери мазнини, които се продават без рецепта, бяха предоставени на обществеността, а транс-мазнините бяха демонизирани, когато стана известно колко опасни са за сърдечно-съдовото здраве.
Храната на десетилетието беше бекон. Зеленият чай започна да придобива значение; на всеки ъгъл изскочиха сладкарници и „органичните“ и „местните“ продукти станаха все по-чести.
2010-те бяха много „екстра“
Преглеждайки последното десетилетие на хранителните тенденции и навици, установихме, че кето диетата и палео диетата станаха много важни през последните 10 години, заедно с нова тенденция, известна като периодично гладуване.
Всичко се свежда до тези четири диети:
- Безглутеновите диети се превърнаха в много популярна стратегия за отслабване, тъй като естествено елиминираха храни, които съдържат пшеница, като хляб, тестени изделия и зърнени храни. Но след като производителите разбраха как да намалят глутена (и да запазят калориите!), Загубата на тегло отново се забави.
- Палео диетата е създадена, за да имитира диетата на нашите предци, които са ловували и се събирали, тъй като мнозина смятат, че тя е в съответствие с генетичния ни състав. Този модел на хранене включва постно месо, риба, плодове, зеленчуци, ядки и семена и изрязва млечни продукти, зърнени храни и боб.
- Интермитентното гладуване има няколко варианта, но в момента най-популярният е, при който цялата храна за деня се консумира в рамките на осем часа, докато се пости през останалите 16 часа.
Хранителните колички се появиха навсякъде през последното десетилетие и истинското безмесно месо стана масово с нови алтернативи, които имат вкус, подобен на истинското месо и бяха създадени, за да задоволят вегетарианските хамбари.
Появиха се и заместители на мляко като соя, грах, орехи или овес, които тревожат млечната индустрия. Цареха здравословни мазнини, тъй като кафето с масло стана част от популярната кето диета.
Ново десетилетие, същите тенденции
И ето ни, през 2020 г. и нашето пето десетилетие като компания. Какво следва? Тъй като през последните 40 години се развиха тенденции и идеи за здравословни диети и популярни храни, беше много интересно да се открие модел в тези тенденции, които ще продължат да съществуват:
Отслабване
През тези десетилетия наблюдаваме, че хората непрекъснато търсят възможности за управление на теглото. Затлъстяването е нарастващо безпокойство, тъй като се очаква половината от населението на Съединените щати да затлъстее до 2030 г.
Порционни системи за храна и поддръжка
Доказана концепция от 80-те години на миналия век. Хората са избрали да спазват диета, но често без указания. Това показва важността и необходимостта от обучение на потребителите относно храненето и здравословните навици.
Диети на растителна основа и устойчиви съставки
Сега повече от всякога хората осъзнават важността на балансираната диета. Всъщност средиземноморската диета, която имаше своя първи разцвет през 90-те години, бе обявена за най-добрата диета през 2020 г. от американските новини и световен доклад.
Като се вземе предвид въздействието върху климата и околната среда, устойчивите растителни съставки (приветстваме безмесната тенденция!) Ще продължат да печелят популярност, тъй като хората осъзнават как техният избор на храна влияе върху тях самите и в околната среда.
Източник: Сюзън Бауърман, старши директор, Глобално образование и обучение по хранене, Herbalife Nutrition.