Ако изберете тази опция, фибрите в плодовете изчезват, като по този начин губят цялата си хранителна стойност

Анхел Сориано

Със сигурност майка ви, баба ви, партньорът ви или дори вашият колега са ви казали веднъж: да имате портокалов сок не е същото като да имате цяло парче плод. Но въпреки че това се повтаря отново и отново - може би дори вие сте го забелязвали - много пъти го казваме, без наистина да знаем защо е така.

Да, по-добре е да имате цял портокал, отколкото сок, но това не е само „защото витамините липсват“. Анхел Сориано, диетолог, член на Doctoralia, обяснява, че плодовете съдържат захар, съставена от фруктоза и глюкоза, но тази захар е свързана с фибри, така че се държи по различен начин, отколкото ако тази захар е сама. „Фибрите правят захарта да се усвоява по-бавно и следователно нивата на глюкоза в кръвта не се покачват рязко, тоест не произвеждат пикове на глюкоза в кръвта и следователно няма пикове на инсулин, които да накарат тази глюкоза да се повиши, превръщайки се в мазнини“ професионален.

Това, което се случва, когато правим плодов сок, е, че когато отделяме захарта от фибрите, това започва да се държи като добавена захар, следователно това увеличение на глюкозата наистина се случва, което води до повишаване на инсулина и следователно тя се трансформира в мазнини.

Един сок, същите калории

По същия начин диетологът коментира, че дъвченето увеличава ситостта чрез активиране на мускулите на челюстта, както и приемането на цели плодове увеличава ситостта, тъй като се яде повече храна, а не само сок. «Доказателство за това е това Не е същото да пиете сок от четири портокала, отколкото да ядете четири цели портокала, но калориите в сока са еднакви ", казва той.

И така, има ли ползи от пиенето на пресен портокалов сок? Анхел Сориано обяснява, че „не много“, тъй като основно „ще си набавим вода и захар“, „може би малко витамин“, но не толкова, колкото когато ядем цели плодове. Професионалистът дава възможност: направете смути или шейк, където не елиминираме никоя част от плода, тъй като той е само смачкан и следователно запазва фибрите, въпреки че настоява, че "винаги е по-добре да вземем целия плод и да го дъвчем".

Натурален сок или консервиран сок?

Ако сте смятали, че портокаловият сок е добър заместител на консервирания сок, грешите. Диетологът Анхел Сориано обяснява това най-хубавото е "не пийте сокове от всякакъв вид", но въпреки това опаковката е с най-лошо качество, тъй като повечето „добавени захар или подсладители“, както са направени от концентрати, към които се добавя вода, така че „това не е сок“. Накратко, както натурален, така и пакетиран, „сокът е вода със захар“, така че в хранително отношение „той не е интересен или адекватен и би могъл да се сравни със сладки безалкохолни или други изкуствени напитки“.

И накрая, професионалистът посочва, че „в никакъв случай“ чаша портокалов сок не може да замени едно от петте парчета плодове и зеленчуци, препоръчани ежедневно. "Тази препоръка е направена за съдържанието му във витамини, минерали и фибри, а сокът не съдържа фибри и не съдържа всички витамини", твърди той,

В крайна сметка той си спомня, че портокаловият сок не засища и произвежда пикове в кръвната глюкоза, което ни кара да искаме да ядем повече сладки храни, „с риск, че това води до здраве и наддаване на тегло“.