по-здравословно

Абонирайте се за Vitónica

Със сигурност всички знаете инициативата „5 на ден“, която насърчава консумацията на пет парчета пресни плодове или зеленчуци дневно, което е минималната препоръка за ежедневна консумация при здравословна диета. Ако отидете да броите порциите си, възможно е някой ден да се замислите "Хей, не стигам до петте парчета. Е, имам сок и съм го оправил". Грешка, доста често срещана грешка също.

Плодовият сок не е еквивалент на парче пресен плод: той не ни дава същото и не предизвиква същата реакция в тялото ни, когато го консумираме. Ние говорим за фибри, захар и дъвчене за да разберем защо парче плод е по-здравословно от сок.

Сокът не е равен на порция плод

И ние също се позоваваме на домашни сокове със сокоизстисквачката или пасатора; не е така до смутитата, в които се възползваме от целия плод.

Изстисквайки плодовете, ние изхвърляме голяма част от тях: оставяме пулпата в сокоизстисквачката или блендера на парчето плод, където се намират голяма част от хранителните му вещества и най-вече, влакното.

Знаем, че плодовете могат да имат по-високо или по-ниско съдържание на естествена захар в тях (и, както ни показа Chicote, колкото по-зрели са плодовете, толкова повече захар ще съдържа). Поглъщайки плодовете под формата на сок, без фибрите, които осигурява, можем да доведем до хипергликемия в тялото ни; това ще рече, нивото на захар в кръвта ни рязко се повишава, нещо, което няма да се случи, ако изядем целия плод с пулпа и фибри.

Ако говорим за търговски сокове, трябва да сме наясно, че това, което приемаме, е концентриран плодов сок в определено съотношение (преработен продукт, тъй като често се дехидратира и след това се добавя вода), смесен с вода. да, именно, От 2013 г. законодателството възпрепятства пакетираните сокове да съдържат добавена захар: в този случай те трябва да се наричат ​​"нектари", които, ако разгледаме тяхната хранителна информация, са по-близо до безалкохолна напитка, отколкото до плодов сок.

Дъвчене и ситост

Отговорът на нашето тяло по отношение на захарта, съдържаща се в сокове или в цели парчета плодове, не е еднакъв, нито ако говорим за Чувство за пълнота че те произвеждат нас и другите.

При плодовете фактът, че трябва да ги дъвчете, вече води до по-голяма ситост от пиенето на сок. По време на дъвчене, което бележи началото на процеса на храносмилане, сигналите започват да се изпращат до мозъка, за да покажат, че това хранене трябва да бъде завършено. Ако ядем храна, без да я дъвчем (или само пием, в случай на сокове), този сигнал отнема повече време, така че е много вероятно да ядем повече храна, отколкото е необходимо.

Освен това, както посочи Хуан Ревенга в тази публикация, количеството плодове, което е необходимо, за да се получи сок, е значително по-голямо от това, което ще ядем, ако изберем цели плодове. Това неизбежно ни води до a повишени калории и погълната захар в случай на избор на сокове.

Плодове, винаги по-добре цяло и сезонно, или се консумира под формата на смути (прекарва се целият през блендера), отколкото под формата на сок.

Споделете защо парче плод е по-здравословно от сок?