Получаването на хляб без захар и сладкиши без сол днес е предизвикателство. Има, има, като мейгите, но те са най-малкото и рядко. СЗО препоръчва да не надвишаваме 10% от дневните калории под формата на захар, което се равнява на 50 грама (около 12 равни чаени лъжички) в случай на човек със здравословно телесно тегло, който консумира около 2000 калории на ден. Цифрата, която далеч надхвърляме според Алианса за контрол на захарта, според който среднодневната консумация на захар в Испания е около 111 грама.
Безплатните захари са всички онези, които производителите, готвачите или потребителите добавят към храната или напитките, както и захарите, естествено присъстващи в меда, сиропите и плодовите сокове и концентрати. Следователно, разглеждайки внимателно етикета, можем да видим дали даден продукт съдържа захар или не.
Ами захарта в хляба? В рецептата за хляб добавянето на захар няма особен смисъл. Въпреки това BOE (в -A-2019-6994, член 11) разпознава над 100 възможни добавки, които да добавите към тестото, сред тях и захар. И както всички знаем, захарта е много пристрастяваща и подобрява вкуса, поради което добавките за хляб, които се добавят към повечето хлябове, я съдържат. И тъй като по-голямата част от хляба се продава без етикет, е невъзможно да се разбере дали в хляба, който консумирате, има захар. Освен ако не ви предложат техническия лист с данни за продукта и вие имате право да го поискате като потребител.
5 съставки хляб
Нашите хлябове се състоят най-много от 5 съставки: брашно, вода, закваска, направена от нас, прясна органична мая и морска сол. Следователно, всички хлябове, които правим, са БЕЗ БЕЗ ЗАХАР. Освен това пълнозърнестите брашна правят нивата на кръвната захар по-еднакви и намаляват покачването и спада на кръвната глюкоза, като забавят усвояването на въглехидратите. Каменните брашна имат по-нисък гликемичен индекс.