небца

През последните години Москва се превърна в една от гастрономическите столици на Русия

Гурметата ще се насладят на кулинарни възможности, от класическа руска кухня до съвременни оригинални творения. Готвачите търсят новаторски приложения с местни съставки, те преоткриват древни техники за готвене и те измислят други в процеса. И вечерящите, разбира се, са във възторг.

Отправна точка: руска гастрономия

В Русия винаги е имало питателна и утешителна кухня което действа като връзка между хора от различни поколения, политически идеи или култури. The традиционни ястия, калорични и силни вкусове, бяха създаден от фермери, ловци и овчари Те използваха солта като консервант, клубените като основна храна, а мазнините като източник на топлина. Пресните продукти са ограничени от времето и месото се налага като кулинарна основа.

Руска кухня: минало и настояще

Спорно руска кухня е имал проблем с изображението: в крайна сметка бихте могли да ядете супи от копър, меки и преварени меса или салати с повече майонеза, отколкото маруля. Но добра руска кухня съществува и Москва е идеалното място да опитате иновативни ястия което се комбинира с фини билки и пресни и органични зеленчуци. Икономическите санкции върху хранителните продукти на ЕС дадоха тласък на местните доставчици, а в някои предприятия и философията на км 0 кухня се превърна в добродетел.

Хранене за борба със студа

В московска зима температурите падат под 0 ° C, а един от най-добрите начини за затопляне е купа с ароматни пелмени, кнедли, които Въведени монголи в S. XIII. Приготвят се с брашно и яйце и се пълнят с кайма, чесън и магданоз. След това се задушават и се сервират с бульон или заквасена сметана и щипка копър и пресен магданоз.

А за борба със студа също можете да прибегнете борш, класическият руски бульон Какво идва от Сибир за затопляне на небцето с неговия интензивен червен цвят, продукт от сместа от цвекло, моркови, зеле и много чесън. Супите, перфектни нектари срещу студа, са едни от най-добрите скоби на руската диета. Те също са много популярен щи, зеле и моркови със киселец, месо, гъби и дори листа от коприва и окрошката, поднесени студени и приготвени с краставици, картофи, целина и ряпа.

Луксозна храна

В други времена хайвер беше храната на руски имперски лукс, запазени за царе и благородници. Най-ценното беше това на Сърна от белуга от Каспийско море (Въпреки че руснаците наричат ​​всички хайвери от рибена сърна, технически това са само есетровите.) Вековете на експлоатация на есетрови сърни са довели вида до заплаха от изчезване, така че и днес търговията му е силно регулирана.

Хайвер, един от руски деликатеси, Това е съществен елемент във всяко тържество, което си заслужава солта. Той е от различни видове: има черен есетрови хайвер, най-скъпото и скъпо и най-често срещаното (и вкусно) хайвер от сьомга, обикновено се слага на намазан с масло бял хляб.

Класическата руска салата

Плочата, която минава през света като Руска салата съществува в действителност, само тук се нарича olivye. Това е кремообразна смес от картофи, моркови, яйца, грах и месо, всички варени, нарязани на кубчета и увити в майонеза с много чесън, която се сервира на всички маси в страната. Има всякакви варианти, колкото креативни готвачи в Москва (и всички те са, благодарение на вековния опит да се справят с това, което са могли). Без маруля, салатите тук са много повече екзотично и сърдечно; Сервират се целогодишно и се състоят от съставки, които се задържат добре през зимата или могат да бъдат замразени или консервирани.

Разхождайки се из московските пазари

Въпреки че супермаркетите в западен стил се размножават, много руснаци все още са свикнали да купуват храна квартални магазини. Една от гастрономическите институции, която работи при почти всички руски популации, е местен магазин, ринокът. Те обикновено са огромни сгради с всякакви артикули за продажба, от плодове и зеленчуци до мед, сирене, хайвер или месо. Посещението на местния ринок предлага автентично потапяне в Московска кулинарна култура. Трябва да носите чанти и да се преобличате и ако нивото на руски го позволява, можете да се пазарите.

И за десерт ...

След изморителна разходка из центъра на Москва, след толкова много история и величие, е необходимо да седнете, за да се заредите. Чаша от горещ самоварен чай и сладко: време е да опитате шарлотката. Това е много просто лека и сърдечна торта Приготвянето отнема пет минути: тесто от яйца, брашно и захар се поставя върху кисели ябълки и се пече до златисто кафяво. Други типове шарлотка (да не се бърка с шарлотата на френския сладкиш) се приготвят с череши и боровинки. В допълнение, във всяка пекарна или bulochnaya можете да си купите всички видове плодови хлябове, кифлички и печоние (кексчета) сладка.

Москва и нейната гастрономическа революция

Кратко ръководство за хранене в Москва

Основни неща в Москва

  • Деликатесът е гастропаб Най-елегантният и уютен в Москва, идеален за ядене, пиене и чат.
  • Кафене Пушкин е аристократично имение където ветеранско заведение в Москва предлага типични руски деликатеси.
  • Khachapuri, просто и модерно място, ви позволява да се насладите на Грузински специалитет какво му дава името.
  • Lavka-Lavka, водена от креативен готвач, предлага деликатеси от местни ферми.

Най-добрата кавказка храна в Москва

  • Еларджи сервира традиционна грузинска храна в удобна и модерна среда.
  • Дарбази е грузински ресторант, който надвишава всички стандарти.
  • Highland Cuisine на Levon ви позволява да откриете арменската версия на улична храна.
  • Mizandari е a елегантен и не скъп заведение, в Червения октомври.

Гответе като москвич

Кой иска научете се да готвите руски ястия, Можете да опитате да се сприятелите с москвич с добра ръка и да го помолите за час в кухнята му. Можете обаче да изберете по-лесен начин да се потопите в местната гастрономия: a разбира се в Taste of Russia, хубаво малко Готварско училище където преподават вкусно традиционни рецепти и национални ястия от бившия Съветски съюз, като шашлик от Грузия, плов от Узбекистан, борш от Украйна и осетински картофи и чийзкейк.