И как да го направим у дома, така че да излезе сочен, православен, дидактически хляб, който да събуди любопитството и участието на всички? добре приготвяне на истинско тесто първо днес майка, която утре ще ни бъде хляб. „Грабваме 300 грама пшенично брашно, което е най-приготвянето на хляб, яко брашно - което означава, че тестото му по-добре издържа на натиска на ферментация - и го смесваме в купа с 170 милитра вода и около 6 грама прясна мая, Той се предлага на кубчета или хапчета в супермаркета ", обяснява този 42-годишен готвач от Мадрид, отгледан през целия си живот в Оканя." Месим добре, докато има единство и го слагаме в хладилника в купа, покрита с пластмаса увийте до следващия ден. Прекрасно и вълшебно е да видя как на 12 часа тестото е ферментирало, е станало по-голямо, дишай. Постепенно се надува от въздействието на газовете, произведени от обикновените захари на ферментацията ", уточнява пекарят, рационализирайки очарованието. Глутенът в пшеничното брашно се разхлаби и с неговото отпускане тестото омеква и става управляемо. Primer eureka.

хляб

На следващия ден трябва да прибегнете до тази маса и смесете го с още 500 грама брашно, плюс 10 грама сол и 10 грама мая, в допълнение към добавянето на около 30 грама зехтин (по избор); след това смесете всичко и добавете 300 милилитра топла вода, при 28 градуса. "След това изчистваме гладка повърхност, където поръсваме малко брашно, така че да не полепва по нас. Омесваме и правим повече или по-малко сферична топка. Покриваме я със самата купа, която този път ще действа като купол за час. След това време омесваме в план, за да го разгънем и сгънем, т.е. Колкото повече гънки, толкова повече алвеолат ще излезе вътрешността на хляба; ".

Като кулминация, решаващ съвет: "Когато изваждаме хляба, трябва да почукаме по основата му. Той трябва да звучи като барабан, кух, ако не, ще бъде суров вътре. Удобно е, след като напуснете фурната, подът на хляба диша, така че е удобно да има решетка като основа ". Нашият хляб в сага е готов. Поговорката гласи. Наказанията с хляб (в семейството) са по-малко.