Тези бобови култури имат много общо с глобалното затопляне, но промяната в диетата е само едно от спешните действия за поддържане на биологичното разнообразие. Климатичната среща в Мадрид говори и за революцията в хранителната система.

В Испания нахутът традиционно се яде в яхнии с лъжици, но съдбата им може да им даде много по-видна роля. Биоразнообразието и веганството са на тяхна страна и това беше обяснено днес от Алмудена Лазаро, изследовател в Центъра за иновации на общността в Мадрид (IMIDRA) на срещата на високо равнище в Мадрид (COP25). „Веган диетите заместват животинския протеин с растителен протеин, който в момента се основава на соя. Това растение е много добро, но изминава дълъг път. Нашите изследвания се фокусират върху нахута, върху това как можем да адаптираме този традиционен продукт към днешните нужди ".

нахут

Устойчивата диета би намалила емисиите на CO2 в Испания с до 26%

В лабораторията си в Мадрид екипът на Лазаро разработва нови продукти от нахут, предназначени не само за веганската диета, но и за изискванията за промяна в диетата, които ООН вече направи публично достояние. ООН призовава да се яде повече зеленчуци и по-малко животни и да се подобри управлението на почвата за борба с изменението на климата. Целта е да се произвеждат с по-малко емисии на CO2, много от които идват от транспорта.

„Разработваме ферментирали, напитки, хрупкави, предястия ... за да направим нахута продукт, по-съобразен с днешната употреба“, обяснява Лазаро, заместител, който „успява да сведе до минимум въглеродния отпечатък и да се възползва от местния, традиционен продукт, който Испания знае как да се справи ”.

Инициативата „Учени за по-малко месо“ също е ориентирана към тази промяна в диетата, която събира повече от сто експерти, някои участници в доклади от Междуправителствената група на ООН по изменението на климата. Рейес Тирадо, учен от Грийнпийс от Университета в Ексетър (Обединеното кралство), обяснява, че „този проект призовава богатите страни да не консумират толкова много месо, да предлага политически инициативи, които успяват да трансформират сектор, който отделя толкова много CO2 - животновъдство и земеделие - като целия транспортен сектор заедно ». Не е изненадващо, че Испания е втората европейска държава по консумация на месо и това има не само последствия за околната среда, но и за здравето и биологичното разнообразие.

Важно е обаче не само промяната в диетата ни, както е обяснено днес в „Към революция в хранителната система“, организирана от Ethic на COP25. Хранителните отпадъци са друг от отворените фронтове: „Може би става въпрос за по-добро разпространение и не толкова за производство на повече“, каза Сандра Съдърланд, журналист от Agrosfera (TVE2), в началото на събитието.

И така половината (45%) от плодовете, произведени по целия свят, попадат в боклука. 35% от рибата и 20% от месото, показват данни на ФАО (Организацията на ООН за храните и селското стопанство). Общо 1,3 милиарда тона храна се изхвърлят всяка година и 14% дори не стигат до търговия.

Хранителните отпадъци в испанските домакинства нарастват с 8,9% през 2018 г.

Ние не ги ядем, но тези храни са част от 14,5% от емисиите на парникови газове, които се приписват на животновъдството и селското стопанство, според данни на Кралската инженерна академия и които Съдърланд е поставил на масата: „В Испания има са 7,7 милиона тона храна, които попадат в боклука ".

Не всички промени обаче трябва да бъдат фокусирани върху населението. Защото в едно все по-затлъстело общество - 1,9 милиарда души по света - понякога изборите не са безплатни. Това каза Марта Ривера, професор по агроекология в Университета на Вик и член на Междуправителствената група на ООН по изменението на климата (IPCC). "Ако около къщата има повече McDonalds, отколкото зеленчуците, ако е по-скъпо да се консумират здравословни продукти от ултрапреработените, понякога няма марж", каза той, за да поиска по-голямо политическо участие.