Ако сте обзети от изменението на климата, можете да направите нещо просто: забравете за кебапа, освен ако не е вегетариански. Много изследвания, публикувани през последните месеци, твърдят, че ако искаме да спасим планетата и да забавим нейното затопляне, нашата хранителна система трябва да се промени радикално. А това означава да ядете по-малко месо. Тъй като искаме да спасим планетата, трябва да направим нашите ястия по-зелени. И се откажете (почти винаги) от бургера.

месо

Зеленчукова кайма: какви са рисковете от консумацията на текстурирана соя?

Знам повече

Климатичната спешност не чака: експерти от Междуправителствената група за изменение на климата (IPCC) от ООН преценява, че имаме само Остават ни само единадесет години, за да предотвратим повишаването на температурата на планетата над 1,5ºC. По-голямото увеличение, само с 0,5ºC повече, значително би влошило екстремните температури, суши и наводнения. Това, което слагаме в чинията, казват те, има значение за спасяването на планетата. И ни дават рецептата: нека ядем по-малко месо.

Фактът че всички спазваме веганска, вегетарианска или флекситарна диета (което включва месо само много от време на време) е от съществено значение за поддържане на глобалното затопляне в диапазона от 1,5 ° C. Ако сте среден всеяден гражданин, казват те, тази гъвкава диета включва ядене на 75% по-малко говеждо, 90% по-малко свинско и намаляване на броя на яйцата наполовина. Напротив, трябва да утроите консумацията на бобови растения и да ядете четири пъти повече семена и ядки.

Месо, 35 пъти по-вредно от чиния със зеленчуци

Нито биогорива, нито данъци върху въглерода. Всичко се сумира. Но отказът от месо и млечни продукти е най-важната услуга, която можем да направим за климата. Разследване в Nature обвинява производството на месо и мляко за 60% от парниковите газове, произведени от земеделската система. Освен това той не е много ефективен: макар да заема 83% от селскостопанската повърхност, налична в света, той произвежда само 18% от калориите и 37% от протеините, които всички ядем.

Най-новото проучване по въпроса, публикувано само преди няколко седмици, сочи в същата посока: според това изследване, говеждо филе има същия отпечатък на климата като 35 зеленчукови ястия35 зеленчукови ястия. Екипът от учени от университета в Оксфорд и Минесота потвърждава, че само като заместваме две от три хранения с ексклузивни порции зеленчуци, ние вече намаляваме CO2, който отделяме в атмосферата, с 60%.

Като оставим настрана жертвата на разумни същества за консумация от човека (ако можете), аргументите срещу месото са в центъра много високото му производство на замърсяващи газове. Като цяло кравите и овцете имат най-голям климатичен отпечатък. По този начин, за да получим 50 грама протеин от телешко или агнешко филе, ще изхвърлим съответно 17,7 килограма и 9,9 килограма CO2 в атмосферата. И още 5,4 килограма замърсяващи газове повече със сиренето.

За разлика от тях, зеленчуците, зърнените храни и повечето растителни храни съдържат много по-нисък отпечатък върху климата. По този начин вземете същите 50 грама тофу протеин (препарат със соя и вода) отделя само 1 килограм CO2; 0,4 килограма, ако е бобови, и едва 0,1 килограма, ако ядем ядки.

Защо хамбургерът наранява толкова много планетата?

Помислете за това по този начин: по-ефективно е да засаждате култури, които можем да ядем (като зърнени култури, домати или бобови растения), отколкото да засаждаме храна за кравите и овцете да растат и след това да ги използваме като храна за хората. Все пак този аргумент има нюанси, защото понякога им даваме странични продукти или храна, която по принцип не бихме яли, ФАО разкрива, че средно струва три килограма зърнени култури, за да се получи един килограм месо.

Има и още: когато 1,5 милиарда крави в света руминират, бактериите в огромните им стомаси (които също живеят в овцете) отделят метан като страничен продукт от храносмилането. От метанът е парников газ, около 25 пъти по-мощен Тъй като CO2 - улавя топлината много по-ефективно - кравите, казват учените, са отговорни за 75% от емисиите на парникови газове в сектора. Въпреки че популярното въображение обвинява скоростта на вятъра за тези емисии, в действителност по-голямата част от тях се освобождава от крава.

Ами ако филето е пилешко?

Като цяло въздействието върху климата на яденето на пиле или друга птица е по-малко от яденето на телешка пържола. Връщайки се към данните за емисиите, получаването на 50 грама протеин от пилешко филе отделя 2,9 килограма CO2 в атмосферата, осем пъти по-малко от това, произведено от телешко месо. Но далеч превъзхожда зеленчуковите варианти: девет пъти повече от изхвърлените, когато ядете еквивалентна порция хумус от нахут и почти 30 пъти повече от орехите.

Планетата е чистаРастителните храни, като бобови растения, зърнени храни и зеленчуци (още по-добре, сезонни) са най-приветливите климатични възможности, в които да потънете зъбите си.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Ако сте обзети от изменението на климата, можете да направите нещо просто: забравете за кебапа, освен ако не е вегетариански. Много изследвания, публикувани през последните месеци, твърдят, че ако искаме да спасим планетата и да забавим нейното затопляне, нашата хранителна система трябва да се промени радикално. А това означава да ядете по-малко месо. Тъй като искаме да спасим планетата, трябва да направим нашите ястия по-зелени. И се откажете (почти винаги) от бургера.

Зеленчукова кайма: какви са рисковете от консумацията на текстурирана соя?

Знам повече

Климатичната спешност не чака: експерти от Междуправителствената група за изменение на климата (IPCC) от ООН преценява, че имаме само Остават ни само единадесет години, за да предотвратим повишаването на температурата на планетата над 1,5ºC. По-голямото увеличение, само с 0,5ºC повече, значително би влошило екстремните температури, суши и наводнения. Това, което слагаме в чинията, казват те, има значение за спасяването на планетата. И ни дават рецептата: нека ядем по-малко месо.