Настоящата ситуация, наложена от COVID-19, представлява радикална промяна в навиците и обичайните процедури. И това включва храната във всичките й аспекти: от Списък за пазаруване (които трябва да бъдат адаптирани към новите обстоятелства за наличност и достъп) до вид диета, която трябва да спазваме. Средиземно море е най-препоръчително.

също

Професорите по изследвания на здравните науки в Отворения университет в Каталуня, Алисия Агилар и Анна Бах, и двете изследователи от групата FoodLab, дадоха своя принос в поредица от препоръки които могат да бъдат взети под внимание при управлението на ежедневните менюта и приспособяването им към настоящите обстоятелства:

Ограниченията и новите насоки за придобиване на храна предполагат необходимостта да се направи a разумна покупка и най-вече отговорен, който покрива всички нужди хранителни по възможност с най-малък брой продукти.

И в този смисъл, според него най-препоръчителният вариант е средиземноморската диета, тъй като се основава на храни, които е лесно да се намерят в супермаркета и освен това осигурява много от необходимите хранителни вещества в ограничен контекст.

„Той е разнообразен, балансиран и богат на плодове и зеленчуци, които могат да се консумират както сурови, така и варени и комбинирани с други храни. Една от основните му силни страни е високият принос на антиоксиданти, от съществено значение за укрепване на имунната система, което е друг въпрос, който трябва да се вземе предвид по това време, за да се предотвратят инфекции ", подчерта Анна Бах.

Учителят предложи няколко примера за „основите“ на тази диета, които трябва да бъдат включени в кошницата за пазаруване: ягоди и портокали (и двата сезонни продукта), зелени листни зеленчуци (богати на ß-каротин, основен антиоксидант за имунитета на кожа и лигавици), домати (богати на ликопен, мощен антиоксидант), бобови растения (пресни или пакетирани), зърнени храни (за предпочитане пълнозърнести), риба (мазни и сини) ...

По отношение на логистиката на менютата, Бах посочи това, тъй като трябва да избягвате ненужно излизане, най-добре е да планирате покупки, при които пресните, местни и сезонни храни са приоритетни, съчетани с други по-нетрайни, от които винаги можете да се докопате в килера: консерви, бобови растения, зърнени храни или замразени.

Тази препоръка е в съответствие с насоките, току-що публикувани от Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), в които се припомня, че по това време покупки Те трябва да се придържат към необходимите продукти, като избягват да импровизират с по-калорични храни, а също и да оставят настрана ултрапреработените, които обикновено са по-малко нетрайни.

Една от големите "загуби", които тялото преживява в резултат на тази ситуация, е лишаване от излагане на слънчева светлина, което има страничен ефект от увеличаване на риска от дефицит на витамин D.

Както е обяснено от Бах, този витамин действа в метаболизъм позволявайки усвояването на калция "и за естественото му получаване е необходима слънчева светлина, тъй като при контакт с кожата той генерира този витамин чрез редица метаболитни процеси".

За да облекчите максимално липсата на слънчева светлина, най-добрият вариант е да увеличите приема на храни, богати на витамин D: " синя риба (може да се консервира или консервира) като сардини, аншоа, аншоа, риба тон ... Има и млечни продукти (някои също са обогатени с витамин D) или яйца. Всички те, освен че са лесни за съхранение и обикновено се харесват на цялото семейство, могат да се консумират самостоятелно или като част от различни рецепти, комбинирани с други храни, като по този начин допринасят за по-разнообразна диета ", посочи той. Алисия агиларен.

От друга страна, нормално е усещането, произведено от задържането заедно с загриженост, несигурността и стресът, породени от ситуацията, която изпитваме, се задействат своевременно или продължително състояния на безпокойство и тъга, които са свързани с жаждата за храни, които осигуряват a удовлетворение незабавно, но обикновено хиперкалорична, много богат на захари и не много хранителен.

„Необходимо е да се опитаме, доколкото е възможно, да не търсим в храната решението за понижено настроение и да контролираме емоционалния глад, който води до импулсивно хранене и избор на храна готово за ядене, мил закуски, шоколад, сладкиши, и др., които не са най-препоръчителните от хранителна гледна точка ", подчерта Агилар.

Следователно идеалното е да се опитате да не купувате тези видове продукти (или като „по-малко зло“ да ограничите консумацията им) и да изберете храни, които, както обяснява Бах, могат да имат положителен ефект върху настроението: тлъста риба, богата на омега-3 мастни киселини (свързана с по-нисък риск от депресия); на тъмен шоколад, със съединения, които активират мозъчната химия, свързана с благосъстоянието, или синя риба и ленени семена, от съществено значение за правилното функциониране на централната нервна система.

„Те също са силно препоръчителни ферментирали храни (кефир, кисело мляко, комбуча, кисело зеле, кимчи ...), тъй като те са много богати на пробиотици, гарантиращи добро чревно здраве, много важен ефект, като се има предвид, че до 90% от серотонина (или хормона на благосъстоянието) се произвежда в червата ", каза професор Бах.

Като "план Б" за закуски от аперитив, Бах препоръчва плодове като бананите, „чудесен източник на естествена захар, витамин В6 и пребиотични фибри, хранителни вещества, които работят заедно, за да поддържат нивата на кръвната захар и настроението стабилни“.

The плодове, боровинки и червени плодове (всички те богати на антоцианини, антиоксиданти, които защитават нервната система) и ядки (в умерени количества) също са добри алтернативи.

Затвореността и по-малкото физическо натоварване благоприятстват наддаването на тегло.

За да предотврати изгарянето на везната пропорционално на продължителността на състоянието на алармата, в което се намираме, Aguilar препоръчва да се поддържат определени режими или навици в начина на хранене: "Спазвайте обичайния брой ястия (закуска-обяд-вечеря), като модерирате малко количеството, тъй като е вероятно да има по-малко енергийни разходи поради намалената мобилност. Трябва да се избягва натрупването на безалкохолни напитки, леки закуски или сладкиши и вместо това да се изберат храни, които трябва да се готвят (ориз, тестени изделия, бобови растения, зеленчуци, рибни консерви ...). Добра идея е да споделите подготовката на нова рецепта (и не непременно десерт) с някой от семейството ".

Купуване на храна безопасно

По отношение на момента на извършване на покупката, указът, който регулира състоянието на аларма, установява правила, към които трябва да се добавят издадените от различните хранителни вериги, насочени към техните потребители.

Но освен това е много важно да се уважава и винаги да се взема предвид хигиенни насоки, е фундаментално в пандемичен сценарий и това е обяснено от Лаура Солер, сътрудничещ професор по изследвания на здравето на УПЦ и експерт по безопасност на храните.

„Преди да излезете от дома, дезинфекцирайте ръцете си; веднъж в заведението, спазвайте разстояние от един до два метра между потребителите и работниците; използвайте ръкавици за еднократна употреба (които се предоставят от заведението), за да докоснете прясна храна, като плодове и зеленчуци. Също така е важно да се избягва кръстосано замърсяване между храни и всякакви потенциални източници на замърсители като повърхности, пари, мобилни телефони... И винаги трябва да се помни, че ако количките, рафтовете, хладилниците и фризерите са докоснати, накратко, всяка повърхност или пари при плащане (повечето заведения ви позволяват да го правите само с карта), не е нужно да докосвате след това лицето си и винаги почиствайте ръцете си с дезинфектант гел или сапун и вода в края на покупката ".