от Verónica Публикувано на 23 януари 2013 г. Актуализирано на 12 септември 2017 г.
Рецепта за нарязан хляб с пшенични трици
За басейн:
- 150 гр. якост брашно
- 150 мл. пълномаслено мляко
- 1 или 2 гр. прясна хлебна мая
За масата:
- Всички басейни
- 400 гр. якост брашно
- 50 гр. пшенични трици (можете да използвате и овесени ядки или друга зърнена култура, но това ще му придаде още едно различно докосване, еднакво вкусно; това на снимките е направено с пшенични трици)
- 210 мл. пълномаслено мляко
- 1 чаена лъжичка (кафе) сол
- 1 супена лъжица и половина захарен десерт
- 40 гр. масло.
- 10 гр. прясна хлебна мая.
Как се прави нарязан хляб с пшенични трици.
- Смесете съставките на басейна, покрийте с найлоново фолио и го оставете да почине за около 8 часа. Както винаги казвам, това ще зависи от времето; сега, през зимата, 8 или 12 часа е добре. През лятото ще ни трябва много по-малко. Можем да го оставим в хладилника.
- След това време смесваме бисера с останалите съставки и омесваме добре. Правя го в програмата за месене на моята пекарна.
- Оставяме да втаса, докато удвои обема си. Този път го оставих и в пекарната; През лятото с температурата, която достига кухнята ми, го правя с изключен, макар че за удобство тестото остава там и ме чака.
Ако го правите в пекарната, няма проблем. Ако е навън, покрийте го отново с найлоново фолио, за да не изсъхне и да не се запече. - След като обемът му се удвои, го изсипваме върху набрашнената работна повърхност и месим леко, за да го дегазираме.
- Калъпите, които ще използваме, подреждаме с кухненска хартия.
Могат да се използват нормални форми за торта. Използвах и калъп, който ми донесе SSMM (те бяха натоварени с кухненски джаджи), който има маркировки за улесняване на разрязването на хляба. Виждате го на изображението. Много е удобно и освен това не ми трябваше хартия за печене; беше достатъчно да го намажем добре с масло, така че по-късно хлябът да излезе добре, без да се залепва или нещо друго.
-
Поставяме тестото във формите.
- Веднъж в калъпите си, оставете ги да си починат отново, докато удвоят обема си.
| Ето, моите три хляба, почиващи, по време на второто издигане, всеки в своята плесен |
- След второто втасване боядисваме повърхността с малко пълномаслено мляко и поставяме във фурната, предварително загрята, на 190 ° за 30 минути.
Ако потъмнее твърде много, преди да изтече това време, ние го покриваме с алуминиево фолио, за да не изгори. - Изваждаме от фурната, оставяме да се охлади малко, за да не се изгорим и разлеем, така че хлябът да лежи на решетка.
Ако го оставим прекалено дълго в калъпите, поради влажността, кората омеква и тя ще остане влажна.
| Среден хляб и малък хляб |
- Този нарязан хляб може да се приготви по директния метод, тоест без да се прави предпочитание (обединено) предварително.
За да направите това, просто добавете всички съставки (включително тези за басейн) в тигана на хлебопроизводителя и продължете оттам с подготовката на рецептата.Какво ни носи обединението?
По-интензивен и много специален вкус, който прави хляба от богат до неустоим.
В допълнение, приготвянето на хляб с бисквити го прави по-дълго нежен. И това, особено за нарязан хляб, е много важно, няма съмнение.
Можете да прочетете повече за темата тук.
Разбира се, че не е от съществено значение, защото във формичките за торти той излиза перфектно и много добър (този хляб е един от тези, които кученцата ядат най-добре във всяка от неговите версии - бяло, пълнозърнесто, с трици). Но, разбира се, приготвянето му в този калъп му придава много „професионален“ вид, особено след като резените се режат, защото излизат по-редовно.
И ни позволява да правим сандвичи и тостове, перфектно.