Кой не е опитвал чай от липа, лайка или стотинка? Със сигурност сте ги използвали много пъти, тъй като те са добре известни настойки за насърчаване на храносмилането в случай на лайка, насърчаване на съня и релаксация в случай на липа и борба с неудобните газове с мента-мента.
Чай от хвощ
Билка със страхотно диуретично и пречистващо действие.
1 чаша на ден.
Чай от берберис
Билка, която се откроява със своето анксиолитично действие, подобрявайки състоянията на тревожност и депресия, както и с храносмилателни свойства.
2 чаши на ден.
Чай от пасифлора
Билка, показана при лечението на състояния на тревожност и нервност, следователно много полезна, ако спазвате диета за отслабване, тъй като тя ще помогне за контролиране на „атаките на глад“.
3 чаши на ден.
Чай от Arenaria
Действието му е ясно диуретично.
2 чаши на ден.
Чай от сарсапарила
Мощно диуретично действие, което ще помогне да се елиминират задържаните в организма течности.
1 чаша на ден.
Чай от каркея
Храносмилателно и пречистващо действие, силно препоръчително за пречистване и детоксикация на тялото след излишъци.
1 чаша на ден.
Чай от репей
Диуретично и пречистващо действие, което помага при отслабване и особено за красотата на кожата, като елиминира голямо количество токсини.
1 чаша на ден.
Fucus чай
Действието му отслабва и е показано в случаи на затлъстяване и хипотиреоидизъм.
3 чаши дневно.
Чай от исоп
Намаляващо и отслабващо действие, осигуряващо значително намаляване на телесните мазнини.
3 чаши дневно.
Готу кола чай
Билка, която има много положителни ефекти върху кръвообращението, помага за намаляване на целулита и "портокаловата кора", ние също така ще можем да се радваме на много по-гладка, гладка кожа без несъвършенства.
3 чаши дневно.
Понеделник, 28 декември 2009 г.
Дъвка и бонбони без захар, в мярка
Подсладителите се използват за направата на дъвки, бонбони и други продукти без захар. Най-използваните в сладкарството са полиоли или алкохолни захари, които заместват обикновената захар или захароза и имат двойно предимство: осигуряват по-малко калории и не причиняват кариес.
Полиолите са подсладители, тоест хранителни добавки, които придават сладък вкус. Те могат да бъдат естествени, въпреки че повечето се получават чрез трансформиране на захари в лабораторията. Най-често използваните полиоли са сорбитол и сорбитолов сироп (Е-420), манитол (Е-421), изомалтол (Е-953), малтитол и малтитолов сироп (Е-965) и ксилитол (Е-976).
Те се използват в нискокалорични продукти като бонбони, гуми и дъвки, както и други, предназначени за хора със захарен диабет. Консумацията му не причинява отрицателни ефекти, както би могла захарта, тъй като те съдържат по-малко калории (половината) и не са кариогенни, т.е. не причиняват кариес.
Полиолите също не влияят на нивата на кръвната захар, което е от полза за хората с диабет. Употребата му е подходяща и за хора с наднормено тегло или затлъстяване, които спазват нискокалорична диета, както и за тези, които страдат от хипертриглицеридемия, тоест високи нива на триглицериди в кръвта. Тези видове липиди се генерират в червата от консумацията на определени храни като мастни продукти - или наситени, или ненаситени мазнини, сладки храни и алкохол, въпреки че те също се синтезират от самия организъм в черния дроб. Ето защо е необходимо да се ограничи и контролира количеството захар в диетата.
Слабително действие
Храните, които съдържат полиоли в състава си, могат да предизвикат слабително действие, тъй като тези подсладители се усвояват бавно и непълно в червата. Поради тази причина на етикета трябва да се отбележи, че прекомерната консумация на продукта може да причини този страничен ефект. Този резултат, в случай на сорбитол, може да възникне при консумация на повече от 50 грама на ден, докато в случай на манитол, повече от 20 грама на ден може да причини диария.
Препоръчително е да се ограничи дневният прием на продукти, които съдържат този вид подсладител и тяхната консумация не се препоръчва при деца, тъй като при тях слабителният ефект се проявява по-бързо поради по-ниското им телесно тегло.
Сорбитол и диария
Сорбитолът е вид захар с много малко калории - само две на грам, половината от количеството захар - която се добавя към продукти без захар. Известен е и като добавка Е-420. Малки количества сорбитол се намират естествено в плодовете и зеленчуците. Не причинява кариес и не влияе на нивата на кръвната захар, въпреки че консумацията му в повече - над 50 грама на ден - може да причини диария.
Тази захар е токсична за тези с фруктоземия, наследствена непоносимост към храна, причинена от метаболитно разстройство. Това се диагностицира при кърмачето, когато започне с приема на плодове или търговски зърнени храни, които съдържат добавена захар. Хората с това хронично заболяване трябва внимателно да четат етикетите на продуктите и да избягват храни, които включват тази добавка, освен фруктоза и захароза, захари, противопоказани при това заболяване.
Сряда, 23 декември 2009 г.
Органична храна? Да благодаря!
Биологично опазване на зеленчуците
Производството и консумацията на салати и препарати на основата на нарязани и преработени зеленчуци, наречени прясно нарязани зеленчуци, отбеляза значително увеличение през последните години. Този вид препарат, опакован в торбички и с високо ниво на качество, съчетава удобството и спестяването на време, без да се налага да почиствате и режете зеленчуците. За да извършат тази операция, производителите използват химически продукти, които почти винаги се определят от дезинфекциращата сила на хлора. Настоящата тенденция към по-естествени продукти, които не компрометират безопасността на храните, накара италианска компания да разработи, след години на изследвания в сътрудничество с Института по микробиология към Университета в Пиаченца (Италия), нова система за биологичен контрол за консервиране чрез млечно мляко киселинни бактерии.
Запазването на зеленчуците чрез производството на антимикробни вещества от млечнокисели бактерии може да се счита за ефективно средство за осигуряване на микробиологична безопасност и за поддържане на висок стандарт на търговско качество на готовите за консумация продукти. Процедурата се основава на използването на специфични щамове млечнокисели бактерии (LAB). Това изключва, по време на измиването на зеленчуците и преди опаковането в сашета или тави, използването на всякакъв вид химически вещества и други, които предполагат бактерициден ефект, като същевременно се избягва разпространението на бактерии и се удължава полезният живот на продукта.
Действие срещу патогени
Изолираният щам моркови, наречен LC-34 GF, принадлежи към вида "Lactobacillus casei", който се използва широко при приготвянето на функционални храни (пробиотици). Въпреки факта, че този вид бактерии почти не се използва за целите на биологичното съхранение, се счита, че попада в границите на безопасността на храните, предвидени в американския списък на добавките (GRAS) и европейските разпоредби за QPS. Това се основава на идентичността и научните познания за видовете, данните за патогенността и крайните употреби. Той също така получи положителното становище на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA).
Споменатият щам, който е патентован от италианската компания, която го е разработила за промишлена употреба, е избран за редица характеристики. Специфичните критерии в рамките на LAB са: бърз растеж при ниски температури, постоянство след периоди на съхранение на продукта, производство на антимикробни вещества при ниски температури и липса на неблагоприятни ефекти върху органолептичните свойства на храната, върху която се прилага.
Друг аспект, който беше взет предвид при избора на подходящ щам, беше липсата на пектинолитична активност. Разграждането на пектина е активност, присъстваща при някои бактерии, но тъй като това е въглехидрат, клетъчен компонент на плодовете и зеленчуците, на който те дължат някои от своите добродетели, лечението в никакъв случай не би могло да бъде атакувано. Той е избран и поради факта, че има хомоферментативен метаболизъм, т.е. млечнокисели бактерии, които произхождат само от този вид вещество, освен че е продуцент на лактат (L +), изомерът на молекулата се счита за важен от биологична гледна точка на оглед.
Производството на млечна киселина от LAB бактерии прави средата им кисела, което инхибира растежа на други вредни микроорганизми. Сред патогените, които Lactobacillus LC-34 GF инхибира растежа си, е "Staphylococcus aureus", бактерия, често свързана с хранително отравяне, която расте в маси, подобни на гроздови зърна в твърда среда и която придава на храната оцветяване златисто жълто (въпреки че някои щамове са безцветни), откъдето идва и името aureus.
Алтернатива на хлора
Използването на млечна киселина може да задоволи нуждата от трансформатори на пресни зеленчуци, за да се избегне процесът на дезинфекция с химикали като хлор, казват отговорниците за това проучване. Това е необходим аспект, особено в случая на компании, занимаващи се с биологични продукти. Наред с други изисквания, те не използват химически вещества и искат да бъдат признати от крайния потребител, както и от производителите, които искат да защитят благосъстоянието на своите клиенти.
Бутилка от 10 ml от продукта (която се разпространява замразена) с концентрация на активна съставка от 10¹¹ CFU/ml Lactobacillus LC-34 GF е достатъчна за лечението на 1000 килограма храна. Прилагането му в готови за консумация зеленчуци се осъществява чрез система за фумигация, която вече е успешно приета от голяма компания за растителни храни в Италия.
Сортът е регистриран с европейски патент в "Collection-Laboratorium Voor Microbiologie (BCCM/LMG) GENT University" (Белгия) със запазената марка и номер LC-34 GF (Good Food): микроорганизъм от класа микроаерофилни Грам положителни бактерии, които не образуват спори, от рода Lactobacillus, видове casei, щам тип LMG P-21007 за консервиране на растителни, рибни и животински продукти.
Избягвайте замърсяване
Суровите зеленчуци и зеленчуци са храни с висок риск за здравето. Липсата на кулинарни топлинни процедури позволява присъствието на микроорганизми, понякога патогени, в този вид препарат по време на консумация. В повечето случаи водата за напояване е източник на възможно замърсяване, заедно с органични торове, пръст, прах и животни.
Начинът, по който трябва да се продължи, особено в заведенията за хотелиерство, включва цялостно почистване с течаща вода, за да се отстранят почвата и други възможни немикробиологични замърсители, като следи от пестициди. Дезинфекцията преди готвене се извършва чрез потапяне в хлорен разтвор (белина, подходяща за храни и напитки) и последващо и обилно изплакване с питейна вода.
Понастоящем има различни търговски бактерицидни препарати за домашна употреба, предназначени за тази цел и които често се основават на дезинфекциращото действие на хлора. За да се получат добри резултати, е необходимо да се спазват посочените от производителя дози и време на експозиция. Преди да дезинфекцирате зеленчуците с дезинфектант, е от съществено значение да ги измиете и да проверите дали след това се изисква изплакване. Ако е така, винаги използвайте питейна вода, за да избегнете повторно замърсяване.