Какво ще намерите в тази статия:
Правилно ли е да подслаждате чая? Това е въпрос, който винаги ми задават ... В тази статия ще открием някои естествени алтернативи на захарта и ще се научим да избираме съзнателно.
Правилно ли е да подслаждате чая?
Когато се наслаждавате на чаша чай, често възниква въпросът: Можете ли да подсладите чая?
Въпреки че в техническите дегустации в El Club не използваме никакъв вид добавка, за да оценим тази хилядолетна напитка в най-големия й израз (без нищо, което променя сензорния й профил), когато отидем на чай за „удоволствие“, панорамата е различно.
От миризмата до вкуса, техническата дегустация на чай включва всички сетива. Дегустационният опит се състои в анализиране на различни аспекти, сред които са качествени атрибути, пряко свързани със състоянието му на съхранение или с наличието или отсъствието на дефекти.
Така че, ако добавим захар или друг подсладител към чая, това няма да ни позволи да го оценим правилно, тъй като той може да „прикрие“ много от неговите характеристики.
От друга страна, ако целта е просто да се насладите на чаша подарък в уюта на дома си или на среща с приятели и без технически цели, добавките винаги са позволени.
Както винаги, важното е да си прекараме добре и да изберем чая, който ни харесва най-много и как ни харесва. Но как подслаждате чая? За това има безкрайни възможности, които ще видим по-долу: от класическата чаена лъжичка захар, до по-здравословни и естествени алтернативи или повече изкуствени възможности.
Естествената алтернатива на захарта
Като цяло, когато говорим за сладостта на храната, ние я свързваме директно със захар, подсладител от естествен произход, получен от захарна тръстика или захарно цвекло чрез промишлени процедури. Има различни видове този подсладител:
- Бяла захар: За процеса на рафиниране на бялата захар са необходими химични вещества като фосфорна киселина. Ето защо има много спорове относно възможните му вредни ефекти върху здравето.
- Кафява захар: кафява или черна захар е рафинирана захар с добавена меласа. В някои случаи може да включва и багрила.
- Мусковадо захар: Въпреки че цветът му е подобен на този на кафявата захар, той е по-естествен вариант (очевидно, стига да се консумира умерено), тъй като не съдържа добавки. Като нерафинирана храна, тя запазва хранителните си вещества.
Днес обаче има много проучвания и документация, които препоръчват елиминирането на този продукт от диетата или поне замяната на рафинирана бяла захар с естествени подсладители.
Сред основните му принципи те отбелязват, че първият осигурява само калории без никакво хранително съдържание, т.е. „празен“: отсъства витамини и минерали.
Какво представляват естествените подсладители?
Естествените подсладители са продукти, които произхождат от природата и не са химикали, произвеждани във фабрики или лаборатории: те произлизат от растения или се синтезират от животни, какъвто е случаят с пчелите и меда.
Въпреки че по-голямата част от тях имат висока калорична стойност (какъвто е случаят с меда), има и такива с ниска калорична стойност като Stevia и които включват различни ползи за здравето.
Следва, открийте всички предимства на естествените подсладители
Някои от най-често срещаните видове подсладители
Сред естествените заместители това са най-популярните и, както казахме, всеки от тях има различни предимства:
Относно Изкуствени подсладители, най-известните са захарин и аспартам: тяхната подслаждаща сила е по-голяма от тази на захарта, така че са необходими по-малко количества за подслаждане на напитка или храна.
Време е да забравите за изкуствените подсладители
Както при останалите храни, изборът на това, което ядем всеки ден, ще зависи от всяка една и на пазара има всякакви опции.
Въпреки че калоричната стойност на изкуствените подсладители е много по-ниска от захарта или нейните естествени заместители, което обикновено го прави привлекателна алтернатива, не е по-здравословно за това.
По принцип той не съдържа естествените хранителни вещества на захарта и, както го определя името му, е изкуствен продукт.
Следователно въпросът е: Наистина ли искаме да включим в тялото си продукти, които, накратко, са произведени в лаборатория или в множество промишлени процеси? Ако отговорът е отрицателен, естествените заместители на захарта са валидна опция.
Защо трябва да заместваме захарта?
Според Световната здравна организация захарта не трябва да осигурява повече от 10% от дневните калории както при деца, така и при възрастни.
Тоест за диета с 2000 калории (идеалната за здрав възрастен) този процент представлява около 50 грама захар, еквивалентно на около 12 супени лъжици кафе. Но докато тези 50 гр. на ден, съветва максимум 25 гр. Тоест половината.
Така че ако се спазват съветите на СЗО, много вероятно е повечето хора да направят корекция в диетата си.
Тук се появяват естествените подсладители, за които говорим като алтернатива на бялата захар. Но бъдете внимателни, защото въпреки че тези подсладители са по-здравословни, те все пак са захар, така че винаги е необходимо да се умери тяхната консумация.
Как да заместим захарта?
И за чая, и за всички видове сладки препарати реалността е, че захарта винаги се е смятала за подсладител par excellence.
Ако в продължение на години тази опция се считаше само за валидна, за да я замените - или с естествени или с изкуствени подсладители - става въпрос за промяна на навиците. И това отнема време.
Следователно ключът е винаги да започваме от малко и съзнателно да избираме какво гориво искаме да дадем на тялото си.
Добър начин е да помислите за бавни промени: един ден опитайте да добавите по-малко захар; следващата седмица, заменете го с мед и така нататък, докато намерите подсладителя и количеството, което ви позволява да се наслаждавате на чая по възможно най-добрия начин.
И разбира се, в света на чая, ако знаете как да го приготвите правилно, ще забележите, че не е нужно да добавяте захар, тъй като самият чай е изискан! 🙂