Известни изследователи предоставят външни, научни и прозрачни съвети

The Научен консултативен комитет на Mercadona току-що навърши 16 години и консолидира стратегията на водещата верига супермаркети в Испания осигурете безопасността на храните върху продуктите, които продавате чрез съветите и съветите на шестима квалифицирани изследователи в областта на храненето, биотехнологиите, здравето на растенията и животните, микробиологията, токсикологията и козметиката. В седалището на Iberian Press в Мадрид има достъп до тази група експерти анализирайте вашата траектория и перспективи за следващите времена, в които фирмата е председателствана от Хуан Ройг - в разгара на голямото предизвикателство на дигитализацията в сектора се сблъсква с нови навици и потребителски тенденции.

mercadona

Следете проследимостта

Този "комитет на мъдреците" се събира на всеки шест месеца, въпреки че провежда по-чести и двустранни срещи с отдела по качеството. Според директора по качеството на Mercadona, Луис Пла, който координира екип от 20 души, "независим, научен, прозрачен и на признат международен престиж е безценна помощ и голяма техническа поддръжка, за да гарантираме винаги качеството и безопасността на храните на нашите продукти. Също така помага да бъдете проактивни с промените и да бъдете напред. "Комитетът участва в стартирането на раздел" Готово за ядене', в стратегията за закупуване на месо, плодове или риба, както и в козметиката, наред с други действия.

"Компанията полага големи усилия, например, за да подобри хуманното отношение към животните и да гарантира безопасността на храните. Продължихме да проучваме стотици доставчици, които сега са специалисти. Преди имаше по-малко компании, които да бъдат валидирани. При покупка от животновъди и фермери, или рибари на рибните пазари в цяла Испания трябва да проверите добре проследимостта, тоест целият процес от неговия произход, докато стигне до масата “, казва Бадиола, който постигна известност като специалист по време на кризата на„ лудите крави “, тази, която потопи европейския говежди сектор преди две десетилетия. потребителите са все по-взискателни и тяхната загриженост се възприема, например след последните хранителни кризи като листериоза. Не лекарите контролират храната, а по-скоро екип и специализиран персонал по въпросите на здравето и безопасността на храните ", обяснява професорът по патология на животните.

Микробиологът Андрес Отеро поддържа, че „допринасянето за безопасността на храните във всички процеси на Mercadona въвежда концепцията за„ микробиологично здраве "на продуктите„В този смисъл той припомня, че те са допринесли изцяло за стартирането на гореспоменатата секция „Готово за ядене“. "Това изисква мониторинг на продуктите и процесите, които храната има, как се транспортира, какви са съоръженията или какви практики трябва да спазват работниците при работа с тези продукти. Проектирана е система, така че всички етапи да се изпълняват всеки ден, "подчертава Отеро. Този изследовател подчертава, че механизмът за контрол трябва да бъде подготвен „винаги“, за да „решава конкретни проблеми. Няма качество, ако няма безопасност на храните", посочва той.

Контрол на добавките

Сред обхвата на работата, предприета от тази група експерти, е наблюдението на прегледите, които непрекъснато се извършват от експертни научни групи. относно оценката на безопасността на добавките така че да позволява да се реагира предварително по отношение на употребите или дозировките му.

Според експерта по токсикология Артуро Анадон, постепенното намаляване и подмяна на пластмаси, както се изисква от закона, е друга голяма област на работа. „Няма друго решение, трябва да ги намалите и замените, където е възможно“, казва той. Също така внимателно наблюдавайте възможното замърсяване, което замърсените семена могат да генерират. Или микотоксини, вещества от гъбички, които в Европа обикновено идват от трети страни. Какво още, трябва да видите много добавки, остатъци, пестициди или химически агенти", Посочва Анадон.

Култивирани меса

По отношение на хранителните тенденции, Андреу Палу, посочва, че е преминал към „по-напреднала ситуация, в която потребителят иска повече ползи от храната. И това е отразено в самото европейско законодателство чрез внимателно наблюдение на захарите, солта или наситените мазнини, така че потребителят да разполага с цялата информация относно етикетирането ", обяснява Палу. "Нашата работа е да се съветва по научен и разбираем начин, така че потребителят на Mercadona да разполага с точна информация, която се появява добре на етикета и за това си сътрудничим с Mercadona отдел рецепта".

Говорейки за така наречените „нови храни“, Палу признава, че се отваря свят без граници. "Там са насекомите или месото, отглеждани в лабораторията. Те търсят протеини в други храни. Ще видим", добавя той.

В този смисъл той отразява, че култивираните меса, направени от стволови клетки, извлечени от животни, вече се отглеждат от някои изследователи. Неговите организатори защитават ползите за животните, околната среда и намаляването на въглеродния отпечатък. „Вече ние сме 7 200 милиона жители по света. И проблемът с храната и устойчивостта не е решен с градските градини ", иронизира биотехнологът Андре Палу при разглеждането на тези въпроси.

"Mercadona иска да предвиди проблеми", Обяснете Даниел Рамон. Този изследовател подчертава, че "измама от неправилно смесване те също са постоянен обект на работа. Анализът на компонентите и пробите на продукт от растителен и животински произход е основен и Mercadona е много различен от останалите конкуренти. "Даниел Рамон коментира, че учените от този комитет провеждат дискусии и формулират насоки за ГМО или суперхрани.

"Искаме да знаем какво е вярно в предаванията на общественото мнение. Освен това пристига и персонализираното хранене", добавя той. Тази опция е най-добрата алтернатива за тези, които искат да отслабнат със здравословна диета или да решат други профили на населението, независимо дали са деца, младежи или възрастни хора. Подчертайте, че тази опция е " бъдещето за предотвратяване на болести".

Персонализирано хранене

Една трета от здравословните проблеми, особено тези, свързани с хронични заболявания, се повлияват от неадекватно хранене. По този начин персонализирано хранене може да допринесе за профилактика на някои патологии като дерматит или псориазис, наред с други.

И какви предпазни мерки трябва да се вземат за в бъдеще? Председателят на Научния консултативен комитет на Mercadona признава, че основните му марки, като Hacendado, се възприемат заради високото им качество. "Настоящето и бъдещето на продоволствената сигурност е от съществено значение. Хранителната криза може да бъде опустошителна", казва Бадиола. Луис Пла отбелязва, че " колкото по-рано попитате експертите, толкова по-добре. Днешният потребител се доверява на продуктите, които консумира. Не поставяте под съмнение безопасността на храните, приемате го за даденост. Все пак трябва да си много нонконформист, предполагайки, че винаги всичко може да се подобри ", заключава той.

Бдителност в козметиката и ангажираност със здравословни продукти

В този модел на управление, който търси цялостно качество, Mercadona иска да напредне в области като намаляване на пластмасите, управление на отпадъци или здравословни продукти, наред с други въпроси. Козметиката има максимално внимание.

Токсикологът Мария Пилар Винардел подчертава значението на гарантирането на безопасността на „всички онези продукти, които прилагаме върху кожата си, за да подобрим нейното състояние., където влизат шампоани или гелове, и които по дефиниция са и "козметични" ".

Той предупреждава, че законодателството на Европейския съюз е съвсем ясно относно безопасните продукти и съставки. „Въпреки че всички искат натурални продукти имайте предвид, че растителните или минералните суровини трябва да се наблюдават, тъй като те могат да бъдат по-несигурни от тези от лабораторията. Има европейски директиви, които описват забранени продукти, които са разрешени в САЩ. Такъв е случаят с някои статии с фармакологични ефекти ", добавя той.

Ангажиментът на Mercadona се откроява, което също насърчава обучението сред работниците, свързани с тези области на фирмата,чрез намаляване на микропластиката, както и съставки, които могат да причинят алергии, и елиминирането на парабени от състава на техните парфюмерийни продукти ", обяснява д-р Винардел.