Индекс на съдържанието
The Бира то е потопено в обществото от много векове. Има различни сфери, с които тази напитка е свързана, като професия, «страст или хоби», социална напитка или в много случаи пристрастяващо вещество, което може да увеличи вероятността от лични, здравни и социални проблеми.
След това ще направим кратък преглед за това какво е Бира ще бъдат показани резултатите от някои проучвания с различни констатации и тяхната пригодност или не за спортни постижения и здраве.
Бирата като безопасна храна
В други времена, като например през Средновековието, водата, нездравословна поради хигиенните условия на момента, е постоянен преносител на инфекции.
Варенето му със зърнени храни доведе до по-здравословна напитка. Тъй като се произвежда и консумира ежедневно, Бира Едва имаше алкохол и се смята, че нормалният град консумира около 6 литра бира на човек на ден (1).
Бира какво е това?
Този раздел описва бирата от гледна точка на основните й компоненти или "съставки".
Той трябва да бъде бактериологично чист. Като Бира Състои се от поне 90% вода, тази съставка е толкова важна, че определя вида на бирата, която може да се направи в даден район.
Поради необходимостта да се осигури достатъчно и постоянно качество на водата, пивоварните често се изграждат около или върху извор. Ето защо истински добрите бири никога не се правят извън мястото на произход, защото те могат да загубят голяма част от първоначалния си вкус или качество, като трябва да обработват химически водата, за да получат същия вкус.
Ечемик
Ечемикът е основната съставка на Бира (очевидно като изключим водата), въпреки че разбира се, без никой от останалите не бихме могли да го направим. От това се извличат нишестетата, които ще се трансформират в захари, които придават на тялото, аромата и основния вкус, цвят и алкохол на Бира.
Ечемикът е зърнена култура, като пшеница, ориз, царевица или овес, наред с други.
малц
Малцът е ечемик, след като е преминал през процес, наречен малц. Това се състои в това, че зърната покълват, така че растението да расте. След като е пораснал, се преминава към процеса на сушене, при който влагата трябва да се отстрани от зърната до поне 6% .
Целта на малцуването е появата вътре в зърното на ензимите, които ще са необходими при превръщането на нишестета в захари, които след това ще бъдат преработени от дрождите, за да ги превърнат в алкохол.
Има и друг алтернативен процес: печене. Това ще повлияе на цвета, аромата и вкуса на Бира. A Бира направен само от непечени малцове, той ще има мек жълт цвят, ароматите и вкусовете му ще бъдат по-деликатни, от друга страна, бира, която има малко добре изпечени малцове, ще има много тъмен цвят, с аромати и аромати които са доста близки до шоколад, кафе и препечен хляб.
Хоп
Използването на хмел беше въведено за разработването на Бира от манастирите, които са открили, че лупулинът, който е жълтият прах, съдържащ се в конусовидните плодове на хмела, придава типична горчивина на Бира, улеснява смилането и също така служи като естествен консервант.
Мая
Маята е бактерия, 5-10 микрона микроорганизъм, който превръща захарта в алкохол + въглероден диоксид (CO2) + топлина (2,3).
Бира, алкохол и здраве
Въз основа на работата на Sánchez, A. (2013) 7, където се анализира френският парадокс, че макар и да няма Бира но за виното като положителна ос, той твърди, че има някои биоактивни вещества, които могат да действат като ключови протектори при развитието на сърдечно-съдови рискови фактори, като атеросклероза.
Някои от тези ефекти се дължат на клетъчни сигнални механизми, взаимодействия на геномно ниво, биохимични модификации на клетъчните и плазмените компоненти. Отговорният? Самият алкохол, ресвератрол или други полифеноли, които могат да подобрят притока на кръв и да инхибират окисляването на липопротеините, като по този начин предотвратяват атеромните плаки.
Предлага се също така, че тези компоненти могат да увеличат бионаличността на азотен оксид и по този начин да подобрят вазодилатацията на кръвта, да намалят вискозитета на кръвта, да подобрят инсулиновата чувствителност, да противодействат или инхибират хиперактивността на тромбоцитите или да намалят факторите на съсирването.
Авторът се чуди, че "до каква степен всички променливи могат да бъдат контролирани, за да се отдадат промени в смъртността на консумацията на една напитка, която също се приема умерено?".
Той също така изяснява, че корелацията не предполага причинно-следствена връзка, фактът, че са свързани две променливи, не трябва да означава, че едната е причина за друга. Консумацията на вино не може да бъде единствената причина, която определя предотвратяването на смъртността поради много променливи, които са били контролирани.
"Ами ако хората, които пият алкохол умерено, са най-здрави, защото са загрижени за здравето си и са чували, че това е точно правилното нещо?"
Удоволствието от случайна консумация на алкохол в рамките на здравословен начин на живот е много различно от насърчаването на умерена консумация на алкохол сред населението.
Алкохолът е тератогенен, невротоксичен, пристрастяващ, имуносупресивен, вреден за сърдечно-съдовата система, канцерогенен и увеличава риска от смърт.
Последици от консумацията на алкохол
Консумацията на алкохол и следователно Бира с това има следните последици:
- Той засяга нервната система и първоначално може да предизвика еуфория и по-голяма сила, като крайният ефект е депресивен, намалява способностите на индивида да действа във всяка ситуация и намалява рефлексите.
- В резултат на това движенията се забавят, координацията намалява и ако приемът му е прекомерен, това може да доведе до промени в зрението.
- Диуретик: дехидратация, включително основни витамини и минерали за адекватни спортни постижения като калий, магнезий, фосфор и калций.
- Алкохолът действа като дехидратор, тъй като инхибира антидиуретичния хормон. Ето защо не е идеален за преди упражнения. Не е изненадващо да получите спазми, след като преди това сте консумирали алкохол.
- Етанолът се абсорбира бързо в организма и възпрепятства метаболизма на други хранителни вещества, като същевременно генерира инхибиторен ефект върху окисляването на мазнините, което може да причини нежелано увеличение на телесното тегло за сметка на тях.
- Увеличава разграждането на протеини (чиста маса). Алкохолът обикновено е съюзник, така че има по-голяма вероятност да страда от фибриларни разкъсвания.
Бира, алкохол и научни изследвания
Когато се анализират научни изследвания, това, което получаваме на първо място, е ясно, объркване. Докато някои проучвания откриват отрицателни ефекти, други имат положителни ефекти.
Въпреки че е доказано, че излишъкът от алкохол е важен рисков фактор за остеопороза, умерената консумация на Бира изглежда има благоприятен ефект върху костите (Díaz Curiel M, Torrijos Eslava A., 2012) 8. В своя преглед те твърдят, че както полифенолите, така и флавоноидите, и сред тях лигнан и особено силиций, всички те са компоненти на Бира, действат положително върху костния метаболизъм и костната маса.
От друга страна, други изследвания, като тази на Connor, J. (2016) 9, потвърждават, че има нарастване на научните доказателства за причинно-следствената роля на алкохола при рака.
Много често се среща сред обикновеното население, че няколко бири на ден са добри и здравословни. Това може да се обсъди, ако разгледаме изследването на Bagnardi, V. et al. (2012) 10, които заключават, че ниската консумация на алкохол увеличава риска от рак в устната кухина и фаринкса, хранопровода и рака на гърдата.
Бира за възстановяване в спорта?
Въздействието, което алкохолът има върху възстановяването и спортните постижения, е сложно и зависи от много фактори, включително времето на консумация на алкохол след тренировка, времето за възстановяване, необходимо преди следващата тренировка/състезание, състоянието на нараняване или увреждане след усилие. И консумираната доза алкохол.
Като цяло, острата консумация на алкохол, на нивата, които често се постигат от спортистите, може да промени отрицателно нормалната имуноендокринна функция, притока на кръв и синтеза на протеини, като по този начин влошава възстановяването след нараняване на опорно-двигателния апарат. Други фактори, свързани с възстановяването, като рехидратация и ресинтез на гликоген, могат да бъдат засегнати в по-малка степен (Barnes MJ., 2014) 11 .
Desbrow B, Murray D, Leveritt M (2013) 12, изследва ефектите от манипулирането на съдържанието на алкохол и натрий в Бира при възстановяване на течности след тренировка.
Участниците бяха разпределени на случаен принцип в различни приемни на Бира на четири отделни повода. Включени напитки a Бира с малко алкохол (2,3% LightBeer), бира с малко алкохол с добавен 25 mmol × L-1 натрий (LightBeer + 25), неразредена бира (4,8% Beer) и неразредена бира с 25 mmol × L-1 натрий (Бира + 25).
Значителни подобрения в нетния баланс на течностите бяха постигнати с проучването LightBeer + 25 (-1.02 ± 0.35 kg) в сравнение с Beer (-1.59 ± 0.32 kg) и Beer + 25 (-1.64 ± 0.28 kg).
Натрупаната продукция на урина е значително по-ниска в LightBeer + 25 (1477 ± 485 ml) в сравнение с Beer + 25 (2101 ± 482 ml) и Beer (2175 ± 372 ml).
Авторите заключават, че нискоалкохолната бира с добавен натрий предлага потенциален компромис между напитка с високо социално признание и такава, която избягва големите загуби на течности, наблюдавани по време на консумацията на неразредена бира.