Нека започнем публикацията с малко правна психология. Настояването на нашите майки и баби да ядат риба има научни доказателства, доказани от различни научни изследвания. Приемът на мастни киселини от морски източници е вероятно причината, която е определила световъртежното увеличение на мозъчния обем. Освен това, когато се научихме да готвим храна, намалихме съответно размера на червата си, което изненадващо оказа ефект върху интелигентността. Чрез намаляване на този обем на червата елиминира необходимостта от прекарване на толкова много време за дъвчене на храна, като по този начин човешките същества успяват да отделят повече време за развиване на интелектуални способности, вместо за дейности, свързани чисто с инстинкта за оцеляване, и в същото време, подобрявайки го. В някакъв момент от нашата еволюция решихме да развием повече своя интелектуален, отколкото мускулен капацитет, и днес ние сме животното с най-голям обем на мозъка пропорционално на останалата част от тялото.
Нашият мозък, този орган, който ни дарява със заглавието на мислещи и рационални същества, би могъл да бъде иронично произнасян като онова велико и „съвършено“ неизвестно, защото въпреки всички постижения на науката в нейното изследване, проведено през последните десетилетия, той не спира да ни изненадва . Този впечатляващ орган се състои от около 86 милиарда неврони и 10 пъти повече глиални клетки и от своя страна всяка от тези клетки може да генерира 10 000 връзки с други неврони, достигайки скорост от 1000 връзки в минута. Всички тези мрежи са потопени във функционална мастна тъкан, която осигурява идеалната среда за оцеляване на тези клетки и правилното им функциониране. Нашите физиологични и когнитивни функции произтичат от това структурно и функционално клетъчно образуване: памет, емоции, апетит, кръвообращение, двигателна координация и др.
Благодарение на тази мазнина, комуникацията между невроните, генерирани от електрохимични импулси, се осъществява с максимална скорост, което се среща и като морфологична характеристика на някои от тези неврони. Енергията, произведена от мозъка ни, е толкова висока, че когато се събудим, бихме могли да включим 20-ватова крушка, в този смисъл мастното покритие предотвратява прегряването на мозъка, функционирайки като естествен изолатор.
Следователно не е изненадващо, че само нашият мозък консумира 20% от общата енергия на тялото ни, въпреки че се състои от 2% от материята в тялото ни. Следователно мозъкът се нуждае от определени хранителни вещества в конкретни количества, за да функционира оптимално. Както каза Вирджиния Улф „човек не може да мисли добре, да обича добре, да спи добре ... Ако не сте яли добре“. Това предполага, че освен физическото здраве, нашето психично здраве е свързано и с правилната диета.
През последното десетилетие проучванията по неврология, които разглеждат този проблем, се увеличиха, което показва по-убедително това диетата влияе върху мозъчната ни функция. Тези доказателства не са нови, тъй като ние намираме примери за този научен факт в нашето минало, въпреки че е по-убедителен. Проучване, проведено преди транспортирането на риба е било толкова бързо, колкото е днес, показва, че „сред англичаните в центъра, които нямат достъп до риба, има по-висока честота на депресия, отколкото при тези по крайбрежието. " Установено е също така, че „ескимосите, които се хранят предимно с риба - сьомга и тюлени - нямат сърдечно-съдови или невродегенеративни заболявания“.
Съставът на всяка храна влияе върху синтеза на невротрансмитери (химикали, които се освобождават от невроните като съобщения) и всички тези невротрансмитери изискват хранителните вещества, получени чрез прием на храна. В нашия мозък откриваме повече от 50 от тези невротрансмитери и всички те имат различни специфични функции, които, след като тяхното производство се промени, биха довели до неуспехи в правилната мозъчна функция. Основните хранителни вещества, от които се нуждаем в диетата си, за да нахраним нашите милиарди неврони, са както следва:
Има много витамини и минерали, от които мозъкът се нуждае, и макар да изглежда като гурме, твърде изискан, за да допълни ежедневната диета с всичко, от което се нуждаете, трябва да вземем предвид, както Беатрис Чавария, невролог в болница HM Delfos в Барселона, Посочва: "Няма специфичен начин за хранене на мозъка, орган, който, както всички останали, се нуждае от балансирана диета с всякакви хранителни вещества и микроелементи." Въпреки това, „като един от органите, който консумира най-много, той изисква голямо количество хранителни вещества“.
Както споменах по-рано, 20% от енергията, която поглъщаме, се консумира от мозъка, а от своя страна тя представлява до 50% от енергията, извлечена чрез ежедневната консумация на въглехидрати поради голямото му търсене на глюкоза. Тази биомолекула е основната енергия, от която мозъкът ви се нуждае, за да функционира и твърде много или твърде малко от това хранително вещество може да повлияе на нервната ви система. Небалансираната диета може да доведе до специфични недостатъци поради недостига на някои хранителни вещества, които се проявяват със симптоми като апатия, раздразнителност, нервност, умора, невнимание, нарушения в паметта, концентрация и дори депресия.
Като се вземат предвид тези данни, предлагани от проучванията за невронутриция, са избрани редица основни насоки, за да можете да извършите „интелигентно“ хранене:
По този начин има много храни, които трябва да вземете предвид, когато въвеждате диетата си, ако искате да се грижите за ума си, както и за тялото си. „Mens Sana in Corpore Sano“ никога не е бил толкова значим. Препоръчвам ви серия от храни, които да вземете предвид във вашите интелигентна диета за да се грижите по-добре за най-добрия си съюзник, мозъка си:
Като цяло списъкът ни за пазаруване винаги трябва да съдържа естествени, здравословни и разнообразни храни. Ако нашият мозък можеше да ви забрани някаква храна, без съмнение би го направил с алкохол и захар. В случая с алкохола, например, Chavarría вече ни предупреждава, че „централната нервна система е особено уязвима от прекомерно излагане на алкохол, което може да доведе до множество патофизиологични реакции на стрес“. В това отношение успяхме да разсеем митове като това, че пиенето на две чаши вино на ден е здравословно, когато е нагло. Както се казва, умереността е добродетел и ако не сте готови да изкорените негативните храни от диетата си, поне ги подберете разумно, например, за предпочитане е да пиете малко вино, бира или уиски над други. Дестилирани спиртни напитки като водка. От друга страна, има захар, тази, която предизвиква дебати за нейната опасност през толкова много години, водена от здравни агенти и дори от Световната здравна организация (СЗО). Освен че насърчава затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания, това е отрицателно за здравето на мозъка.
Както обяснява Ракел Марин: „Това е токсичен източник. Като начало това е възпалително. И повечето от болестите обвиняват с възпаления, тогава всичко, което е противовъзпалително, ще влоши състоянието ви. И в допълнение, рафинираната захар има много компоненти и произвежда своя собствена невротоксичност ".
Грижата за тялото и ума ни е част от всеки един от нас, така че трябва да сме наясно с въздействието, което храната има върху цялото ни тяло. Бих искал да завърша, като препоръчам да погледнете страницата на Ракел Марин, която ви показва серия от „невро-храни“, така че да можете да се храните с мозъка си от много разнообразни, здравословни и апетитни рецепти.