За да бъде цифрата точна, трябва да имате под ръка деутерий и кислород-18. Кога си струва да се брои, ако не може да се направи с пълна точност?

Завършвате класа си предене а на дисплея на велосипеда се казва, че сте изгорили 635 килокалории. Добра работа, казвате си. Поглеждате часа и вашата интелигентна гривна от следващо поколение твърди, че е 689 - и как може да се повреди такова устройство? Понякога нещата се оправят. Излизате във фоайето с искрящо самочувствие и забелязвате рекламата във фитнеса, като твърдите, че сте могли да изгорите 700. Следващото нещо, което забелязвате, е, че носът ви започва да се извива. Някой дава ли повече? Как е възможно такова несъответствие? Те изглеждат малки разлики, но добавени към активността на всеки ден, всеки ден от седмицата, месеца, годината, те са достатъчни, за да излязат напълно от амбициозния ви опит, почти мания, да регистрирате колко калории изгаряте упражнение. И ако, ако бъдете недобремислени, оставите сянката на подозрението да се разпростре и върху изчисляването на калориите, които ядете по време на хранене, няма друг избор, освен да признаете, че броенето на калории, повече от безполезно, е невъзможно. Толкова ясно.

интелигентни

Не че мислите погрешно, а е така. Поне ако това, което искате, е да направите точно изчисление, от вида, който си струва да поставите ракета на Луната или да издържите изпит за EvAU. Няма значение. Тъй като, за да преброите калориите със световния референтен метод, този, който всички други се сравняват, за да се оцени степента му на точност, ще трябва да пиете вода с деутерий и кислороден изотоп, кислород-18, за една или две седмици. Тези дни бихте анализирали урината си и по този начин бихте могли да разберете, чудеса на науката, колко точно CO₂ е генерирало тялото ви. Не си струва да се губите в детайлите, просто знайте това произведеният газ дава точна мярка за енергия което е изгорило организма. От научна гледна точка това е доста елегантен метод (забравете за момент за анализа на водата в края на пътуването й през тялото ви?, Но не толкова, колкото вашата интелигентна гривна от последно поколение. Какъв е проблемът с нея?

Рубен Менаргес, старши диетолог, специалист по анализ на състава на тялото и спортното хранене в центъра Avantia в Мухамиел (Аликанте), добре знае отговора на този въпрос: велоергометър и интелигентни гривни или часовници представляват същото ограничение: от много телесни или биологични параметри, които вземат (ръст, тегло, възраст, пол, сърдечна честота ...), в крайна сметка вашите резултати се основават на статистическите данни, които производителят е събрал между стотици или хиляди субекти. Това са приблизителни данни, те не означават, че човек със същото тегло, ръст и пулс изгаря същите калории като вас. Достатъчно е да сложите едновременно различни гривни, за да го проверите, ще получите доста различни резултати ”. И се чуди: "Означава ли това, че едната гривна е по-добра от другата?" Е, оказва се, че не. „Не е задължително, това само показва, че базата данни, която приема като референция, е различна за всяка марка“, обяснява той.

Нещо подобно се случва и с таблиците за оценка на калорийните разходи по отношение на определена дейност през определено време. Те освен всичко друго предполагат, че всички тренират с еднаква интензивност, което никога не се случва. „Поглеждате в Харвардското медицинско училище и виждате, че вдигайки тежести, 56,6-килограмов човек изгаря 90 килокалории на всеки 30 минути. Но разходът на калории на този, който вдига 120 килограма в клякам, същият ли е като този, който може само с 50? Очевидно не. И така можем да поставим под въпрос всяка информация в таблицата ”. И всяко физическо упражнение: при бягане фактът, че има склонове или че вятърът идва в лицето ви, ще повлияе, ако плувате в открита вода, силата на теченията. И това също влияе на това как сте вътре.

Не забравяйте, че мускулите горят повече от любовните дръжки

Освен пол, височина и тегло, трябва да се вземе предвид и телесният състав и там нещата стават много по-сложни. Влакнестият тип не е същото като този с закръгленост, дори ако теглото, височината и възрастта им са еднакви. Мускулната маса естествено консумира повече калории, отколкото мазнините, което означава, че мускулест човек изразходва повече енергия в състояние на покой в които толкова много часове прекарваме през целия ден. Ето защо диетолозите-диетолози, преди да предложат диета, ви поставят на скала за биоимпеданс, която определя пропорцията на чистата маса и мастната маса на вашето тяло.

Защо да работите с мускулите си е "животозастраховане"

„Въпреки това, те все още са приблизителни, базирани на предишни статистически данни. След това прилагаме диференциал в зависимост от ежедневната физическа активност или спорт, практикуван за подготовка на диетичната програма. В последователните прегледи с пациента ще се приспособим, за да намалим малките разлики между оценките по отношение на действителната консумация. Y. никога няма да са точните данни”, Признава Менаргес.

Дори двойно маркираният воден метод, по който се познава гениалната международна справка, има своите ограничения извън строгите проучвания и разследвания, които прибягват до него (което не означава, че той няма практическа полза: през деветдесетте години направи препоръчителният дневен прием на калории беше повишен с 10%, след като разкри, че възрастните го подценяват между 10% и 35%, когато го докладват на изследователите, и той е намален от 10% на 15% за деца и новородени). „Нека си представим, че се опитваме да го приложим на дълги разстояния. Единственото нещо, което бихме могли да направим, е приблизително да изразходваме калориите на същия състезател в предишно състезание. Малка вариация в телесния им състав, една градус повече в температурата на околната среда или че е повече или по-малко ветровито в деня на състезанието в сравнение с деня на теста, би променило тази консумация ".

Вашата ябълка няма същите калории като моята

Така че е почти невъзможно да знаете със 100% точност колко енергия изразходвате във всяка ежедневна дейност, но не можете да знаете точно колко калории приемате с всяка храна. Можете да се ръководите от хранителната информация на етикета или от общоприети бази данни, като например испанската база данни за състава на храните, но не очаквайте данни с точност като скоростта на светлината във вакуум (299 792 458 метра в секунда, нито един повече, нито един по-малко). „Има много таблици, с разлики между тях. Производителите или опаковчиците обикновено вземат данните, които най-добре отговарят на техните интереси. Нещо повече, дори ако приложите една и съща система, например, на две пилешки гърди, тези две пилета не трябва да са абсолютно еднакви или да имат еднакво количество мускулна вода или да са хранили същото. Съставът на тялото ви може да е различен и калориите ви, следователно, също ”.

За да се придаде повече сложност на въпроса, енергийният капацитет на някои храни варира в зависимост от начина, по който са приготвени. Например Дейвид Баер от Министерството на земеделието на САЩ предупреди преди години, че не всички калории в ядките се превръщат в енергия, тъй като не са бионалични по същия начин. И че тази бионаличност може да бъде до 32% по-ниска от това, което обикновено се смята. „Ядките имат растителна стена, която ограничава тяхното храносмилане и последващото усвояване. За да се опростим: ние не абсорбираме всички калории, които поглъщаме от ядките, тази стена намалява при варене или смачкване. Следователно, въпреки че калорийната разлика между естествените ядки и тези, които са печени или под формата на масло не е значителна, количеството, което поглъщаме във всяка от неговите форми е значително ".

И така, струва ли си да се интересувате от калории? - Да, но без да обсебваме милиметър. Нито изчисляването на нашето потребление е точно, нито енергията, осигурена от всяка храна, което не означава, че енергийният баланс трябва да бъде пренебрегнат, както новите течения на „истинските хранители“ искат да наложат. Яденето на истинско е добре, истинското хранене може да бъде добро за Здраве, но ако нашата цел е спортно представяне или да натрупаме или отслабнем, калориите съществуват, независимо дали ни харесва или не ".

Изглежда важно да се разглеждат тенденциите в данните, а не тези числа изолирано. С други думи, велосипедът и часовникът могат да ви кажат кога изгаряте повече калории и кога изгаряте по-малко информация, която все още е важна. Във всеки случай трябва да се помни, че спазването само на калории, оставяйки настрана хранителните вещества в храната, може да бъде фатален бизнес: можете да спрете да ядете цял ден, за да ядете добро количество вредна храна за вечеря и ще ви оставят всички необходими хранителни вещества по пътя.