Публикувано преди 4 години

През 2011 г. излезе новината: Новак Джокович, сръбският тенисист, беше коронясан номер 1 в света. Беше се изкачил в класацията с много добри прогнози, но имаше смесени резултати. В някои турнири той се беше „срутил“ в най-важния момент, така че те не му вярваха много. Променяйки диетата си, представянето му премина през покрива: не само той беше коронясан за най-добрия тенисист в света през тази година, но и до днес поддържа титлата си.


целиакия

Освен голямата му дисциплина, разликата беше направена от промяната в диетата: спрях да ям глутен и някои други храни, считани за много важни за спортист. Дотогава във всяка дисциплина консумацията на юфка беше от основно значение. Следователно, когато той говореше за специалната си диета, се казваше, че той е целиакия.

Чух същото, но колкото и новини да търсех, не можах да изясня съмнението си: дали е целиакия, непоносимост или алергия към глутен? До днес.
Току-що прочетох вашата книга „Служи за победа“ и освен че бях трогнат от вашата история за усилията, открих истината: НЕ Е ЦЕЛИАК. Или поне никога не са правили такива тестове, за да разберат дали е било или не. Само някой, който го е видял да пада през 2010 г. на финала на турнир, неспособен да диша добре, сковани мускули и със стомашни болки, е предложил помощта си. Д-р Четоевич го извика в кабинета си и просто му даде приложен тест за кинезиология: той го помоли да сложи лявата си ръка на корема и да сложи хляб на дясната си ръка, протегната встрани. Загубата на сила в дясната ръка го кара да подозира диагнозата: чувствителност към глутен и се препоръчва да се елиминира глутенът за 2 седмици. Въпреки учудването от такава ненаучна техника, фактът, че семейството му притежава пицария и хляб, е бил почти единствената военновременна храна в детството му, Джокович го игнорира.

В рамките на една седмица се почувствах както никога преди. Можеше да диша добре, не се задавяше през нощта, чувстваше се много енергичен и отслабна. Въпреки че тренира всеки ден от живота си в продължение на няколко години и е в топ 10 на световния тенис, промяната в диетата промени съдбата му, както самият той разказва в книгата си.
Темата на тази статия не е за тенисиста, а заради неговата диагноза и объркването, което поражда. Защо е важно да знаете дали сте целиакия, непоносимост или алергия към глутен? Защото и диагнозата, и лечението са различни.

Цьолиакия това е основно имунологично състояние на алергия към глутен (от типа алергия No IgE), но обикновено се нарича "непоносимост" към глутен. И тук се създава объркването. За окончателната диагноза на цьолиакия трябва да се направи биопсия на червата, процедура, която се изисква поради повтарящите се храносмилателни проблеми, които лицето представя. Консумацията на глутен в малки количества предизвиква бурен отговор на червата. Лечението е да се избягват дори храни, замърсени с глутен, поради което много храни са сертифицирани като „без глутен“ след анализ. В Чили нормата е доста строга.

въпреки това, глутенова алергия, Също така може да бъде НЕ-CELIACA и Джокович би попаднал в тази категория едновременно с хиляди пациенти, които сме оценили с теста ALCAT и са представили повече или по-малко тежка реакция към глутена. Този тип заболяване може да се прояви с по-леки реакции на храносмилателната система, но най-големите проблеми са в нервната, съдовата, дихателната, кожата и ставните системи. Попадам в тази категория, който преди 10 години откри, че съм бил алергичен към глутен, след като дълги години съм страдал от много здравословни проблеми като Джокович.

Последно, непоносимост към глутен това е "механичната" неспособност за смилане на глутена (поради ензимен дефицит) и както казват някои експерти, всеки има някаква степен на непоносимост към глутен. `Глутенът, протеинът в пшеницата, ръжта и ечемика, има химическа структура, която го прави много лошо смилаем. Този неусвоен протеин благоприятства производството на зонулин, протеин, който регулира чревната пропускливост, органът, който получава храна, за да я абсорбира. Ако консумираме много глутен, чревната пропускливост се увеличава, което води до алергии, инсулинова резистентност и имунни заболявания. Поради използването на глутен в много индустриализирани храни и тъй като днешната пшеница е генетично проектирана да има повече глутен, общата ни консумация се е увеличила. Според мен това е една от основните причини за увеличаване на алергиите и болестите, които преди бяха редки.

В „Интелигентно хранене“ казваме на много хора да спрат да ядат пшеница, защото тя е най-лошата от зърнените култури (тя съдържа друг вреден протеин), но поради незнание мнозина смятат, че сме им диагностицирали целиакия. Някои са попитали своя лекар, който, като изключи това състояние, отхвърли показанията ни. И накрая, на някои пациенти, които са имали тест ALCAT за не-IgE хранителни алергии и изглеждат положителни за глутен, е казано, че методът не е валиден и те дискредитират лечението.

Въпросът с глутена поражда много противоречия, главно защото е относително нова информация в науката за храненето и защото „атакува“ основата на нашата диета: пшеницата. Може да е така, че за по-голямата част от хората е достатъчно да се намали консумацията им, но при други алергични хора това може да е разликата между здравето и заболяванията. Справянето с бариерите на митниците и промяната на манталитета е едно от най-трудните неща, ако не само да си спомним д-р Semmelweis, който умря изолиран и отхвърлен от своите връстници, защото им каза, че трябва да си измият ръцете с калциев хипохлорит, преди да присъства на раждане. Въпреки че успя да намали смъртността на родилите майки от 30% на по-малко от 1%, те не му повярваха, защото той нямаше обяснение, което те биха могли да приемат. По същия начин, както направи Семелвайс, ние демонстрираме по практически начин.