Те се появяват в новата пирамида с препоръки, но SENC уверява, че нейното намерение е да избегне рисковете, свързани със самопотреблението, затова препоръчва консултация с експерт, преди да ги консумирате.
Испанското общество за хранене в общността (SENC) представи тази сряда в Мадрид нови диетични насоки, които имат за цел да бъдат "основен инструмент" за здравословното население, когато става въпрос за насочване на диетата им и "опит за предотвратяване на рискови фактори, свързани с хронични заболявания - дегенеративен ", както посочиха на пресконференция двама от авторите на документа, Грегорио Варела, професор по хранене и хроматология в Университета на Сан Пабло CEU и Хавиер Арансета, председател на научния комитет на SENC.
Ръководствата са a подобряване на на последните препоръки, които датират от 2001 г., въпреки че основата на съветите - също под формата на пирамида - е подобна на предишното издание. Има някои съществени промени, като включването в основата на пирамидата на елементи, които освен храната, "определят хранителния ни статус и здраве ", като упражнения, използваните кулинарни техники или„ емоционалният баланс ", който Варела и Аранцета посочват, има пряко въздействие върху диетата. Изричното споменаване в горната част на списъка също е поразително. хранителна пирамида, на хранителни добавки, като фолати или витамин D.
Както е обяснено от Aranceta, тази опция, която се появява за първи път в официалните ръководства на SENC, „то трябва да бъде оценено индивидуално от специалист“.
„Има случаи като жени в детеродна възраст, при които се препоръчва добавяне“, каза председателят на научния комитет на SENC, който веднага установи, че „има голям брой хора, които приемат самостоятелно и без да се консултират с добавки към храната и това не трябва да се прави. " Понякога, продължи той, може да има значителни взаимодействия между тези продукти и предписаните лекарства, така че „нашият съвет е винаги се консултирайте с професионалист здраве преди прием на добавка ".
Запитан дали включването на добавки в ръководството не е объркващо, ако съветът е винаги да се консултирате с експерт, Aranceta посочи, че макар да се избягва самопотреблението, решението за включване на добавки в пирамидата отговаря на приема им може да бъде оценено като „индивидуализиран вариант“ в някои случаи.
В този смисъл Варела изясни това "съобщението не може да бъде съкратено" и заключете, че "ако не обичате риба, можете да вземете X". Всъщност многобройни научни изследвания поставят под въпрос полезността на някои добавки за профилактика на заболявания или като добавка към диетата.
„Виждате колички за пазаруване, които са катастрофа и които носят три или четири функционални храни, които са безполезни, защото ключът е в основата на диетата“, добави Варела.
За разлика от други ръководства, като тези на Харвардския университет (САЩ), които поставят плодовете и зеленчуците като първа стъпка от препоръките, новите ръководства поставят в основата на групите на консумация на основните ястия „пълнозърнести зърнени култури и техните цели производни, заедно с други храни, богати на сложни въглехидрати ". Над тях са зеленчуци и плодове (препоръката е да приемате поне пет порции на ден) и екстра върджин зехтин като "централна ос".
Тези две стъпки са "ядрото на средиземноморската диета", посочи Aranceta, който насърчава възстановяването на бобовите и ядките - особено на орехите - в обичайната диета.
Бялото месо, риба и яйца също трябва да бъдат част от разнообразната дневна консумация (една до три порции на ден, редуващи се), както и млечните продукти („по-добре полу-обезмаслени“), които според указанията могат да се консумират две или три пъти на ден.
В областта на „по желание, от време на време и умерена консумация“ са червеното месо и колбасите. В тази връзка Aranceta посъветва "да се намали честотата на консумация на меса и колбаси" и продуктите с добро качество преобладават в тази група.
Много по-случайно трябва да бъде консумацията на сладкиши, продукти, богати на захари, сладкиши и солени закуски, каза Аранцета,
Както и в последното издание, SENC също включи, извън пирамидата, и с етикет „по избор, умерена и отговорна консумация при възрастни“, ферментирали напитки, с икона, която се отнася до вино и бира.
Както беше обяснено, SENC реши да включи тези ферментирали алкохолни напитки в ръководството, въпреки факта, че „първата предпоставка е, че те не трябва да се консумират“, защото „реалността е това, което е и се консумира по традиционен начин в рамките на диетата Средиземноморие "и" не трябва да забравяме, че това е важен аспект на гастрономията в страна, където отглеждането на лозата е много важно, "каза Варела.