Днес исках да приготвя типична лятна рецепта, която се прави традиционно в провинция Кадис. Това е рецепта, която служи като аперитив или като тапа, така че е много разпространена по андалуските маршрути на тапас.

бульон

Тази рецепта за охлюви е донякъде трудоемко, тъй като охлювите трябва да се измият много добре, за да се освободи слузът, въпреки че това е ключът, както и вкусният му бульон. Уверявам ви, струва си да го направите.

Съставки

  • 2 килограма охлюви.
  • 1 цял лук.
  • 1 глава чесън.
  • 1 торба подправка охлюв (черен пипер, кимион, кимион, лют пипер).
  • Сол.
  • Вода.

Подготовка

За да направим тази рецепта за охлюви, на първо място ще трябва да оставим охлювите да гладуват цял ​​ден. По този начин ние гарантираме, че те са прочистени. В деня след приемането им ще трябва измийте ги добре. За целта ще ги поставим в мивката на чешмата и ще излеем вода заедно с шепи сол и ще разбъркаме, така че да освободят слузта. След това измиваме и изхвърляме водата и правим същия процес няколко пъти, докато не видим, че вече не отделят много лигавене.

След това ще ги прехвърлим в голяма тенджера, ще я покрием с вода и ще я поставим мек огън така че с топлината на водата те да започнат да излизат от черупката. След като видим, че всички са навън, поставяме огъня на максимум, като по този начин ги караме да умрат навън. Този процес трябва да се направи по този начин, в противен случай рискуваме всички да останат вътре и да не можем да ги изядем.

Когато заври няколко минути, ще добавим мрежа, пълна с подправките на охлювите. Тази мрежа може да се намери във всеки евтин суверир, в противен случай можете да го направите с марля или парче чист плат. Освен това ще добавим главата чесън и лука. Докато кипи, е нормално да отделят повече слуз така че ще го премахнем с лъжица или лъжица.

Накрая ще го направим ври около 30 минути още и тези вкусни охлюви в бульон ще бъдат готови. Те ще се сервират в дълбока чиния като обяд или в гювеч или купа или чаша за кафе като капак. Надявам се да ти хареса.