Можем да използваме узрели домати, които са ни останали от градината, или просто да ги купим. В моя случай се възползвам от тези от градината.

затъпете

Съставки

  • - Зрели домати
  • - Сол
  • - Зехтин
  • Прибори:
  • - Голям гювеч
  • - Стъклени буркани с винтова капачка
  • - Доматена трошачка или пюре минава
  • - Фуния

Подготовка

Етап 1

Направете и раздробете:
Първо взимаме най-големия гювеч, който имаме, изсипваме струя масло на дъното и го разстиламе (за да не залепват при готвене на доматите). Сега измиваме доматите, отстраняваме стъблото, мазолите и възможните плевели, които могат да имат (НЕ ГУЩАМЕ ИХ, по време на смилането им корите ще бъдат премахнати без проблеми), ние ги нарязваме на средни парчета и слагаме ги в тигана.

Стъпка 2

Посоляваме доматите и ги оставяме да заврят за 2-3 часа (повече или по-малко). Не забравяйте да сте наясно с разбъркване, за да не полепнат по дъното. По стените на тигана ще видим знак, който показва първоначалното и настоящото ниво на водата в домата. Ще дойде време за потушаване на огъня, когато видим, че марката има разстояние от около 3-4 пръста.

Стъпка 3

След това поставяме трошачката за домати (ако нямате такава, можете да използвате традиционната пюре от стафиди) и с помощта на тенджера добавяме домата и го смачкваме. Ще трябва да изпразваме кожите от време на време, тъй като машината ще се запушва. Когато приключите, ако харесвате дебели домати, можете да премахнете излишната вода с помощта на супена лъжица.

Стъпка 4

Доматът, който сме направили, можем да го консумираме в момента или дните и дори да го притъпим, за да го консумира малко по малко. Ако го притъпим, ще ни издържи месеци в идеално състояние.

Стъпка 5

Тъпо (направи запазване):
Трябва да имате стъклени буркани с винтова капачка (размера, който искате), знаейки, че на всеки 2 кг домат ще са ни необходими около 4-5 средни бурканчета.

Стъпка 6

Ако консервите се използват повторно, ще ги стерилизираме във вряща вода за 15-20 минути. Ако са нови, като ги измием добре, имаме много.
В случай на капаци се препоръчва те да са нови (за да се затварят по-добре), но ако искате да използвате повторно, трябва да ги стерилизирате точно като бурканите.

Стъпка 7

Сега с помощта на фуния пълним стъклените буркани (оставяйки пръст разстояние без пълнене, така че при изпразване бурканите да не се спукат). Когато всички се напълним, ги покриваме и ги завиваме с цялата си енергия, слагаме ги в тенджера, покрита с вода и варим леко 20 минути.

Стъпка 8

След като изтече това време, ние го отстраняваме и го оставяме да се охлади във водата. След това поставяме кърпа върху опънатия под, изваждаме консервите и ги поставяме с лицето надолу върху плата. Оставяме ги така за 24-48ч. Ако някой от тях зацапа около капака, това ще означава, че вакуумът не е направен добре и че тази бутилка е първата, която ще трябва да консумираме и че този капак няма да ни помогне да притъпим отново.

Стъпка 9

Останалите консерви ще ги подготвим за етикетиране, съхраняване на нашия рафт и ще можем да им се наслаждаваме, когато пожелаем.