Домашен зеленчуков бульон: 5 основни рецепти ✅

Повече информация

Разлика между бульон и конзоме ✅

Лесен галисийски бульон в тенджера под налягане, (2 рецепти)

Не пропускайте този домашен зеленчуков бульон за обогатяване на оризови ястия, супи или сосове!! Нискокалорични студени рецепти. Ако сте на диета този бульон ще бъде най-добрият ви съюзник.

Или зеленчуково консоме, на което да се насладите по всяко време! Приготвяме веган бульон и различни варианти, с пиле, шунка, а също и риба и морски дарове.

В друга статия на Periodista Digital направихме скариди, днес кухненски щапел, домашно приготвения зеленчуков бульон.

1. От кога се приготвят бульони?
2. Домашен зеленчуков бульон, (само зеленчуци, подходящ за вегани)
   1. Съставки
   2. Подготовка
3. Вариации на рецептата
   1. Зеленчуков бульон с пилешки вкус
      1. Съставки
      2. Подготовка
   2. Зеленчуков бульон с аромат на шунка
      1. Съставки
      2. Подготовка
   3. Зеленчуков бульон с аромат на риба
      1. Съставки
      2. Подготовка
   4. Зеленчуков бульон с аромат на морски дарове
      1. Съставки
      2. Подготовка
4. Може да харесате още
   1. Лесна рибена супа

От кога се приготвят бульони?

Известно е, че те са една от най-старите рецепти в историята на човечеството и за приготвянето й в допълнение към съставките, необходим беше източник на топлина: огън.

Откриването на огън, ни отвежда в долния палеолит, преди около 790 000 години.

Археолозите обаче смятат, че обичайното използване на огън от хората датира от 300 000-400 000 години и че въпреки че е бил открит по-рано, тези доказателства може да бъде част от опортюнистичното използване на природни пожари.

Готвенето беше стъпка в човешката еволюция, промяната от ядене на сурова към готвена храна беше от решаващо значение за еволюцията на нашия вид. Първите храни, които бяха приготвени, със сигурност бяха приближени до огъня с пръчки.

Ще трябва да минат хиляди години, докато се появят първите контейнери. Първите саксии са от неолита, (от 7.0000 до 3.000 г. пр. Н. Е.).

Разчитайки на огъня и контейнера, добавете вода и други съставки, които са били под ръка (зеленчуци, кости, месо или риба). Това беше еволюция на оцеляването, повече хора можеха да бъдат нахранени и горещата храна не съдържа микроби, вредни за хората.

Домашен зеленчуков бульон, (само зеленчуци, подходящ за вегани)

Няма единна рецепта за зеленчуков бульон, във всяка къща добавят единия или другия зеленчук. Има такива, които го харесват с ряпа и такива, които предпочитат с гъби. Оттогава обикновено не липсват моркови или тиква придайте му леко сладък вкус, който омекотява бульона.

Съставки

• Вода - 2 литра
• Пащърнак –2 единици
• Листа от спанак - 2 единици
• Пръчки целина - 2 единици
• Домат - 1 единица
• Лук - 1 единица
• Карамфил чесън - 2 единици
• Тиква - 150гр
• Моркови 2 единици
• Лавров - 1 лист
• Пресен магданоз - няколко стръка
• Екстра върджин зехтин - 1 чаена лъжичка
• Лимонов сок - 2 супени лъжици

Подготовка

Бульоните се правят по-бързо с помощта на тенджера под налягане или тенджера под налягане, това отнема половината от времето. Ще ви кажа как да го направите с бързата или експресна печка или с традиционна тенджера

1. Първото нещо е да измием всички зеленчуци, ние ги поставяме да се накиснат с вода и пръскане на оцет, което има бактерициден ефект. След това ги нарязваме на дебели парчета.
2. Тиквата може да се постави с кожата, нищо не се случва (тъй като понякога е трудно да се реже).

1. Добавете зеленчуците в тенджерата под налягане и след това два литра вода. Добавете също дафиновия лист и няколко стръка магданоз.
2. Програмирайте или гответе за 40 минути. След това оставете клапата да слезе, за да отвори саксията.

1. Когато можете да отворите тенджерата, ще трябва само да прецедите бульона и да добавите малко лимонов сок и чаена лъжичка зехтин, което му придава вкусен вкус. Можете да замразите в кофата за лед, за да се използва с яхнии или сосове.
2. С останалите зеленчуци, плюс малко бульон и пасатора можете да направите вкусно зеленчуково пюре.