Carol Grieve of Food Integrity Now и д-р Уилям Дейвис продължават разговора си, като обсъждат последиците за здравето ни от препоръките, които ни насърчават да консумираме повече зърнени храни, по-специално пшеница, и по-малко мазнини от животински произход. Д-р Дейвис ни предупреждава, че заместването на храни без глутен с „боклуци“ безглутенови храни не е решение. Той също така изследва ползите от така наречените „палеолитни диети“, ситуацията с пшеницата в Европа и причините, поради които консумацията на пшеница води до увеличаване на теглото. Без съмнение противоречиво интервю, както винаги не се колебайте да споделите мнението си. Можете да видите първата част на интервюто тук.
Карол Грийв: Отдавна ни казват, че за да предотвратим сърдечни заболявания, трябва да ядем пълнозърнести храни и малко мазнини. Това е рецептата, която имаме в главите си. Според вас кой е основният организатор на тази препоръка?
Д-р Уилям Дейвис: Ами кой не го популяризира?
Карол Грийв: Вярно е, това вероятно е по-добър въпрос.
Карол Грийв: Що се отнася до връзката между консумацията на пшеница и диабета, ако погледнете фармацевтичната индустрия и парите, които те печелят, продавайки лекарства за диабет, това е отрезвяващо.
Д-р Уилям Дейвис: Карол, повратният момент за мен настъпи 5 или 6 месеца след публикуването на Wheat Belly. Очевидно съм бил обект на много критики от лобито и търговците на пшеница. Но това е вашата работа, няма проблем. Исках да знам кои са тези хора, които посвещават кариерата си, за да се застъпват за консумацията на „здрави пълнозърнести храни“ и които отиват в медиите, за да обсъждат с хора като мен. Кои са те? Е, бях изненадан да разбера, че хората, които подкрепят това послание в защита на пшеницата, посланието за „здрави пълнозърнести храни“, получават пари и са ги получавали в продължение на много години от компании, които произвеждат лекарства за диабет. Не обичам конспиративните теории, но трябва да кажа, че конспиративни мисли ми минаха през ума, защото честно казано, това е твърде зловещо.
Карол Грийв: Не мисля, че трябва да сте теоретик на конспирацията, за да правите собствени изводи, какво правите и какво не искат хората да правят.
Д-р Уилям Дейвис: Боя се, че си прав. Много пари са направени и много пари ще продължат да се правят. Тези от нас, които защитават този друг път, са заплаха за вашия бизнес от трилиони долари.
Карол Грийв: Според вас, какви са опасностите от веганска диета с ниско съдържание на мазнини? Интервюирахме д-р Кембъл за Китайското проучване [Н. на Т. The China Study е книга, написана от Т. Колин Кембъл, доктор по хранене и биохимия, чиято предпоставка е, че идеалната диета за хората е веган диета]. Имате ли мнение за това?
Карол Грийв: Това е невероятно. Знам, че фондацията Weston A. Price направи много изследвания и д-р Прайс вече през тези години се съгласи с точно това, което казвате. Притеснявате ли се, че хората ще приемат диета без глутен и вместо това ще консумират много от тези продукти, които не съдържат глутен?
Карол Грийв: Това е страхотно. Също така съм загрижен за продуктите без глутен, защото много от тях включват генетично модифицирани съставки.
Д-р Уилям Дейвис: Това е важен момент, да.
Карол Грийв: Ако започнете да четете съставки, което според мен е много важно, ще откриете, че в много продукти без глутен първата съставка е царевицата. И тъй като знаем, че 95% от царевицата е генетично модифицирана, затова съм съгласен с това, което казвате, не бива да заместваме нещо вредно с нещо вредно. Какво мислите за палео диетата?
Карол Грийв: А какво да кажем за Европа? Изглежда, че пшеницата не е толкова голям проблем там.
Карол Грийв: Не мога да не помисля за италианската култура и любовта им към пастата, това трябва да е опустошително за тях.
Д-р Уилям Дейвис: Някои хора предпочитат да признаят, че съвременната високодобивна пшеница, тази с височина 12 инча, създадена от генетични изследвания, има редица проблеми и се връща към по-старите сортове пшеница. Не е ясно какви последици има този избор, вероятно не е най-доброто решение, но някои хора го намират за приемливо решение. Например в Италия отново биха яли фаро, което е много достъпна зърнена култура в Италия. Той е близък роднина на еммер пшеница, която е житото на Библията. И знаете ли какво? Ако светът се върне към консумацията на пшеницата, която е била консумирана през 50-те години на миналия век, или житото от 19-ти век, или дори житото на Библията, емера или фаро, или прапрадядото на съвременната пшеница, лимец, бихме били много по-добре. Но целта ми е да постигна възможно най-доброто здраве. Това означава да се освободите, доколкото е възможно, от деменция, сърдечни заболявания, стомашно-чревни проблеми, язвен колит, рак на дебелото черво, всички тези неща. Ако искате максимална защита срещу тези нарушения, не яжте пшеница под никаква форма. Винаги ще има хора, които предпочитат средно положение и решат от време на време да консумират farro или друга форма на пшеница.
Карол Грийв: Бихте ли обяснили на нашите слушатели какво кара пшеницата да причинява затлъстяване? Това е нещо повече от глутен, нали?
Карол Грийв: Аз съм напълно съгласен с теб.
Много от изявленията на д-р Уилям Дейвис почти със сигурност ще бъдат неочаквани. Не забравяйте да оставите вашите коментари и да се върнете след няколко дни, за да прочетете останалата част от интервюто.
Карол Грив е водеща на радиопредаването „Food Integrity Now“. Карол е уелнес инструктор, педагог по хранене, активист и художник. Целостта на храните сега въвежда най-влиятелните гости в движението за положителна промяна и по-голяма почтеност в глобалните доставки на храни. Целта му е да предостави точна и актуална информация по теми, свързани с храните и здравето.