средиземноморската диета

Око към бяло

Храните, за които ще говорим, имат няколко общи неща. Първият е неговият бял цвят. Второ, влиянието, което те оказват върху нашето здраве.

В тази статия говорим за захар, на рафинирано брашно и Сол. Всички те са свързани с развитието на някои патологии като наднормено тегло, затлъстяване, диабет и/или високо кръвно налягане.

БЯЛ ЗАХАР (И НЕ ТОЛКОВА БЯЛ)

Както посочихме в нашата статия: Плодове и сокове: имат ли една и съща захар? Световната здравна организация (СЗО) разграничава два вида захари. The свободни захари (добавя се към храната или присъства естествено в мед, сиропи, плодови сокове ...) и вътрешни захари на плодове, зеленчуци или млечни продукти. Първата група; тази на свободните захари е свързана с риска от развитие на различни заболявания и въпреки че консумацията й не трябва да бъде по-голяма от 25g/ден в диетата за възрастни, реалността е, че това количество е далеч надхвърлено.

Захарозата или трапезната захар се състои от молекула фруктоза и друга глюкоза. Той се съдържа в храни с ниска хранителна стойност, свързани с промяната на режима на глад и ситост и различни заболявания.

Въпреки че това той кафява или цяла захарИмам по-кафеникав цвят, това е захар. Цветът на захарта не нито по-добро, нито по-лошо, разликата му е под формата на екстракция, а не в състава му.

Трябва да бъдем особено внимателни с добавената захар. Не само с които се добавяме към сладкиши, сосове или напитки. Ако не с онази захар, която включва готови храни. Ние наричаме последния «невидима захар»И можем да го намерим в нарязан хляб или дори в пици.

БЯЛО БРАШНО

Бяло или рафинирано брашно се получава от пълнозърнести храни, от които са отстранени външният защитен слой, наречен трици, и ядрото, наречено зародиш. В триците има най-висока концентрация на фибри, а в зародиша най-голямо количество витамини и мастни киселини (омега 3).

Като се отървем от тези две характерни части от цялото зърно, получаваме рафинирани зърна, богати на нишесте. Триците и зародишът осигуряват на зърното интересни хранителни характеристики и когато ги премахнем, ги губим. Следователно, от хранително интересна суровина, ние постигаме по-лош преработен продукт.

Освен това фибри които съдържат пълнозърнести храни е много интересно както за храносмилането, така и за регулирането на нивата на кръвната глюкоза. Тъй като, благодарение на това, усвояването на захарите е по-бавно и гликемичният контрол е по-добър.

Следователно тези, получени от зърнени култури (хляб, тестени изделия, ...) приемат характеристиката на вида зърнени култури, който е бил използван за приготвянето му: цели или рафинирани, както и делът на използваното зърно или пълнозърнесто брашно . За да бъде интересен хлябът от пълнозърнест пшеничен процент, процентът на пълнозърнестото брашно трябва да надвишава 70%.

СОЛ

Както при невидимата захар, Сол се появява в много препарати, така скрити. Неговото присъствие е високо в преработената храна и обикновено идва придружени от нездравословни съставки. Въпреки че дневният прием не трябва да надвишава 5 грама, реалността показва средно по-висока консумация.

Най-голямото количество сол, което ядем, не идва от солницата, а се крие в различни хранителни препарати. Според СЗО повечето хора консумират два пъти максималния препоръчителен прием на сол (средно между 9 и 12 грама на ден).

Солта е основният източник на натрий, а повишената консумация на натрий е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт. Следователно намаляването на приема на преработени продукти, където намираме най-голямо количество сол, което поглъщаме, е парчето, което трябва да се вземе предвид, за да се намали рискът от страдания от тези заболявания.

ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА БОЛЕСТИТЕ

Най-добрата профилактика на тези заболявания започва със здравословното хранене. В Mediterránea Fit (достъп до безплатната платформа, като щракнете тук) ние даваме приоритет на реалните храни като зеленчуци, зеленчуци, плодове, качествени протеини, здравословни мазнини и пълнозърнести храни, наред с други. Освен това защитаваме, че практиката на физически упражнения това е от съществено значение за профилактика на различни патологии.