СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТА
Какво представлява средиземноморската диета?.
Средиземноморската диета е известна като набор от храни, обичаи и хранителни навици, които народите и обитателите на бреговете на Средиземно море поддържат в продължение на много години.
Това е балансирана, естествена и здравословна диета необходими за нашето тяло, при което храната се смесва по такъв начин, че да осигурява всички хранителни вещества за здравословен живот.
Гърци и римляни положиха основите на това, което сега познаваме като средиземноморска диета, с „Средиземноморска трилогия"Което е съставено от масло, хляб и вино.
Хранителните навици на традиционната средиземноморска храна се разглеждат от експертите като по-здравословна диета, поради ниските нива на холестерол, неговото богатство на растителни мазнини и бедни на животни, които предотвратява появата на коронарна болест на сърцето и миокарден инфаркт.
От друга страна, богатството му на растителни фибри предотвратява появата на чревни тумори.
Тази диета се откроява и с обилната консумация на пълнозърнести храни, пресни плодове и зеленчуци, които осигуряват витамини и антиоксидантни вещества, които забавяне на стареенето.
Пирамида на Олдвейс
Това е хранителна пирамида, която определя насоките на средиземноморската диета по отношение на оптималните пропорции и честотата на консумация в здравословното и балансирано хранене на възрастен.
Основни характеристики на пирамидата:
Обилна консумация на храни, богати на фибри, витамини, минерали и вода като: плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, картофи, хляб, тестени изделия, ориз.
Избират се най-пресните храни, тези, които са запазени в най-естественото си състояние.
Използване на зехтин като основна мазнина както за пържене, така и за дресинг. Осигурява ни витамини и антиоксиданти.
Между 25% и 35% е енергията, която мазнините трябва да осигурят. Наситените мазнини не трябва да надвишават 7-8% енергия (калории).
Ежедневна умерена консумация на кисело мляко и сирене, които съдържат минерали и протеини. В киселото мляко ще получим и ползите от живите микроорганизми.
Седмична умерена консумация на риба, птици, яйца.
Като ежедневен десерт, пресни плодове. Малко количество сладки се препоръчва веднъж седмично.
Червеното месо от време на време, веднъж или два пъти месечно, ни осигурява протеини, желязо, витамини и минерали.
Консумирайте ядки, мед и маслини.
Консумацията на вино трябва да бъде умерена, ако е възможно, по време на хранене.
Използване на ароматни билки като здравословна алтернатива на солта.
Пийте вода всеки ден.
Правете физически упражнения за укрепване на здравето. Поддържане на ставите и мускулния тонус във форма.
Зехтинът играе много важна роля в средиземноморската диета.
Мазнините са едни от най-важните хранителни вещества за нашето тяло, поради своя енергиен принос, неговото присъствие помага в развитието на клетъчните структури и защото без него усвояването на някои витамини и минерали би било невъзможно.
Полезните за организма мазнини и които намаляват нивата на холестерола са мононенаситени.
Маслиновото масло, традиционно използвано в средиземноморската диета, е ценна храна, богата на олеинова киселина (мононенаситена мастна киселина).
Зехтинът позволява смесване на голямо разнообразие от продукти, запазвайки хранителните си свойства.
Това е основен елемент в кухнята, Може да се консумира по различни начини:
В суров вид; в салата, сос, зеленчукови дресинги или пръскане на хляб, препечен хляб, нарезки, месо.
В подправки; Трябва да се спазва ред, първо солта, оцетът, лимоновият сок и накрая зехтинът. Причината е, че зехтинът покрива съставките и предотвратява проникването на останалите елементи на алиса.
В яхнии; на слаб огън и ниска температура.
По време на печене във фурната, поради съдържанието на олеин, той е най-подходящ за високи температури.
На скара и на скара; предотвратява залепването на храната.
В пържено и печено; зехтинът подобрява гастрономичните качества на храната. При пържене тънък и последователен слой предпазва храната, за да не попие повече масло, отколкото би трябвало.
Ролята на шунката в средиземноморската диета.
Шунката е една от кулинарни бижута на Иберийския полуостров. Това е често срещан продукт в ежедневието на испанците, присъстващ както в семейно хранене, така и в най-важните партита и тържества.
Той ли е символ на характера на испански човек; Нейната култура, традиции и обичаи, оценени в останалия свят и се радват на всички, които пътуват до Испания, за да се насладят на дългите си дни, заобиколени от весела, празнична и сърдечна атмосфера.
Serrano шунка е основен елемент в средиземноморската диета, богата на желязо, цинк, калий, фосфор, калций, протеини и витамини от група В.
Още в древен Рим се извършва клането на прасето; имаше специални готвачи, които го правеха, наречен "vicarius supra dinners". Най-ценената част е кракът (шунка) и той може да бъде консумиран само от жителите с най-висока покупателна способност.
Подобно на зехтина, иберийската шунка има хранителни вещества, необходими за ежедневието, и ненаситени мазнини, полезни за човешкото тяло.