Около 250 г. пр.н.е. Растението Camellia sinensis започва да се консумира под формата на инфузия, поради полезните за здравето свойства, които му се приписват; с течение на времето някои от тези ефекти се потвърждават от науката, докато други се отхвърлят. Запарката, която споменаваме, има зелено-златист цвят с леко горчив, освежаващ и ароматен вкус с плодови докосвания и, въпреки че има много разновидности, тук говорим особено за тази, чийто състав и органолептични свойства са по-близки до тези на прясната самият лист.: зелен чай.

свойства

От неговия състав основно се интересуваме от производни на ксантин, като кофеин, теофилин и теобромин, незаменими мастни киселини и фенолни съединения, които предизвикват интересни ефекти върху здравето. Въпреки че можем също да подчертаем приноса му на витамин С и витамини от група В, както и съответните количества калий и магнезий и някои флуориди.

По отношение на етеричните масла, ще кажем, че съдържа някои подходящи летливи масла за насърчаване на храносмилането. Докато производите на ксантин превръщат зеления чай в мек стимулант с вазодилататорно действие и диуретично действие, а фенолните съединения добавят антиоксидантна сила към растението, която осигурява защита срещу свободните радикали, антимутагенна активност, благоприятен ефект върху кръвното налягане, нивата на холестерола и триглицеридите в кръвни и сърдечно-съдови заболявания, активност срещу бактерии и вируси, защита срещу зъбен кариес и вредно лъчение, положително влияние върху метаболитните процеси на липолиза, термогенеза и гликемичен контрол, наред с други, но трябва да разберете, че си струва да се извършат проучвания за бионаличността от всички тези съединения.

Що се отнася до приготвянето му, експертите препоръчват въвеждането на зелен чай в мека вода при 70 ° C за 2 минути и да не се добавя мляко, тъй като изглежда намалява някои от ползите за сърцето и кръвоносните съдове; млякото може да се свърже с антиоксидантите в чая и да предотврати тяхното усвояване, но има противоречия по този въпрос, така че трябва да се направят повече изследвания, за да се установи колко важно е това взаимодействие. Не съм открил обаче противопоказания относно приема му със соева напитка, лимонов сок или други плодове и смесен с ароматни растения като мента, но е интересно да не се злоупотребява с концентрати на различни природни стимуланти като същия чай, кафе, гуарана, мате или кола.

От друга страна, трябва да се има предвид, че консумацията на алкохол може да намали скоростта, с която тялото разгражда кофеина, за да го елиминира. Известно е, че твърде много зелен чай може да причини нервност, главоболие, нарушения на съня и повръщане и тъй като намираме порядъка на 10 mg кофеин за всеки грам зелен чай и една порция е еквивалентна на 2 g от него, те трябва да се приемат с повишено внимание.

Някои изследователи посочват, че не се препоръчва за пациенти с язва, тъй като увеличава стомашната секреция или за тези, които страдат от тревожно разстройство, сериозни сърдечни проблеми или диабет поради кофеина, който съдържа. При бременни или кърмещи жени приемът им трябва да бъде ограничен до 1 или 2 чаши на ден, за да се избегне нежелано повишаване на сърдечната честота, а за тези, които страдат от остеопороза, се препоръчва и умерена консумация от 2 до 3 чаши, тъй като улеснява загубата на калций през урината. Що се отнася до пациенти с анемия, препоръчително е да добавите лимон към напитката или да я приемате между храненията, за да смекчите нейния желязо-хелатиращ ефект.

В обобщение, зеленият чай има свойства, които го превръщат във функционална храна с превантивни ефекти, но неправилната консумация може да стане контрапродуктивна и дори с всичко да е много по-здравословна алтернатива от другите напитки.

БИБЛИОГРАФИЯ

  • MedlinePlus: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/960.html
  • „Здравни аспекти на зеления чай“. Лекция на д-р Кармен Кабрера Вике в Мохакар 2010.
  • Информационна брошура на „Чайник на East West Company“, издание 2 от 2011 г.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.