Заедно с шампанско, трюфел и пастет, хайверът е деликатес което не е само още един артикул сред храната, но също луксозна стока .

Тук ще ви дадем цялата ценна информация за този изискан продукт, сърна от есетра . Как се произвежда, защо има висока цена, къде да купя хайвер от есетра, най-добрите рецепти и много други .

сърна

Какво представляват сърната на есетра?

Просто хайвер са солените яйца, събрани на голяма риба с бяло месо, известна като есетра . Този вид обикновено живее в реки и езера на Източна Европа и част от Централна Азия.

Яйцата от женските се събират от яйчника, преминават през фино мрежесто цедка и се източват от течности, мазнини и мембрани. След това те се осоляват леко и се втвърдяват в контейнери; процесът на втвърдяване кара яйцата да се втвърдят. И накратко ще бъде подготвени за консумация от човека.

Видове хайвер от есетра

В света има около 25 вида есетра и в huevasdeesturion.com Избрахме тези, които считаме за тези, които произвеждат най-вкусния хайвер:

  • Хайвер бяла есетра: Този хайвер се получава от бялата или тихоокеанската есетра (Acipenser transmontanus). Той е много подобен на хайвера Osetra. Можете да намерите тъмни перли с малки размери, по-големи и малко по-маслени.
  • Хайвер Осетра: По принцип този хайвер е взет от руската есетра, Acipenser gueldenstaedti. Но може да се получи и от персийската или кура есетра, Acipenser persicus. Има тъмнокафяв цвят, който има тенденция да придобива златисти тонове и размерът му варира между средни и големи. Той също така придобива вкус на вкус на небцето.
  • Хайвер Белуга: Направен е благодарение на есетрата от белуга или известен също като Хусо Хусо. Може да се лови в Каспийско, Черно, Азовско или Адриатическо море. Тази есетра е най-голямата по рода си, а текстурата на нейната сърна е много гладка.
  • Хайвер Севруга: Този хайвер се получава благодарение на звездния есетра, Acipenser stellatus. Подобно на есетрата от Белуга, тя може да се лови и в Каспийско море.
  • Хайвер Калуга: Сърната е взета от калужката есетра, Хусо Дарикус. В този случай това е в Азия, на река Амур в Китай. Размерът на хайвера е голям и мек, кафяви и леко мазни топчета.

  • Хайвер Naccarii: Този хайвер се получава от есетрата Acipenser naccarii, известна още като Адриатическо или италианско. Това е малък размер и тъмни зърна с тенденция към черно. Винаги е било възможно да се улови в средиземноморското европейско пространство. Освен това в продължение на няколко години в Испания този хайвер се отглежда в рибовъдни стопанства по екологичен начин, по-конкретно в Риофрио, Гранада.
  • Хайвер Баери: Тези сърни се произвеждат благодарение на есетрата Aeripenser baeri. Това е един от най-култивираните видове във Франция, в района на басейна на Аквитания. Като хайвер накарии те са малки тъмни цветни топчета.
  • Хайвер Шренцки: Този хайвер се получава чрез есетрата на Шренки или наричана още Acipenser schrencki. Подобно на калужката есетра, тя също произхожда и може да се намери в река Амур в Китай. В този случай този хайвер е със среден размер и оттенъкът му е златист.

Какво да приготвим с икра от есетра? Най-добрите рецепти

Можете да се насладите на икра от есетра просто с чаена лъжичка седеф или седеф и да я консумирате. Но също така тук ви показваме най-добрите рецепти, подправки и трикове, за да можете да опитате този деликатес на основата на сърна от есетра и да го направите незабравимо изживяване.

Блинис с есетрата

Яйца, пълнени с хайвер

Хайвер и тост от пушена есетра

Защо хайверът от есетра е толкова изключителен и скъп?

Както добре знаем когато някакво добро е оскъдно, и също така има голяма стойност за придобиване от потребителя, това поема висока цена . Един от материалите, с които това се случва, е златото.

Добре тогава, същото се случва и с иглата от есетра, които придобиват висока стойност просто поради трудността и недостига на есетри. Ние плащаме за изключителността, рядкостта и преди всичко за качеството и изискаността на този продукт.

The най-добрият хайвер от есетра винаги е бил получаван в Каспийско море, на брега на Русия, Азербайджан и Иран . А най-скъпият хайвер е бил и продължава да бъде Beluga, Osetra и Sevruga.

Какво представлява отглеждането на есетрови риби?

В продължение на няколко години и поради проблеми със замърсяването и свръхулова, броят на есетрите, открити в морето, е намален до много малък брой, което го прави застрашен вид. Но като търсенето продължава да расте, есетровото рибовъдство започна да се прилага.

Този метод е за Отглеждане на есетри в рибовъдни стопанства. След достигане на фертилна възраст те се изкуствено осеменяват и женската се отделя от мъжките. След разумно време е време да извлечете сърната. Вие преминавате през процес на почистване и осоляване. Почти веднага есетрата се опакова, така че да не загуби никакви свойства, като същевременно поддържа най-високо качество.

Благодарение на тази система, получават се висококачествени продукти, сравними с тези, които винаги са се добивали от страните в близост до Каспийско море. Страните, които се открояват в производството на този хайвер, са Румъния, по Черно море, Аржентина, Франция, Испания, Колумбия, Израел, САЩ и Уругвай.

И в Испания, например е възможно да се произведе най-добрият органичен хайвер следвайки моделите на този начин за производство на сърна от есетра. Очаква се да продължи да нараства с експоненциална скорост.

Каква е цената на хайвера от есетра?

Цената на есетрата варира в зависимост от вида хайвер, който искаме да купим r. Това ще варира в зависимост от качеството на продукта и неговата подготовка.

За да ни даде малка представа за цената му, хайвер по-евтино може да бъде намерен от 70 евро за 30 грама, и цената по-скъпи на 10 000/кг . Освен това цената също варира в зависимост от марката и къде да я купите.

The Луксозен хайвер от Beluga цена 3 000 € бурканът с 500 грама, а Caviar Supreme на производството има цена от 300 € за 125 грама.

The Испански хайвер от RioFrío Excellsius е на цена 90 € 30 грама. Освен това тази марка има екологичен хайвер, който струва 70 евро за 30 грама.

И ако купувате голям обем, подгответе джоба си, тъй като хайверът Beluga струва около 6 000 евро за килограм.

Хранителни свойства на деликатеса от икра от есетра

Хайверът има големи предимства по отношение на консумацията му. Тук подробно описваме най-важните характеристики и всички големи предимства и хранителни ползи какво ще допринесе за нашето тяло.

Икрата от есетра е храна с голям брой хранителни вещества:

  • Витамин Е: 5 mg витамин Е на 100 грама.
  • Витамин В12: 20 ug витамин B12 на 100 грама.
  • Витамин В5: Това е една от храните, която съдържа най-много витамин В5, с общо 3,50 ug на 100 грама.
  • Витамин В2: 0,62 mg на 100 грама.
  • Витамин А: 561 ug на 100 грама.
  • Натрий: 1500 mg на 100 грама.
  • Магнезий: 300 mg на 100 грама.
  • Калций: 275 mg на 100 грама.
  • Протеин: 26,10 гр на всеки 100 грама.
  • Желязо: 1,80 mg на 100 грама.

Както виждаме, той има голямо ниво на хранителни вещества. Но освен това хайверът е и храна, много богата на фибри, калий, йод, цинк, въглехидрати, витамини B1, B3, B6, B7, B9, C, D и K, фосфор, калории, холестерол, мазнини, захар и пурини .

В допълнение към сърната на есетра, може да се интересувате от един от следните портали:

Реплика стол Eames

Ще откриете кои са неговите изобретатели, страхотния списък от различни модели столове Eames, които съществуват на пазара, анекдоти и дори как да идентифицирате оригинала и неговата реплика.

Терариум за влечуги

Цялата необходима и качествена информация за терариумите, избора на правилния тип за вашето растение, животно или влечуго, или обратно, за какво са предназначени, грижите им и много други неща, които могат да ви интересуват.

Органайзер за хладилник

Хладилникът е идеалното място за загуба на храна. Следователно наличието на органайзер за хладилник и правилното съхранение е от съществено значение. Открийте ги!

Мангал за открито

Подгрявайте нощите си на открито с най-добрите мангали на открито.

Отрицателен скенер

Защо да дигитализирате всичките си фотографски барабани? Сега можете с всеки от тези негативни скенери.

Обърнат чадър

Обърнатите чадъри са революция и със сигурност се хващат.