Орехът (Juglans regia) е плодът на ореха, енергично дърво, което достига 30 метра височина, принадлежащо към семейство Juglandáceas. Това е месест плод, който съдържа едно семе и се нарича "костилка".

храна

Орехът се консумира от праисторически времена. Те са родом от Източна Азия и Югоизточна Европа. В момента производството му се извършва главно в умерените зони на Европа, Азия, Африка и Северна Америка.

Нашата популярна култура ни напомня за важността на тази изключителна храна: По-рано се смяташе, че яденето на орехи насърчава интелигентността поради сходството с формата на човешкия мозък ... В момента се дължи не на формата му, а на хранителните му стойности, доказано е, че е така.

При нормална реколта всяко орехово дърво може да даде между осемдесет и сто килограма орехи. Орехът е богат на масла и много хранителен. Съдържа вода, протеини с много висока биологична стойност (девет незаменими аминокиселини), фибри, въглехидрати, азотни вещества, мазнини, целулоза, калий, магнезий, фосфор, сяра, желязо, калций, витамини AB и C. Той е най-сухият плодове, богати на мед и цинк. Поради съдържанието на протеини с висока биологична стойност, той е тъкан за изграждане и възстановяване на храна и е много пълноценен, тъй като осигурява целия спектър от хранителни вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини.

Какви хранителни свойства се открояват при орехите?
Ползи от консумацията на орехи

  1. Те осигуряват голямо количество фибри, въглехидрати и протеини, богат източник на витамини (A, B1, B6 и e), както и минерали като калий, фосфор, калций, желязо.
  2. Това е много важна хранителна добавка. Въпреки високия си калориен прием, съдържанието му на сератонин благоприятства контрола върху чувството за безпокойство.
  3. Помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и остеопороза.
  4. Голяма понижаваща сила на лошия холестерол или LDL, над зехтина.
  5. Профилактика на атеросклероза, благодарение на способността му да разрежда кръвта.
  6. Високи антиоксидантни свойства, които помагат да се поддържат клетките млади и да се предотврати стареенето им.
  7. Високото му съдържание в ореховите полифеноли помага при разговор с паметта и предотвратяване на заболявания като сенилна деменция или ранна болест на Алцхаймер.

Протеин

Това е растителната храна с най-голямо количество протеин. Сто грама орехи са еквивалентни, поради тяхното съдържание на протеин:

-300 гр. постна шунка.
-400 гр. агнешко бутче или бъбреци или постно говеждо или концентрирана сметана.
-500 гр. от яйцата, тоест между 5 и 6.
-540 гр. говеждо месо.
-600 гр. птиче месо.
-950 гр. мляко.
-1350 гр. стрида.

В тази връзка на еквивалентността ние проверяваме, че с намалено количество орехи можем да осигурим на тялото си протеини, спестявайки ни тежко храносмилане. Неговото храносмилане не оставя токсични остатъци, като лесно се усвоява от човешкото тяло. Пълната хранителна стойност на ореха далеч надхвърля стойността на органичното говеждо месо. В сравнение с индустриализираното говеждо, разликата в хранителната стойност е още по-голяма, спестявайки на тялото ни хормони, антибиотици и други химикали, които придружават неорганично месо.

Колко трябва да включа в седмичната си диета?

Трябва да вземем предвид, че орехът, като сушен плод, осигурява голямо количество калории (700 kcal на 100gr). Това ни кара да препоръчваме умерена и балансирана консумация въз основа на "общия набор" от храни, които представляват диетата.

Внимание за склонните към развитие на камъни в бъбреците или жлъчния мехур, тъй като орехите съдържат високо съдържание на оксалати, отговорни за образуването на камъни в бъбреците.

Ядката е фантастична храна за деца, тъй като приемът й помага за физическото и психическото развитие, спомагайки за подобряване на концентрацията и академичните постижения.
Следователно препоръката, която правим, е следната: пет ядки, пет пъти седмично.

Аз съм диабетик. Мога ли да включа тази храна ежедневно?

Не че можете, но ТРЯБВА да го включите. Той ще ви осигури множество предимства, в допълнение към регулирането на нивата на захарта ви, благодарение на бавното отделяне на въглехидрати, което позволява асимилация, без да нарушава баланса. Съществува обратно пропорционална зависимост между консумацията на орехи и риска от диабет тип 2 при жените.

И ако съм с наднормено тегло, подходящо ли е да поддържам прием на пет ореха пет пъти седмично?

Разбира се, орехите са с високо съдържание на серотонин. Това ще накара тялото да работи с оптимална ефективност, като помага да се поддържа чувството на щастие и облекчава чувството на безпокойство. Ежедневната порция от тази храна ще ви помогне да избегнете желанието за лека закуска между храненията и апетита.

Мит ли е, че орехите са полезни за мозъка?

Въобще не. Всъщност орехът е една от страхотните храни за мозъка, благодарение на богатството си на здравословни мазнини. Мозъкът се състои основно от мазнини и именно те позволяват връзката между невроните поради ролята им на невротрансмитери. Мозъкът се нуждае и от други компоненти като лецитин, фосфор и витамини от група В, които му осигуряват енергия и лекуват загубата на памет. Богатството му с омега 3 предотвратява появата на проблеми поради депресия, хиперактивност и дори безсъние.

Орехи на масата

Орехите започват своя сезон. От Nerpio (Albacete), агроекологичният проект Valle del Taibilla ни предоставя привилегията да консумираме високопланински ядки. За да научите повече за тези трудолюбиви производители: Орехи, орехи и селски живот в Нерпио.