хранене и билкови лекарства

20.4.11

TSAMPA - пълноценна храна?

медицински

Цампа (тибетски: རྩམ་ པ་ - „rtsam pa“; китайски: 糌粑) е основна тибетска храна, особено видна в централната част на региона. Пече се с брашно, обикновено ечемик, а понякога и с пшеница или ориз.

Цампа е националната храна на Тибет. Освен че представлява съществена и преобладаваща част от тибетската диета, нейното значение произтича и от традицията да хвърляте щипки цампа във въздуха по време на много будистки ритуали, за да поискате нейната защита. Смята се, че тази традиция е предшествала установяването на будизма в района. Традицията е включена в будизма като „знак на радост и празник“, използван при празнични поводи като сватби и рождени дни. През Нова година тази традиция е придружена от изпети стихове, изразяващи желанието за късмет през следващата година, както за себе си, така и за другите. На повечето будистки погребения цампа се хвърля като действие за освобождаване на душата на починалия.

Традиционно се яде смесен с маслен чай. Приготвя се обаче и с чай, вода или бира и понякога се приготвя просто като каша. Tsampa пюретата се прилагат при болка като цяло и по-специално при зъбобол.

Приготвя се много лесно, всъщност е известен като удобна храна и често се използва от шерпи, номади и други пътешественици. Известен е и със способността си да осигурява бърз енергиен тласък. Печенето на брашното го разгражда за лесно усвояване, така че калориите от зърното могат бързо да бъдат включени от тялото.

TSAMPA ЗА ТВЪРДИ ПЪТИ

Известната цампа по време на криза се състои от:

1 толкова червен боб
1 и двата нахута
1 толкова леща
1 толкова суха царевица
1 толкова соя
1 толкова суха пшеница
1 толкова фъстъчено
3 точки мед (според моя опит е повече)
5 точки банан (който трябва да се изсуши, за да се равнява на 1 точка от останалите съставки)

Тази цампа е вярна на традиционната в смисъл, че е лесна за съхранение (може да продължи до 7 години вече подготвена) и за транспортиране.

Това, което го характеризира, е, че се казва, че приемът на 50 g. от тази смес, предварително препечена, смляна и смесена, се равнява на една трета от дневната храна. Ето защо се нарича цампа за трудни времена.

Нека обаче го разгледаме малко по-отблизо:

Препоръчителната дневна порция от тази цампа е еквивалент на три сфери между 3,5 и 4 см. диаметър.

Това е еквивалентно на около 150 г., които осигуряват по отношение на калории, протеини, мазнини, въглехидрати и гликемичен индекс:

10g. суров червен боб

Калории: 29,2 калории
Протеини: 2,35 гр
Мазнини: 0,08 гр
Въглехидрати: 3,51 гр
Гликемичен индекс (GI): 35

10g. суров нахут

Калории: 38.3 калории
Протеини: 2,08 гр
Мазнини: 0,55 гр
Въглехидрати: 5,58 гр
Гликемичен индекс (GI): 30

Калории: 35 ккалории
Протеини: 2,31 гр
Мазнини: 0,17 гр
Въглехидрати: 5.48 гр
Гликемичен индекс (GI): 30

10g. сурова суха царевица

Калории: 10.2 калории
Протеини: 0,33 гр
Мазнини: 0,12 гр
Въглехидрати: 1,8 гр
Гликемичен индекс (GI): 65

10g. сурова соя

Калории: 42,2 калории
Протеини: 3,5 гр
Мазнини: 1,8 гр
Въглехидрати: 3 гр
Гликемичен индекс (GI): 15

10g. сурова суха пшеница

Калории: 34,1 калории
Протеини: 0,98 гр
Мазнини: 0,12 гр
Въглехидрати: 7,06 гр
Гликемичен индекс (GI): 85

10g. суров фъстък

Калории: 56.3 калории
Протеини Протеини: 2.52 гр
Мазнини: 4.6 гр
Въглехидрати: 7,9 gr/100 gr
Гликемичен индекс (GI): 15

30гр. от скъпа

Калории: 90,0 калории
Протеини: 0,09 гр
Мазнини: 0 гр./100 гр
Въглехидрати: 22,5 гр
Гликемичен индекс (GI): 85

10g. Банан (вече дехидратиран) зелен (както се препоръчва в рецептите, когато узрее, гуклемичният индекс се увеличава до 60)

Калории: 9,6 калории
Протеини: 0,1 гр/100 гр
Мазнини: 0,02 гр/100 гр
Въглехидрати: 2,08 гр
Гликемичен индекс (GI): 45


Що се отнася до фибрите, бобовите растения са чудесен източник както на разтворими, така и на неразтворими растителни фибри, което помага за предотвратяване и борба със запек. Между 11 и 25% са фибрите. Бобовите растения, заедно със зърнените култури, са най-големият източник на фибри в храната.

Не забравяйте, че повечето храни губят част от хранителните си свойства, ако са приготвени при температура над 77 ° C.

Ако искате да научите повече за хранителните изисквания, кликнете тук.

Това ни дава общо дневно:

Kcalories: 344,9 (за жена между 30 и 50 години, със заседнала активност, препоръката е 1800 kcal. Ежедневно)
Протеини: 14,17 гр. (За жена между 25 и 50 години препоръката е 50 гр.)
Мазнини: 7,46 гр. (не повече от 30% от Kcal, т.е. за жена между 30 и 50 години със заседнала активност, до 600 грама на ден)
Въглехидрати: 58,91 гр. (до 400 гр.)

Така че, ако искате да отслабнете и да се подхранвате, следвайте препоръките там.!

Можете да ядете 5 пъти препоръчаното количество (15 порции от 50 гр. Всяка, това е 600 гр.) През деня и ще достигне 1724,5 ккал., 70,85 гр. протеин (повече от препоръката), 37,3 гр. мазнини (16 пъти по-малко от максималната граница) и 294,55 гр. въглехидрати (под препоръчителната максимална граница).

Адекватната порция бобови растения за здрав възрастен е 60 до 70 грама сурови. Освен това им се препоръчва да киснат (12 до 24 часа) и да готвят дълго време, тъй като са трудни за смилане.

По този начин Tsampa може да бъде храна по време на криза, стига за вас „криза“ или „трудни времена“ да са само въпрос на няколко дни или седмици. Tsampa ще ви донесе достатъчно енергия, за да отговорите и да останете активни, но със сигурност няма да ви подхрани напълно.

Витамини и минерали:

Бобовите растения осигуряват витамини от група В: витамин В1, витамин В2 и витамин В3 и отличен източник на фолиева киселина. Витамин Е също присъства.

Минералите, които ни дават бобовите растения, са особено калий, магнезий, цинк, желязо и фосфор. Те са с ниско съдържание на натрий. Бобовите растения са храните, които ни осигуряват най-много магнезий, минерал, необходим за правилното формиране на костите и зъбите. Тъй като осигурява цинк, от съществено значение е да се приемат бобови растения, за да се постигне добър растеж и развитие на тялото и перфектното функциониране на имунната система.

За правилното функциониране на организма обаче все още трябва да бъдат изпълнени няколко изисквания по отношение на витамините и минералите. Тогава ще бъде препоръчително, ако искате да поддържате консумацията на цампа за дълго време, допълнете диетата с животински продукти, плодове и зеленчуци, богати на други витамини и минерали.

Алтернативна формула:

По този начин, тъй като Tsampa за енергия не е точно традиционна рецепта, бих искал да предложа някои други съставки, някои еднакво или по-хранителни и всички по-богати:

- вместо зелени живовляци, някои узрели, или банани или сладки картофи
- вместо фъстъци (или фъстъци), орехи или други ядки
- вместо някои бобови култури: ечемик (който е в традиционната форма), овес, амарант, широк боб и да му придадете мезоамерикански щрих: чили!

Всички тези съставки са еднакво или по-хранителни, отколкото в рецептата за „трудни времена“.

Силно препоръчвам да правите различни комбинации; Направих една по-сладка, друга люта и друга по-солена. Рикисимас.

И защо да чакаме момент на криза, за да се насладим на тази вкусна храна?