Хранителните навици на човека изразяват традициите, вярванията и начините за свързване с екосистемите, за да се осигури препитанието на популациите; Те са неразривно свързани с географската среда и непредвидените обстоятелства от наличието на някаква храна или друга.

навици

С течение на времето факторите, които обуславят диетата на обществата, реагират на това кои продукти да се консумират или не, пряко свързани с увеличаването или недостига на продукти, както и с транскултурността в търговския обмен на храни.

В момента профилът на диетата е белязан от хегемонистичната култура на хранителната промишленост в ущърб на традиционните диети, чиято диетична база е по-привързана към местните и сезонните култури. По отношение на Европа качествена черта е прекомерната консумация на храна над препоръчителния прием, за да замести необходимата енергия и хранителни вещества, по-специално излишната консумация на протеини и мазнини от животински произход.

Моделите на хранене не реагират на „прищявките“ или спонтанните промени във „вкусовете“, оформени от „свободния избор“ на това, което мислим, че искаме да ядем. Вече не е възможно да се отдели глобалната пандемия на глада от затлъстяването. Навиците не се раждат, те се създават в рамките на семейното референтно ядро ​​и в непрекъснато взаимодействие с икономическите, социалните, културните, политическите и икономическите условия, в които живеем.

Като пример, нека помислим как в нашата страна студено пресованият екстра върджин зехтин, който беше достъпен за всички съвсем наскоро, стана достъпен за "гурме" семейства, не само заради цената, която достигна, но тъй като агробизнес индустриите се интересуваха от масивната комерсиализация на вътрешното потребление на слънчогледово или царевично масло, какво съвпадение съвпадна с планетарното разширяване на отглеждането на трансгенни слънчогледови и соеви семена. Справедливо е да си спомним състоянието на хранителната тревога и смъртоносните последици за хиляди хора в Испания поради консумацията на фалшифицирано рапично масло, което съвпадение съвпадна и със зрелищното покачване на цените на маслиновото масло при нашето „пренастройване“ към пазара на зехтин в ЕС.

Важно е да се знаят последиците за нашата биология на промените в консумацията на храна в най-новата ни история, нашето здраве и това на нашите потомци в нея. Заболяванията, от които страдаме, в много случаи са свързани с промени в хранителния режим и хранителните навици. Ако искате да ги знаете, прочетете статията:

Автори:

Marrodán MD1,2, Montero P3, Cherkaoui M41 Испанско дружество по диететика и хранителни науки (SEDCA).
2 Изследователска група на EPINUT. Университет Комплутенсе в Мадрид.
3 катедра по биология. Автономен университет в Мадрид.
4 Laboratoire d'Ecologie Humaine. Университет Кади Айяд в Маракеш.