16 септември 2016 г. Включено в: Ендокринология и хранене

хранителните

Здравословната диета може да се определи като такава, която има пропорция на храна, която се приспособява към разпределението, предвидено в балансираната диета по отношение на хранителните вещества; Средиземноморската диета (DM) се счита за прототип на здравословна диета.

Индекс на качеството на хранителните навици в учениците от средното и задължителното средно образование

Автори: Мария Виктория Мартинес Мирас *, Мария Мерцедес Руис Сороче *, Хосефа Мартинес Гомес *

(* Университетска степен по медицински сестри)

Ключови думи: хранителни навици, юноши, средиземноморска диета, тест на Кидмед.

РЕЗЮМЕ

Хранителните навици при подрастващите се влияят, от една страна, от вида на диетата у дома, а от друга, от поведението на други подрастващи, с които взаимодействат, и от влиянието на настоящия начин на живот. Поради тази причина искахме да определим качествения индекс на хранителните навици сред задължителното средно образование (ESO) и учениците от средните училища от различни институти в Алмерия и нейната провинция. За това беше използван тестът на Кидмед на произволна извадка от 307 ученици.

13,4% от анкетираните студенти са имали нисък индекс на Кидмед, 52,4% среден и 34,2% висок, като са установили значителни разлики между двата пола. Трябва да се отбележи, че от анкетираните с ниско придържане към средиземноморската диета, 65,9% са тези на възраст между 12-15 години. Съществуват също така значителни разлики между учениците от ESO и Bachillerato по отношение на консумацията на плодове, риба, индустриални сладкиши и сладкиши, както и в липсата на редовност при закуска и посещение на заведения за бързо хранене.

65,7% от учениците представиха средно ниско придържане към средиземноморската диета, така че би било препоръчително да се модифицират различни хранителни норми при тези юноши, като увеличаване на консумацията на плодове, зеленчуци и зеленчуци, ядки, тестени изделия и ориз, кисели млека и сирена, бобови растения и риба, както и намаляването на приема на индустриални сладкиши и сладкиши, както и посещаването на заведения за бързо хранене, което е важно за ежедневната закуска и поддържането на консумацията на зехтин като кулинарна мазнина.

ВЪВЕДЕНИЕ:

Понастоящем епидемиологичните и експериментални доказателства ни позволяват да знаем хранителните проблеми в обществото и специфичните условия (културни, икономически и екологични) на испанските деца. Въз основа на тази реалност, според Андалузското училище за обществено здраве, неотдавнашни проучвания разкриват, че 26% от испанските деца на възраст между 8 и 17 години са с наднормено тегло и 12,6% страдат от затлъстяване.

След значението, което здравните проблеми, свързани с хранителните навици, придобиха през последните години, различни организации искаха да отговорят на тях, в Андалусия Министерството на здравеопазването разработи План за насърчаване на физическата активност и балансирана храна 2004-2008 1, чиято крайна цел се основава на благоприятстването на вземането на решения от андалусийци относно правилната и здравословна диета и физическото упражнение, подходящо за техните специфични условия; Стратегията NAOS 2, консолидирана и популяризирана със Закон 17/2011 от 5 юли относно безопасността на храните и храненето от 2011 г., има за цел да извършва действия по храненето, физическата активност и превенцията на затлъстяването в различни области на обществото.

От десетте рискови фактора, идентифицирани от Световната здравна организация (СЗО) 3, като ключови фактори за развитието на хронични заболявания, пет са тясно свързани с диетата и физическите упражнения, наред с други затлъстяването. При деца и юноши проблемът става по-сериозен, отколкото при възрастните, защото ако не предприемат действия по навиците си навреме, има голяма вероятност затлъстелото дете да стане възрастно затлъстяване.

За постигането на всички тези цели е необходима здравословна диета, която според СЗО можем да определим като такава, която има пропорция на храна, която съответства на планираното разпределение на балансираната диета по отношение на хранителните вещества 4. Храните, които го съдържат, трябва да са подходящи за консумация от гледна точка на хигиената и безопасността на храните, а начинът на тяхното приготвяне и представяне трябва да отговаря на психосоциалните характеристики на конкретната група потребители.

Средиземноморската диета 5-9, считана за здравословна диета, се състои от начин на живот, основан на балансирана и разнообразна диета, при която преобладават храните, получени от традиционните култури на този географски район, окъпани от Средиземно море: пшеницата, маслина и лоза. Характеризира се с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол и високо съдържание на сложни въглехидрати и фибри.

Първите проучвания за този тип диета са възникнали от наблюдението, че жителите на страните, къпани от Средиземно море, са имали по-ниско разпространение на сърдечно-съдови заболявания и хронични заболявания, с по-висока продължителност на живота. През 50-те години Ансел и Маргарет Кийс от университета в Минесота (САЩ) започват да наблюдават диетата на тези популации и установяват, че характеристиките на диетата са обичайната консумация на зърнени култури, бобови растения, пресни плодове, зеленчуци, риба, зехтин и ядки; умерена консумация на млечни продукти, яйца и птиче месо; рядка консумация на свинско, агнешко и говеждо месо. Те включват вино по умерен начин и подправят ястията си с подправки като чесън, лук, риган или черен пипер. Този тип диета се основава на обичаите в географския район, които, макар да изглеждат много различни за страните, които се намесват в него, имат много общи черти.

Понастоящем различни изследвания се събират, че почти 18% от юношите имат затлъстяване 10-12, според съответните проучвания, проведени в различни части на испанската география. Стойности, много близки до оценките, направени от проучването enKID 13, което установява разпространението на затлъстяването при испански деца и юноши при 13,9% и наднормено тегло при 12,4%. С оглед на тези резултати се демонстрира, че подрастващата популация е част от група хранителен риск, поради което е необходимо да се проучат хранителните им навици.

ЦЕЛ

Да се ​​знае индексът на хранителните качества на учениците от задължителното средно образование (ESO) и гимназията на Алмерия.

МАТЕРИАЛ И МЕТОД

Това е описателно изследване в напречно сечение, проведено през месеците от януари до март 2016 г. в три центъра за задължително средно образование (ESO) в провинция Алмерия, избрани на случаен принцип.

За оценка на индекса за качество на храните по отношение на средиземноморската диета е използван тестът на Кидмед. Извадката от ученици беше получена чрез разпространение на въпросника в един учебен ден на всички ученици от ESO и Bachillerato. Всички ученици, които присъстваха на урока в деня, предвиден за разпространение на въпросника (n = 307), приеха своето участие. Всички въпросници бяха попълнени правилно от участниците, така че процентът на участие се счита за 100%.

От общия брой ученици извадката се състои от 152 мъже (49,51%) и 155 жени (50,49%); всички те, на възраст между 12 и 19 години, които са класифицирани в две възрастови групи, 12-15 години, изучаващи ESO (n = 170) и 16-19, изучаващи бакалавър (n = 137).

Извършена е качествена оценка с помощта на средиземноморския индекс за качество на диетата (Kidmed Test) (Таблица 1), представлява въпросник, състоящ се от 16 точки, на които трябва да се отговори положително или отрицателно (да или не), който оценява адаптацията към Средиземно море начин на хранене сред населението на възраст от 2 до 24 години. Утвърдителните отговори в елементите, които представляват отрицателна конотация по отношение на средиземноморската диета, са четири и те биха имали стойност -1; От друга страна, тези въпроси с положителен отговор, останалите 12, които представляват положителен аспект за средиземноморската диета, биха получили стойност +1. В общия брой отрицателните отговори не дават резултат; следователно крайният резултат или индексът на Кидмед ще варира от 0 до 12 точки. Според тези резултати индексът на Кидмед може да бъде класифициран в три групи:

Група 1: От 0 до 3: Ниско спазване на средиземноморската диета; Много нискокачествена диета.

Група 2: От 4 до 7: Средно спазване на средиземноморската диета; Диета, която трябва да подобри начина ви на хранене и да го направи по-скоро като средиземноморската диета .

Група 3: От 8 до 12: Високо спазване на средиземноморската диета.

Пробата е изследвана, разделяща половете и възрастите, и в световен мащаб. Получените данни бяха обработени със статистическата програма SPSS 20.0, както за създаването на базата данни, така и за последващия й анализ. Средства, честоти и непредвидени таблици бяха получени с хи квадрат на Пиърсън. Нивото на значимост на тестовете беше стр. Гласувайте за това съдържание