хранене

От древни култури и цивилизации по света храната е играла фундаментална роля в лечението на здравето. Вече споменахме Питагор или Хипократ няколко пъти в този раздел и тяхната концепция за здраве от глобална визия за човешкото същество в тяхната среда.

Ангажиментът за органична диета и като цяло за по-здравословна консумация и начин на живот несъмнено е предимство, но не можем да пренебрегваме социалния, културния, икономическия и екологичния контекст, в който живеем в момента. А храната, начинът, по който се храним, начинът на живот или околната среда от съвременната ера нямат нищо общо с тези на нашите предци.

Изчерпването на почвите, промишлената преработка на храни, лошото качество на въздуха и водата, стресът в ритъма на живот и работното време или масовата консумация на лекарства (антибиотици, антиациди, лаксативи, противовъзпалителни средства) са някои примери за това колко актуални са животът задължително има ефект върху нашето здраве и промени в диетата ни.

Според макропроучването „Глобална тежест на заболяванията“, публикувано от „The Lancet“, „неадекватната диета е рисковият фактор, който причинява повече проблеми в нашето здраве и е причина за 21% от смъртните случаи в света; смъртни случаи, които биха могли да бъдат предотвратени ".

Само в Испания 90 000 души умират всяка година от болести, свързани с нездравословното хранене

Това е отразено в доклада „Пътуване до хранителния център, който ни разболява“, изготвен от VSF Justicia Alimentaria Global, с данни, получени от Института за здравни показатели и оценка (IHME).

Храненето не означава хранене

За да разберем молекулярната терапия, може да е необходимо да помним, че докато храната се състои от доброволен акт, чрез който поглъщаме вещества отвън, за да поддържаме живота (зърнени култури, бобови растения, зеленчуци, плодове, яйца, ...), храненето все пак е, неволен акт, чрез който живите същества смилат, усвояват и метаболизират тези храни, за да получат поредица от хранителни вещества (въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали, ензими ...), които изпълняват различни функции и служат за поддържане на баланса и здравето в нашето тяло.

Следователно храната би била нещо образовано и това трябва да се вземе предвид, за да се предотвратят много заболявания.

По този начин, Фелипе Ернандес Рамос, един от пионерите на ортомолекулярното хранене в Испания, основател и директор на Института за активно клетъчно хранене (INCA) и автор, наред с други, на книгите „Нека вашата храна бъде вашето лекарство“ и „Антиейдж с ортомолекулярно хранене“, някои основни препоръки по отношение на храната:

  • Изберете храна с най-високо качество, за предпочитане био или домашна.
  • Суровите зеленчуци трябва да представляват не по-малко от 1/3 от диетата за деня, в зависимост от сезона на годината и конкретните характеристики.
  • Избягвайте хранителни добавки, изкуствени подсладители, удобни храни, хлорирана вода, обикновени млечни продукти и обикновени масла.
  • Намалете до минимум (в някои случаи избягвайте) храни с висок процент нишесте.
  • При хронични или дегенеративни заболявания избягвайте пшеница и царевица, оценявайки употребата на овес и ръж. Добавете киноата, елдата, просото и еко ориза.
  • Гответе при ниски температури (под 110 градуса по Целзий). Избягвайте печено, пържено и пушено.
  • Не повече от една порция животински протеин на ден, или по-добре нито един.
  • Оставете за редки изключения или по-добре премахнете тлъстото месо, морски дарове, сладкиши и сладкиши.
  • Вземете плодовете на празен стомах, органично отгледани, узрели и през сезона.

Произходът: ортомолекулярно хранене, преглед на човешкия геном

Ортомолекулярният термин идва от гръцкото „orhtós“ (справедливо, правилно) и от прилагателното молекулярно, което принадлежи на молекули, умалително на „бенки“ (маса). Следователно се отнася за точната или точна сума.

Беше Линус С. Полинг, Нобелова награда за химия през 1954 г. и награда за мир през 1962 г., първата, която използва този термин в статията си "Ортомолекулярна психиатрия", публикувана в списание Science през 1968 г. В нея той определя ортомолекулярната медицина като "терапия, която запазва здравето оптимално и лекува заболявания чрез промяна на концентрациите на вещества, които присъстват в организма (само молекула) и които са необходими за добро здраве ".

Испанската асоциация на квалифицирани диетолози и ортомолекулярни терапевти (AENTOC) събира в своя манифест в защита на ортомолекулярното хранене, че „не бива да забравяме дори от най-ортодоксалното лечебно заведение, че пионерската концепция за„ медицина на молекулите “е изразена и първоначално разработена от Полинг, тя също така осигури основата за това, което би станало изследване на човешкия геном и че медицинските специалности като хематология и серология, имунология и приложна генетика дължат много на неговия принос. "

Както казва Роджър Дж. Уилямс, друг от бащите на ортомолекулярното хранене, „Хранителните нужди на всеки индивид са толкова уникални, колкото и пръстовите им отпечатъци“. Това изявление, вече направено в 1956 г., Той също е бил повече от подкрепен след проекта за човешкия геном и изследванията на нутригеномиката и нутригенетиката.

Повече информация: www.nutricioncelular.es/www.aentoc.es и в следващия брой на Bio Eco Actual (февруари 2018)

Автор: Марта Gandarillas, журналист

Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Bio Eco Actual януари 2018