Ако сте се чудили защо захарта е лоша, кои захари са по-добри и защо панела стана модерно (наред с други) да напусне, както дойде по-късно, тази статия ви интересува.

На първо място, нека изясним нещо. Какво е захар и защо казваме, че е "лошо"? The захар това е въглехидрат. Има прости захари и сложни захари. За да разберем разликата между едното и другото, трябва да си представим захар като верига от връзки. За смилане на захар ние се нуждаем от ензими. Ензимите са малки ножици, които прерязват тези вериги.

най-ниската

Колкото по-кратък е низът (захари просто) колкото по-малко време ще отнеме ножицата, за да го отрежете и толкова по-скоро захар. Колкото по-дълъг е низът (захари комплекс) колкото повече време ще отнеме да го усвоим. Когато ни отнеме малко време, пик от инсулин в тялото ни, което прави това за кратко време, тялото ни иска повече захар. Ако „прережем“ веригата малко по малко, тялото ни ще бъде „спокойно“ и няма да изисква повече.Ето как ни го обясни преди време диетолог-диетолог Ана Глория Кантос Агилар и нейното описание не може да бъде по-графично.

Ако кажем, че захар Лошо е, защото само по себе си то няма минерали или витамини. Съдържа например калций или магнезий, но в малки пропорции, така че ще трябва да консумираме огромни количества захар да даде на тялото ни необходимия принос на тези минерали. Тогава можем да кажем, че захар е само източник на празни калории. Вече ви разказахме за това в тази заглавка. По тази причина Световната здравна организация (СЗО) съветва захар безплатно не надвишава 5% от консумираните калории през целия ден. Към това трябва да добавим това много пъти захарта се крие в много преработени храни с различни имена, като глюкозен сироп (или друг вид), сироп, сок (от всякакви плодове), сиропи, малтоза, декстроза, фруктоза, захароза (трапезна захар), мед или меласа. По този начин, без да осъзнаваме, ние (далеч) надвишаваме препоръчителната дневна доза.

Според Хуан Дж. Сампер в неговата Окончателно ръководство за тълкуване на етикетите на храните (знайте добре какво ядете) от издателство Arcopress, високият прием на захар може да повиши кръвното налягане, да причини кариес и да доведе до проблеми с хиперактивността при децата. В допълнение, прекомерната консумация на свободни захари може да доведе до проблеми с инсулиновата резистентност и в резултат на това до диабет.

Защо е необходимо да се уточни това когато говорим за лоши захари, говорим за свободни захари? Защото например, на плодове съдържа прости захари (фруктоза), но като осигурява на организма високо съдържание на хранителни вещества и фибри, което благоприятства чревния транзит, можем да го обмислим фруктозата, присъстваща в натуралните плодове, е здравословна захар.

Ами „заместителите“? От най-високо до най-ниско ви казваме коя захар (от най-известните) е по-добра. Въпреки че изхождаме от основата, че всички те са еднакви: захарта.

Винаги трябва да четете етикета на храните, защото този ред може да бъде променен в зависимост от действителния състав на всяка съставка. Най-добре е да заложите на естествени съставки като банан, канела или фурми, за да придадете сладък вкус на храната и по този начин постепенно свиквайте с естествения му вкус, защото с много имена, които му даваме, захарта е захар и нищо друго.