Сряда, 16 август 2017 г.

Болнична храна

платото


Това е може би въпрос на най-обидените сред пациентите и роднините, здравните потребители, които прекарват периоди в болница и се хранят по време на престоя си, от самите центрове или от външни компании - всеки път с по-голяма честота - наети за тази цел. Със сигурност има мнения за всеки вкус относно качеството и количеството на тази питанца. Опитът и мнението ми по въпроса, в периодите, в които бях приет, бяха в началото на снизхождението и приемането, а напоследък критични и войнствени, тъй като откривах измамата, която заобикаля въпроса.

За няколко години преминахме от меката и лека панга, за щастие изчезнахме от менютата, поради противоречията относно нейния произход, размножаване, храна и замърсяване, към онези замразени бели мерлузи, които се сервират нарязани, лошо сварени, представени без аромат и невъзможно да се яде, тъй като изглежда по-скоро като дъвчене на чистач, отколкото на риба. Подозирам, че тези диетични менюта са проектирани и управлявани от забележителни диетолози и изпълнявани от готвачи, като цяло липсват ресурси, с продукти със средно ниско качество и които нямат въображение при тяхното приготвяне. Това е предположение.

От гледна точка на човек, който не принадлежи към избрания и развит западен свят, това, което аз утвърждавам и твърдя тук, със сигурност е поредица от имбецилности и дреболии, в сравнение с реалните проблеми, които тези общества имат за достъп до основните права и услуги на онова, което липсва: питейна вода, жилище, храна и още повече за здраве, образование, работа.

Връщайки се към въпроса за храната в болници и други здравни центрове, предполагам, че има широк спектър от менюта, които да вземат предвид особеностите и нуждите на всеки тип пациент, от тези, които се нуждаят от специфични и ограничени диети в зависимост от тяхното състояние и заболяване; преминаване през междинните, с ограничения на някои елементи (калий, сол.); към нормалните, приготвени с малко мазнина, сол и обилно присъствие на зеленчуци.

Изненадващо е, че при някои от тези диети, когато те не са задължителни и пациентът има право да избира, има възможност да предпочете масло, сладкиши или да постави случай на кървене, това швейцарско изобретение, наречено San Jacobo, отколкото с сирене, шунка от Йорк и дебел и мазен шал, иска да прилича на нашите монументални и уникални качопоси. Популярните птичи бульони, самостоятелно и отцедени, или с присъствие на ориз, тестени изделия или зеленчуци, не е задължително да са с гореща вода с цвят, тъй като не е толкова трудно да им донесете радост и вкус, с щипка ароматни билки, чесън, шафран или други подправки и подправки. Пак казвам, липсва въображение в тези кухни и кетъринг.

Може да се направи дълъг списък с кулинарни ужаси. Друг пример, че самото четене ви втриса, варено пиле без кожа. Представят ви бедро и по този начин, точно така, когато го обезкостявате и доставяте изключително постно месо с лек сос, той значително подобрява ястието, правейки го по-вкусно.
По отношение на рибата царува така нареченият котел или сайда, с месо и консистенция, подобна на треска, има пропуск, но зависи много от подготовката. Те изхвърлят глобуса, наричайки го стокер за Билбао, но той остава в това и нищо друго, или очукан на римляните.

В болница диетата с ниско съдържание на калий означава, че сте лишени от много често срещани храни в ежедневната ни диета, наред с други, бобови растения, много зеленчуци, някои плодове, картофи, ядки и дълги и други. Ако към това добавите и другите ограничения, които вече имате поради имуносупресията си, вие сте буквално гол.

Никога не съм се оплаквал от болнично хранене. Ухапал съм куршума и съм се спрял на това, което съм играл, но при последното приемане и връщането към мъченията с диета с ниско съдържание на калий бях неактивен от няколко дни и ям малко. Без да искат, те ми го сложиха, както е казано вулгарно на яйце.

- Как се храни? -пита ме дежурният лекар.

Отговарям, че е редовно, че ям малко храна от няколко дни.

- Не е изненадващо, болничната храна оставя много да се желае, казва ми той.

Той не ми позволява да отговоря и продължава да предлага да нося храната, която харесвам, от вкъщи. Отговарям, че това е трудно, защото живея на повече от сто километра от болницата. След това той предлага да го поръчам от близкото заведение, но да ям това, което ми харесва.

Оставам нащрек с твърдението, че според мен е предизвикателство и провокация, но което все още е любопитно, когато идва и от здравен специалист. Нощта на същия ден и като се възползвах от факта, че в близост до болницата има достъпни места за пазаруване, аз я започнах. Вместо отцедения горещ бульон имам чаша гаспачо, което ми е вкусно и сравнително прилича на чаша гореща вода и изстрел от минерали и витамини. Както при всичко, което трябва да сложа buts, още от първата глътка забелязвам, че се зарежда с излишък от краставица, което веднага се забелязва, защото се повтаря твърде много. След това прочетох легендите за компонентите и хранителните стойности на тетрабрика. Произвежда се в Мурсия, люлката на консервирани зеленчуци, сякаш на други места в нашия сайт, консервите не са толкова добри или по-добри, отколкото там. 95% пресни зеленчуци (домати, краставици, черен пипер, чесън и лук); екстра върджин зехтин, оцет от шери, червен пипер, сол. За да бъде обикновен гаспачо, минаха четиридесет града, класифицирайки го като „страхотен гурме“ продукт, мизерия на маркетинга.

Втората недисциплинираност на вечерята я обвързвам с 30-те грама хляб под формата на малко кифличка, която ви доставят. Напълвам го с обилна болоня мортадела. Няма да навлизам в неговия произход, наименование, етикетиране, защото цялата тава на нарязаната мортадела е образ на измама и лъжа, колкото по-дебел е.
Наруших правилата, но нямам и най-малко негодувание, на следващия ден анализаторите ще изпеят, ако има нещо по-променено от обикновено, което няма да се случи, а точно обратното.

Доказателство, че здравната система по тези въпроси не е на мястото си и е инфилтрирана от икономически интереси, които преобладават над здравето и благосъстоянието на пациентите, е, че в много болници е разрешено инсталирането и продажбата чрез самопродаващи машини, като цяло батерия от закуски, заредени с хидрогенирани мазнини и нездравословни сладки напитки. Всичко става.