Фермерските и дивите риби имат малки разлики в хранителния си състав и в аспекта на продоволствената сигурност.

Испания е най-големият потребител на риба в Европа. Всеки испанец поглъща повече от 42 килограма риба и миди над една година, значително надхвърляйки средното за света, което с по-малко от 19 килограма дори не се доближава до средата.

риби

Свързани новини

Но откъде идва рибата, за да отговори на такова търсене? Все повече и повече от рибни стопанства. Всъщност, според данните на ФАО, аквакултура вече представлява повече или по-малко половината от риболовната индустрия по света и не спира да печели пазарен дял.

Предвид тези цифри въпросът, който тревожи потребителя, е дали отглежданите в плен риби имат същите характеристики като дивите. В този случай естественото по-здравословно ли е? По-добре ли е да се доверите на контрола, който може да има рибовъдното стопанство? Имат ли еднакви хранителни характеристики? Забелязахме ли разликата?

The Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) счита, че " няма разлики последователен между дивата и отглежданата риба, както по отношение на безопасността, така и по отношение на хранителната стойност ".

както и да е контрол, упражняван от аквакултурите относно диетата и условията, при които се отглежда вашият продукт някои предимства, според експерти. Например, има известна загриженост относно замърсяването с тежки метали, особено живак, страда от някои видове.

В случай на диви риби е невъзможно да се контролира какво ядат и всъщност някои от тях големите хищници, Като Червен тон, те могат да натрупват значителни суми. В този смисъл рибните ферми са в състояние да предложат по-големи гаранции.

По същия начин рибите са по-малко склонни да имат проблеми с анисакис и други паразити. Цикълът, който поддържа присъствието на тези червеи, се нарушава с отглеждането на рибите в плен, с контролирано хранене въз основа на фураж. Всъщност разпоредбите на замразяване на риба е по-взискателни при диваците.

Безопасност и състав

Напротив, много потребители са загрижени за наличието на антибиотици и хормони в животински продукти и те биха могли да мислят, че са прекалено употребени в рибовъдно стопанство. Въпреки това, както е в случая с животновъдството, EFSA следи това границите никога не се надвишават това може да представлява риск за човешкото здраве и дори изготвя доклади за хуманното отношение към животните. Накратко, риба, която стига до нас, е в безопасност независимо от произхода му.

От друга страна, съставът на рибата не е съвсем еднакъв ако произхожда от естествена среда или е израснал в рибно стопанство. Фактът, че рибата упражнявайте по-свободно - Тъй като се сблъскват с неблагоприятни условия, пътуват на дълги разстояния и нямат гарантирана храна - като цяло ги правят повече съдържание на протеини и по-малко мазнини.

А мазнините, които имат, са по-полезни от този тип Омега 3. Това обаче варира значително в зависимост от различните сезони на годината, нещо, което не се случва в аквакултурата, която също се опитва да въведе иновации, така че тези различия да изчезнат.

А вкусът? Експертите считат, че по-голямата част от потребителите те не забелязват никаква разлика между някои риби и други на чинията. Дори професионалните дегустатори се борят, въпреки че някои може да оценят факта, че някои отглеждани в стопанства видове са по-мазни и с по-малко твърда текстура.

Причини за околната среда

Във всеки случай, както и в други аспекти на храната, потребителят може също така да ръководи избора си по причини, които не са свързани стриктно с храненето. Може би най-големият проблем със световната консумация на риба е устойчивостта на традиционните риболовни зони. В този смисъл аквакултурата също изглежда добра идея.

Според данните на Фондацията за променящите се пазари обаче реалността е такава голяма част от аквакултурите използват фуражи, приготвени от рибно брашно и рибено масло. Това е използва традиционния риболов за хранене на риби в плен. Идеята е да ги замените с алтернативи като фитопланктон, насекоми, синтетични протеини или идващи от зеленчуци.

От друга страна, в зависимост от използваната система за аквакултури, рибните стопанства могат да генерират повече или по-малко отпадъци и да променят или не средата, в която се намират.