Зърнените култури са в основата на диетата на всички култури в продължение на милиони години. Те обаче са изместени от консумацията на преработени храни през 20-ти век. Понастоящем те възвърнаха популярността си и други видове зърнени култури отново са на мода.

свойствата

Живеем в здравословната ера, където има все повече упорити органични и естествени и неистово бягат от глутен. Така че все повече хора залагат на него консумация на зърнени култури в диетата им. И това е най-добрият начин да се възползвате хранителни вещества от зърнени култури.

В Испания най-консумираните са ориз, пшеница и царевица, Но има голямо разнообразие, за което може да не сте наясно с безброй предимства, които могат да осигурят на вашите ястия гъвкавост и вкус. Искате ли да ги откриете? Ами започнахме!

Елда

Всъщност това е псевдоцереал, т.е. счита се за фалшива зърнена култура, тъй като не принадлежи към същото семейство като останалите зърнени култури (пшеница, овес, ръж, ечемик). Но съдържа хранителна стойност, превъзхождаща тези.

Елда той е много богат на фибри, който ще ни помогне да подобрим нивата на кръвната захар, съдържа минерали и антиоксиданти, за да ни предпази от сърдечни проблеми.

Зърното му, под формата на мини пирамиди, не съдържа глутен така че е много добра алтернатива за хора с цьолиакия. Въпреки че винаги трябва да се уверите, че е сертифициран, за да се избегне евентуално кръстосано замърсяване с други зърнени култури.

Как да го консумираме

В магазините можете да го намерите:

  • В зърно. В такъв случай е по-добре да го измиете (тъй като трябва да измиете други храни, преди да ги консумирате), преди да го консумирате и, ако го оставите да кисне 12 часа, ще бъде много по-храносмилателно.
  • Какво брашно, което го прави идеален за приготвяне на крепове.
  • Във формат на тестени изделия от елда, за приготвяне на прости и бързи здравословни салати, тъй като времето им за готвене е от 20 до 25 минути.

Камут

Също наричан Хорасан пшеница, изглежда нещо ново, но не: така е най-старата известна пшеница. Въпреки че хората с непоносимост към пшеница ще го понасят по-добре, той съдържа глутен, така че не е подходящ за целиакия.

Камутът много е енергично, Той осигурява сложни въглехидрати и протеини, което го прави особено интересен за онези спортисти, които искат да подобрят физическото си представяне. Заместването на типичното тестено ястие, което се яде часове преди състезанието с едно от камута, е много по-питателна и ефективна опция, тъй като съдържа по-малко фибри от конвенционалната пшеница, по-добре усвоими.

Как да го консумираме

За да го приготвите, е по-добре да го накиснете между час и половина и два часа преди кипене, в съотношение две части вода към една от зърнените култури. Ще трябва да кипнете водата и след това да добавите камута. Посолете и, когато заври отново, покрийте, намалете котлона и гответе за 50 и 60 минути.

Амарант

Стана модерно да бъдеш астронавт суперхрана. Това безглутеново псевдозърно е богато на протеини, витамин С и А, фибри и калций -съдържа два пъти повече калций от млякото-.

Е идеален за вегетарианци или за тези, които искат да намалят консумацията на животински протеини, тъй като чрез комбиниране на амарант с бобови растения или друга зърнена култура (ориз или просо) получаваме протеин с висока биологична стойност, еквивалентен на този от животински произход.

Как да го консумираме

Тъй като е много питателна зърнена култура, не е необходимо да я използвате в големи количества, така че идеалното е да го консумирате в супи. Въпреки че, както казах, най-добре е да го приемате заедно с друга зърнена култура, ако искате да го сварите самостоятелно, трябва да сложите два пъти повече вода от амаранта и да го варите 20 или 30 минути.

Познат като новата киноа и това е много малка кафява зърнена култура, произхождаща от Етиопия.

Това е безглутенова зърнена култура, богата на калций и магнезий, с високо съдържание засищаща сила, идеален за хора, които искат отслабнете или регулирате апетита си. В червата той действа като пребиотик, стимулирайки бактериалната флора на дебелото черво.

Как да го консумираме

Зърнен теф може да се приготви и добави към всяка яхния, салата или като гарнитура. Ние също можем да консумираме теф люспи за да увеличите приема на фибри, като ги поръсите върху кисело мляко или ги добавите към мляко, зеленчукови напитки или сокове.

Вашето брашно може да се използва за приготвяне на торти, бисквитки или хляб. Освен това, като добър сгъстител, той може да се добавя към сосове и кремове за тази цел.

Е за чудесна алтернатива на ориза. Просото е богато на магнезий, фосфор и лецитин, много важни хранителни вещества за нашата нервна система.

Това е безглутенова, силно храносмилателна и алкализираща зърнена култура, която е от полза за далака и стомаха. По същия начин, той е много хранителен, енергичен и задоволителен, идеален за закуски за отслабване; добавен към мюсли е перфектен.

Как да го консумираме

Готвенето му е бързо и лесно. Преди готвене е необходимо да се измие добре и да се отцеди. Следва, леко препечен в тиган и веднага след това се готви в гореща вода. Изчакваме да заври и го оставяме на тих огън за 20 минути. Зърното има склонност да се слепва след готвене, така че е много добро за приготвяне вегетариански бургери, например.

Както ще видите, офертата е много атрактивна и няма оправдание да не се възползвате от ползи от зърнените култури. Затова ви насърчавам да опитате други видове зърнени култури и да споделите вашите рецепти с нас в коментарите.

Срещали ли сте някоя нова зърнена култура в тази статия? Тогава ви препоръчваме да го споделите в социалните мрежи с вашите. Светът на зърнените култури тепърва ще бъде открит!