Като част от програмата за храна за климата, изпълнявана от ECODES, Fundación Ecología y Desarrollo, беше организиран конкурс за устойчиви рецепти, чиито победители са включени в безплатната книга за рецепти за изтегляне. След като разгледах книгата с рецепти, бързо записах няколко, за да опитам, и не отне много време, за да ги подготвя кюфтета от нахут, ечемик и тиква, вкусна вегетарианска рецепта.

нахут ечемик

Ето оригиналната подготовка, дело на отговорниците за ресторанта и училището по Esbiosphere. Това е "компрометирана" рецепта за това да бъдеш традиционно ястие във вегетарианска версия, за използване на бобови и зърнени култури с ниско въздействие на водата, защото позволява повторно използване на храни като остарял хляб и за използване на ефективни техники за готвене. Освен това има доста порции, които можем да замразим и да се възползваме от много различни ястия, въпреки че просто с домашен доматен сос те излизат много богати.

Съставки

Как да си направим кюфтета от тиква от нахут от ечемик

Предната вечер поставете сухия нахут с ечемика в средна купа и измийте с вода. Покрийте с чиста вода и накиснете за една нощ, или поне 4 часа. Изхвърлете тази вода на следващия ден, поставете я в тенджера под налягане и покрийте с чиста вода. Затворете тенджерата и гответе, следвайки инструкциите, около 20 минути, или гответе в нормална тенджера поне 1 час.

Лукът, празът и скилидките чесън се нарязват добре. Нарежете тиквата на малки кубчета. Загрейте малко олио в голям тиган и задушете лука с чесън за няколко минути. Добавете щипка сол и добавете праз и тиква. Добавете малко вода или бульон, ако стане твърде сух. Добавете подправките и тире пипер. Покрийте и гответе на слаб огън, като от време на време разбърквате., докато тиквата е почти отменена.

Отцедете добре нахута и ечемика и намачкайте с вилица. Добавете зеленчуците, леко разбитите яйца, мисото и сиренето, ако го използваме, бирената мая и галетата. Сезон и разбъркайте всичко много добре, докато получите хомогенно, последователно, но влажно тесто, което ни позволява да оформяме кюфтетата. Регулирайте количеството хляб или добавете малко вода или мляко, ако е необходимо.

Оформете 25-30 кюфтета с навлажнени ръце. Ако бъдат направени по-малки, те ще бъдат по-лесни за готвене. Загрейте олио в тиган и гответе кюфтетата на порции, на умерен огън, като се внимава да не изгорят. Можем да ги приготвим напълно по този начин или да ги маркираме малко, за да ги приготвим в сос или в супа.

С какво да придружаваме кюфтетата

Както споменах в началото, тези Вегетариански кюфтета от нахут, ечемик и тиква Те са много вкусни, поднесени с доматен сос и придружени, ако искаме, от малко картофи или обикновена прясна салата. Издържат добре в хладилника в продължение на няколко дни, но препоръчвам по-добре да ги замразите на отделни порции, след като са на скара, дори са богати на топла салата, която да отнесете в контейнер.