ДОБРАТА СТРАТЕГИЯ ЗА ЗАХАР СЪС ЗАМУЧАВАНЕ НА ОТСЛАБВАНЕ? МОГАТ ЛИ ДА ИМАТ ДЪЛГОСРОЧНИ ЕФЕКТИ? ИЗСЛЕДВАТЕЛИТЕ СЧИТАТ ДАЛИ ВЪТРЕШНАТА ИЗПОЛЗВАНЕ НА ТЕЗИ ДОБАВКИ И НЕОБХОДИМОТО ВЪВЕЖДАНЕ В МНОЖЕСТВО ХРАНИ, ОТ ХЛЯБ ДО ЙОРГТИ, МОЖЕ ДА ВЪЗДЕЙСТВАТ НА ЧРЕВНАТА ФЛОРА И ПРОДАВАТ ГЛЮКОЗНА ИНТЕРЛЕРЦИОННОСТ, ПРЕДИШНАТА И СТЪПКА КЪМ OBES. ОТГОВОРЪТ Е В ДОЗАТА.

отслабването

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Те считат продължителността на договора за поддръжка на асансьора за злоупотреба и печелят делото
  • Застрахованият претендира за връщане на част от полица с всички рискове
  • Искате да промените домашната си застраховка, но компанията твърди, че тя е остаряла
  • Дистрибуторската компания, отговорна за експлозията на пропан газ
  • НА ТВОЯ ТОЧКА
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от май 2019 г.

Всички вещества са отрови, няма такова, което да не е. Дозата разграничава отровата от лекарството ”. Изречението, което Парацелз произнася преди шест века, може да се приложи днес за подсладители. Най-често се използва като стратегия за отслабване, но през последните години се появиха съмнения относно тяхната ефективност и дори беше посочено, че те могат да променят чревната флора.

На многогодишния дебат за това и други последици за здравето изследователите дават два отговора. Първото е, че много от последствията му зависят от дозата, а второто, че няма достатъчно научни доказателства за някои потенциални ефекти и следователно са необходими повече изследвания. Този последен отговор често създава объркване: търсим ясни отговори, да или не.

В ЛЮБИМАТА ВИ ЛЮБИМА

Ако изследователите не могат да предоставят убедителни данни, колко уверен е потребителят, че не приема токсичен продукт със забавено действие? „Нехранителните подсладители се считат за безопасни и се понасят добре“, казва Анхел Гил, професор по биохимия и молекулярна биология в Университета в Гранада. Използваме тези добавки като заместители на захарта, но тяхната домашна употреба е най-малко подходяща; който често ги използва е хранително-вкусовата промишленост.

Те присъстват в пазарската кошница много повече, отколкото си мислим: те се използват при приготвянето на множество повече или по-малко преработени продукти, от безалкохолни напитки и конфитюри до сосове, готови ястия или сладкиши.

КОЛКО МОГА ДА ПОГЛЪЩА?

Преди да разрешат употребата му, здравните администрации тестват токсичността и в повечето случаи определят максималното количество, което може да се консумира от всеки подсладител, приемливия дневен прием (ADI). В захарина например той е 15 милиграма на ден и килограм тегло. Човек с тегло 70 килограма може да консумира до 350 милиграма на ден и, за да преодолее нивото на токсичност, ще трябва да приема еквивалент на повече от 40 захаринови хапчета на ден.

Проблемът, обясняват диетолозите, е, че в момента не знаем дали моделът на консумация на подсладители е подобен на този на захарта, тоест дали те се приемат в излишък. Някои от тези добавки, противно на това, което обикновено се смята, имат калории (като сироп от агаве или фруктоза). Консумирани над установените граници, в допълнение към токсичните ефекти, те биха могли да развалят стратегии за контрол на теглото, които досега включват основна препоръка: „Не пийте захар, използвайте подсладител.

НЯКОЙ ЗАСЛАДИТЕЛ ОТ ЗАХАР

Последният преглед на 56 проучвания, направен в края на 2018 г. относно връзката между употребата на заместители на захарта и загубата на тегло, засегна медиите със заглавия като: "Подсладителите не са ефективни за отслабване" или "Подсладителите не са те такава здравословна алтернатива на захарта. " Заключението на метаанализа на British Medical Journal, едно от водещите медицински списания в света, беше много по-точно и нюансирано.

„Може да има малък ефект върху теглото в краткосрочен план, но ние не разполагаме с висококачествени данни, които да потвърдят това в дългосрочен план“, каза Джоери Дж. Меерпол, изследовател в Института за доказателства в медицината към Университета на Фрайбург.) И водещ автор на изследването. И добави: "Ние също нямаме последователни доказателства за забележими отрицателни въздействия върху здравето." Метаанализът представлява най-високото ниво на научни доказателства (в петстепенна класификация).

Извършеното от British Medical Journal беше от особено значение, тъй като беше възложено от СЗО, въз основа на неговите заключения, да се разработи ръководство за неподсладените подсладители. Епидемията от 21-ви век, както тази организация дефинира затлъстяването преди две десетилетия, е тясно свързана с прекомерната консумация на захар, което доведе до демонизиране на нейното използване. Като алтернатива рафтовете на супермаркетите бяха пълни с подсладители. Към вече съществуващите, като захарин, са добавени и други, появили се през последните години, като адвантамо. Способността му да подслажда храната е, с някои изключения, стотици и дори хиляди пъти по-голяма от тази на захарта.

ЗАЩО ХАРЕСВАМО СЛАДКИТЕ?

Прекомерната консумация на захар, която заедно с други причини е предизвикала нивата на наднормено тегло и затлъстяване, отговаря на еволюционна причина. „От неврологична гледна точка ние го интерпретираме като приемане на енергия. Поради тази причина човешкият вид е развил сладките като основен елемент в нашия вкус ”, обяснява Анхел Гил. Тази характеристика, която ни помогна да оцелеем, когато изразходвахме много повече калории от сега, се обърна срещу нас. В много страни цифрите за потреблението на захар надвишават препоръчителния прием. В Испания например данните са около 17%, над ограничението, установено от СЗО (10%).